Gelecekte kullanmak üzere havuç hazırlamanın 8 basit yolu

Havuçlar farklı şekillerde muhafaza edilebilir - dondurulur, kurutulur, doğal haliyle muhafaza edilir, baharatlarla marine edilir, ondan karmaşık salatalar ve atıştırmalıklar hazırlanır, ayrıca reçel ve şekerlenmiş meyveler yapılır.

Dondurulmuş havuç

Kışa hazırlanmanın en kolay yolu kök sebzeleri dondurmaktır. Elbette havuçların öncelikle iyice yıkanıp soyulması gerekiyor. Sebzeler farklı şekilde kesilir. Her şey onu kışın nasıl kullanmayı planladığımıza bağlı. Daireler - çorbalar için, güveçler için küpler, pilav için payetler. Havuçları basitçe rendeleyebilir veya bir mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Dondururken iki şeyi dikkate almak önemlidir. Havuçlar hemen porsiyonlar halinde paketlenir. Yerden tasarruf etmek için dondurulmuş yiyecekleri dikdörtgen kaplarda paketlemek daha iyidir. Örneğin havuç porsiyonlarını plastik poşetlere, Tetra Pak süt poşetine koyun.Bu sayede ürün dondurucuda daha az yer kaplayacaktır.

Kurutulmuş havuç

Kurutulmuş havuç hazırlamak, buzdolabını kullanmadan bunları uygun bir yerde saklamanıza olanak tanır. Bu sebzeler çorba ve sos yapımında kullanıma uygundur. Pek çok insan, özellikle de çocuklar, kurutulmuş havuçları atıştırmalık olarak yemeyi sever. Bu, cips yerine vitamin açısından zengin harika bir alternatiftir! Ek olarak, kurutulmuş havuçların ağırlığı çok azdır ve bu nedenle turist seyahatlerinde sıklıkla "her gramın önemli olduğu" yerlerde kullanılır.

Kök sebzeyi kurutmayı kolaylaştırmak için önce kaynatmanız gerekir. Havuç payetleri - yaklaşık 10-15 dakika. Rendelenmiş havuçları kurutmak istiyorsak beş dakika pişirmemiz yeterli olacaktır. Bundan sonra kök sebzeler 5-7 mm'den kalın olmayacak şekilde istenilen şekilde kesilir veya rendelenir.

Daha sonra havuçlar oda sıcaklığında birkaç saat kurutulur ve ardından fırında kurutulur. İçerisindeki sıcaklık +75°C'yi geçmemeli ve sebzeler daima tek kat halinde kurutulmalıdır. Daha sonra ürün maksimum besin değerini koruyacak ve şeklini ve rengini kaybetmeyecektir.

Kurutulmuş havuçları, sıkı kapaklı cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Kullanmadan önce bu tür havuçlar önceden ıslatılır.

Konserve havuç

Kış için bu hasat yöntemi, kök mahsulün doğal haliyle korunması gerektiğinde kullanılır. Küçük havuç çeşitleri - "Chantane" ve "Parmex" - konserve için mükemmel olduğu kadar yazlık evin gölgeli alanlarında yetişen orta boy kök sebzeler de mükemmeldir. Uzun süreli depolamaya yönelik olmayan erken havuç çeşitleri de konserve edilir. Örneğin "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" veya "Losinoostrovskaya 13" gibi.

Havuçları baharat ve baharatlarla veya baharatsız olarak muhafaza edebilirsiniz. Her şey arzuya bağlıdır. Bu ürün birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır ve diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir.

Havuçları korumak için önce yıkanır ve soyulur. Bitmiş kök sebzeler bir tencereye konur, dibine 100-150 ml su dökülür ve havuçlar kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte tutulur.

Konservede kullanılacak salamura için 1 litre suya 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ilave edilir. Salamura kaynarken havuçlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Küçük kök sebzeler bütün olarak yerleştirilir ve büyük olanlar iki parçaya kesilir.

Havuç kavanozları kaynamış salamura ile en üste kadar doldurulur ve sterilizasyon işlemi başlar. Büyük bir tencereye su dökülür, altına sünger veya bez konur ve üstüne kavanozlar yerleştirilir. Tavadaki su, kutuların "omuzlarına", hatta biraz daha yükseğe ulaşmalıdır. Kavanozların kapakları kapatılır ve kaynar suda bekletilir: yarım litrelik kavanozlar 35-40 dakika, litrelik kavanozlar ise 45-50 dakika. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve üzeri bir battaniye veya ılık bir bezle örtüldükten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bir gün sonra havuç kavanozları kalıcı bir saklama yerine yerleştirilebilir.

