Jöleyi başarıyla dondurmak için 6 püf noktası

Doğru yoğunlaştırıcının seçilmesi

Genellikle evde tatlı hazırlarken toz jelatin veya agar-agar kullanılır.

Ezilmiş jelatin ile çok fazla ve çok az arasında ayrım yapmak zordur. İlk durumda, jöle ikinci durumda lastik gibi yüzen bir kıvama sahip olacaktır.

Agar jölesi kırılgan ve kırılgandır.

Ancak hala en uygun seçenek var. Mutfak endüstrisinde pektin koyulaştırıcı olarak kullanılır ve bunun iyi bir nedeni vardır. Düşük sıcaklıklarda yüksek jelleşme kabiliyetine sahiptir. Oda sıcaklığında ise özelliklerini kaybetmeden çözülür.

Bu nedenle dondurmak için pektinden jöle hazırlamak daha iyidir.

Uygun yemeklerin seçilmesi

Yüksek kaliteli dondurma için yemekler şöyle olmalıdır:

• hava geçirmez şekilde kapatılmış - jölenin yüzeyinde donmayı ve bunun sonucunda erken bozulmasını önlemek için;
• alçak kenarlı geniş şekil - yemeğin alanı ne kadar büyükse ve jöle miktarı ne kadar küçükse, o kadar hızlı kalınlaşır;
• plastik, cam veya silikon - bu tür kaplarda jöle herhangi bir yabancı tat veya koku olmadan sertleşir.

Teknolojiyi takip ediyoruz

Kuru pektini su, meyve suyu veya başka bir sıvıyla 1:4 oranında seyreltip kaynatıyoruz.

Geleceğin inceliklerinin formlarını sıcak suya indiriyoruz. Aksi takdirde sıcaklık farkından dolayı jölenin üst kısmı buruşabilir.

Jöleye henüz sıcakken pektin ekleyin, aksi takdirde topak oluşumu önlenemez.

İlk önce 5-6 saat buzdolabında beklettikten sonra dondurucuya aktarın.

Jölenin donmaya nasıl uygun şekilde hazırlanacağına ilişkin videoyu izleyin

Özellikleri dikkate alıyoruz

Çeşitli jöle türlerinin dondurulması aşağıdaki nüanslara sahiptir:

• Çiğ ananas, papaya ve kividen yapılan jöle, pektinin jelleşme özelliğini yok eder. Bu nedenle iyi bir sertleşme için miktarı biraz arttırıp meyvenin üzerine kaynar su dökün;
• Meyvelerin mümkün olduğu kadar küçük inceliklere kesilmesi tavsiye edilir. Kaba keserken jölenin soyulma olasılığı yüksektir;
• Katmanlı jöle hazırlarken, yalnızca önceki katman sertleştikten sonra yeni bir katman ekleyin. Meyve katmanlarının soğumasını önlemek için onları su banyosunda tutmanız veya mikrodalgada ısıtmanız gerekir.

Jölenin doğru şekilde çözülmesi

Bitmiş jölenin servis yapmadan önce yüzmesini önlemek için, onu 2 saat boyunca dondurucudan buzdolabına taşımanız gerekir. Daha sonra jöle kalıbını sıcak suya indirin, hemen çıkarın ve hazırlanmış bir tabağa ters çevirin.

Raf ömrüne uyuyoruz

Jöle dondurucuda bir aydan fazla saklanmamalıdır. Ve buz çözüldükten sonra buzdolabında 36 saatten fazla saklamayın.

Gördüğünüz gibi, yukarıdaki koşullara bağlı olarak jölenin dondurulması oldukça makul ve uygulanabilir.