Bu videoda deneyimli bahçıvan ve ev hanımı Zinaida Petrovna, havuçların evde nasıl uygun şekilde saklanacağını anlatıyor.

Adım adım tarif kış için konserve havuç web sitemizde de mevcut Lezzetli hale getirin!.

Havuç turşusu

Tuzlanmış sebzelerin konservelere göre avantajı, besin maddelerinin, özellikle de vitaminlerin çok daha fazla korunmasıdır. Turşularda sorun her zaman saklama koşullarıdır.Tuzlu havuçların serin bir yere konulması gerekecektir. Bodrum koşulları için idealdir. Ve bunun önceden halledilmesi gerekiyor.

Turşu için küçük çekirdekli parlak, turuncu kök sebzeleri seçin. “Nantes”, “Gribovskaya” ve “Moskovskaya Zimnyaya” çeşitlerinden kaliteli müstahzarlar elde edilmektedir. Asitleme için kök sebzeler yıkanır. Ancak onları temizleyip temizlememek hostesin kendisine kalmış.

Kış hazırlıkları fazla ise havuçlar bütünüyle küvetlerde salamura edilir. Bunu yapmak için yıkanmış kök sebzeler bir küvete konur. Salamura yapmak için 1 litre suya 60-65 gr tuz ilave edilerek 5 dakika kaynatılır. Salamura soğuduktan sonra seviyesi havuçların 10-15 cm üzerinde olacak şekilde küvete eklenir. Bundan sonra üstüne ahşap bir daire yerleştirilir ve baskı uygulanır. Küvet 4-5 gün odada kalmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolama için serin bir odaya alınır.

Ayrıca havuçları doğrayarak ileride kullanmak üzere turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmış kök sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenir veya şeritler veya dilimler halinde kesilir. İş parçasının saklanacağı kabın dibine biraz tuz dökün, doğranmış havuçları oraya koyun - kabın hacminin dörtte üçü ve aynı tarife göre hazırlanan soğutulmuş salamurayla doldurun. Bütün havuçlar gibi dilimler de 4-5 gün odada bekletilip mahzene konur.

Tuzlu havuçları odada saklayabilmek için sterilize edilmeleri gerekir. Bu durumda dolum 1 suya 30 gr tuz oranında yapılır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesilir, paketlenmiş havuçlu kavanozlar sıcak, az önce kaynatılmış salamura ile doldurulur ve kapaklarla kapatılarak kaynar suda kısık ateşte sterilize edilir: 0,5 litre - 40 dakika ve litre - 50 dakika.

Kışın salatalara, salata soslarına, çorbalara ve ayrıca et, kümes hayvanları veya balıktan oluşan sıcak yemeklere tuzlu havuç eklenebilir. Havuçların tadı çok tuzluysa önceden suda bekletmeniz gerekir, fazla tuz gider.

Havuç turşusu

Marine etmek kışın yiyecek hazırlamanın harika bir yoludur. Farklı bileşimlerdeki marinatlar, yemeklere tamamen eşsiz bir tat verir. Ve neredeyse hiç kimse salamura sebzelerin çıtır dokusuna ve tatlı ve ekşi notalarına kayıtsız kalmıyor.

Turşuyu hazırlamak için 1 litre suya 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık dolusu tuz ve 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker. Ayrıca bu hacimdeki sıvı için 100 gr elma veya normal sirke veya 1 yemek kaşığı kullanın. bir kaşık sirke özü. 1 litrelik kavanoza 6-7 adet ekleyin. karabiber, 4 diş ve yenibahar, 1-2 adet. defne yaprağı, otlar ve 2 diş sarımsak. Yeşillik olarak dereotu, maydanoz, kiraz, yaban turpu veya elma yaprakları kullanılır.

Havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve dilimlenmeden önce 5 dakika kaynar suya konur. Kök sebzeler küpler, daireler veya şeritler halinde kesilebilir. Kavanozların dibine baharatlar ve otlar konur, üzerine havuç konur ve her şeyin üzerine haşlanmış turşusu dökülür. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve bir tencerede suyla sterilize edilir: yarım litrelik kavanozlar - 12-15 dakika ve litrelik kavanozlar - 20-25 dakika.

Havuç turşusu için ipuçları:

• Kavanozlara eklenecek yeşillikler akan su altında iyice yıkanır.
• Bütün diş sarımsaklar kavanozlara konur. Daha sonra kavanozlardaki sıvı bulanıklaşmaz.
• Kavanozların içeriği en üste kadar sıcak salamura ile doldurulur.
• Tüm işler tamamlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve yaklaşık bir gün boyunca üzeri kapatılarak soğumaya bırakılır.

Turşu havuç, sulu ve baharatlı bir meze olarak harika gider.Kış salatalarına, salata soslarına eklemek ve ayrıca et yemeklerini pişirirken veya garnitür olarak kullanmak iyidir.

Adım adım pişirme tarifi ile elmalı havuç turşusu web sitemizde bulabilirsiniz Lezzetli hale getirin!.

Vitamin kış atıştırmalıkları ve salatalar

Havucun eklendiği karma yemekler, tatlı biber, domates, patlıcan, soğan ve sarımsak gibi çeşitli sebzelerden yapılır. Bu tür salataların tadı da ekşi elmalarla iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Isıl işlem sırasında C vitamini yok edilirse, havuca çok değer verdiğimiz karoten bozulmadan kalır.

Salata ve mezelerde kullanılacak sebze ve baharatlar da farklı şekillerde düzenlenebilir. Ayrıca kesim şeklini değiştirerek yemeklerinizi çeşitlendirebilirsiniz. Havuç ve sebzeler genellikle yaklaşık 20 dakika boyunca bir kapak altında haşlanır, ardından bunlara rafine bitkisel yağ eklenir. 1 kg sebze başına yaklaşık 150 ml. Ve hazır olmadan bir dakika önce biraz sirke ekleyin.

Sıcak havuç-sebze karışımı içeren kavanozlar kapaklarla kapatılarak sterilize edilir. Oda sıcaklığında saklanabilirler. Servis yapmadan önce bu preparat genellikle bir saat buzdolabına konur. Bu tür salatalar ve mezeler mükemmel bir bağımsız yemektir. Ayrıca sandviç yapımında ve pancar çorbası veya çorbalara katkı maddesi olarak da kullanılırlar.

Portakal reçeli

Bu kış hazırlığıyla ilgili her şey büyüleyici: parlak şenlikli rengi, hoş narin dokusu ve tabii ki sıra dışı tadı. Bu nedenle havuç reçeli genellikle deneyen herkesin favori lezzeti haline gelir. Bu tür reçellerin tarifi, meyvelerden veya meyvelerden yapılan tatlı müstahzarlardan pek farklı değildir.

1 kg kök sebze için 1 kg'a kadar toz şeker ve 2 gr sitrik asit (veya yarım limonun suyu) alın.Öncelikle havuçlar yıkanır, soyulur, küçük dilimler veya halkalar halinde kesilir, üzerine şeker serpilir ve meyve suyu çıkması için bir gün oda sıcaklığında bırakılır.

Ertesi gün şekerlenmiş havuçların bulunduğu tavaya biraz su ekleyin, kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Genellikle yaklaşık 30-40 dakika. Daha sonra reçele sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Sıcak reçel kavanozlara dökülmelidir. Bu havuç lezzetinin tadını pişirirken vanilin, tarçın veya nane yaprağı ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Şekerli havuçlar

Herkes şekerlenmiş meyveleri sever! Bu arzu edilen bir inceliktir ve unlu mamuller ve kekler için harika bir dekorasyondur. Ve şekerlenmiş havuç yapmak hiç de zor değil.

Öncelikle havuçları yıkamanız, soymanız ve daire veya küp şeklinde kesmeniz gerekir. Daha sonra bütün bunlar bir tencereye konur ve iki kez kaynatılır. Birinci ve ikinci kaynatmanın ardından su boşaltılır. Daha sonra havuçlara toz şeker ekleyin (1 kg kök sebzeye 1,5 su bardağı) ve tavayı kısık ateşe koyun. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında havuçlar suyunu salmaya başlayacak ve şeker eriyecektir. Aynı zamanda havuç ve şekerin yanmaması için tavanın içindekileri dikkatlice karıştırmayı da unutmamalısınız.

Şekerlenmiş meyveleri 20-25 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve fazla sıvının süzülmesine izin verin. Ortaya çıkan şurup bir kavanoza dökülebilir ve günlük yemeklerde kullanılabilir. Örneğin, bu tür aromatik şurup sabah kahvesine iyi bir katkıdır.

Daha sonra şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde kurutmaya başlarlar. Odanın yeterince iyi havalandırılması durumunda kurutma işlemi odada yapılabilir. Ancak bu süreç biraz zaman alacaktır. Fırında kurutmayı kolaylıkla hızlandırabilirsiniz.+45°C sıcaklıkta 45-50 dakika üflemek yeterlidir ve şekerlenmiş meyveler hazırdır. Hala oldukça yumuşakken toz şekere sarılır ve kalıcı depolama için çıkarılır.

Bu videoda Klavdiya Korneva, şekerlenmiş havuç yapmak için adım adım bir tariften bahsediyor.