Kayısı hatmi: Evde kayısı hatmi yapmak için en ilginç tarifler

Kayısı püresi hazırlama yöntemleri - hatmi temelleri

Marshmallow hazırlamak için hem ısıl işlem görmüş hem de çiğ meyveleri kullanabilirsiniz. İkinci durumda, hatmi "canlı" olarak kabul edilir.

Kayısılar yumuşak, tatlı etli tatlı çeşitlerden seçilmelidir. Standart altı ve biraz olgunlaşmış ürünleri kullanmak en iyisidir.

Meyveler akan su altında yıkanır ve çekirdekleri ikiye bölünerek çıkarılır.

Çiğ hatmi için kayısılar hemen bir kıyma makinesinden geçirilir veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile delinir. Haşlanmış hatmi için meyveler çeşitli şekillerde hazırlanır:

• Ocakta.Kayısıları bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyin ve orta ateşte 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• Fırında. Soyulmuş meyveler fırın tepsilerine tek kat halinde konularak 200 derece sıcaklıkta 15 - 20 dakika pişirilir.Asıl önemli olan kayısıların yumuşamasıdır.

Kayısılar yumuşadıktan sonra blenderda püre haline gelinceye kadar öğütün.

Ayrıca meyveyi ince bir elekle öğütebilirsiniz. Deri parçalarından kurtulduğunuzda kütle daha yumuşak ve homojen olacak, ancak hatmi biraz daha kötü kuruyacaktır.

Kurutma yöntemleri

Şekerlemelerin kurutulması birkaç şekilde yapılabilir:

• Sokakta. Eğer güneye yakın yaşıyorsanız ve hasat günlerinde sıcak, güneşli bir hava varsa o zaman kayısı marshmallowlarını doğal yollarla kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için meyve kütlesi yağlı kağıtla kaplı fırın tepsilerine dağıtılır. Çok sıcak günlerde marshmallow bir günde kuruyabilir ancak bu işlem ortalama bir hafta kadar sürer. Fırın tepsilerindeki marshmallow güçlendiğinde son kurutma için halı gibi ipe asılabilir.
• Fırında. Pastil fırın tepsilerine yerleştirilir ve 90 - 100 derece sıcaklıkta 2 ila 7 saat kurutulur.
• Sebze ve meyveler için kurutucuda. Kayısı püresi, marshmallow hazırlamak için tepsilere veya normal tel rafla kaplı kağıt tabakalara yerleştirilir. Meyve kütlesinin daha az yapışması için yüzeyin ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Hatmiyi 70 derecelik bir ısıtma sıcaklığında 3 ila 7 saat kurutun.

Üst katman elinize yapışmıyorsa ürün hazır sayılır.

Ev yapımı kayısılı marshmallow tarifleri

Doğal “canlı” hatmi

Ham kayısı püresi fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılır ve herhangi bir şekilde kurutulur.Bu hatmi şeker ilave edilmeden de yapılabilir. Dolgu maddesi olarak kıyılmış ceviz veya tarçın ekleyebilirsiniz.

Tatyana Ivanova, videosunda size şekersiz elma ve kayısılardan "canlı" hatmi yapma tarifini anlatacak

Şekerli kayısı marshmallow

• kayısı - 2 kilogram;
• şeker – 0,5 su bardağı.

Hazırlanan püreye şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra meyve kütlesi kalın dipli bir tencereye konur ve yaklaşık yarıya kadar kaynatılır.

Sitrik asitli pastil

• kayısı - 1 kilogram;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 0,5 yemek kaşığı.

Bademli kayısı pastili

• kayısı - 2 kilogram;
• şeker - 2 su bardağı;
• badem – 200 gram;
• tarçın - bir tutam.

Sıcak kayısı püresine şeker ve tarçın eklenir. Fındık çekirdekleri bıçakla veya mutfak robotu kullanılarak ezilerek meyveye eklenir. Bademleri toz haline getirmek yerine daha büyük parçalara ayırmak daha iyidir. Bundan sonra meyve ve fındık karışımı neredeyse iki kez kaynatılarak kurumaya gönderilir.

Ballı pastila

• kayısı - 1 kilogram;
• sıvı bal – 200 gram.

Püre çiğ kayısılardan veya önceden pişirilmiş kayısılardan yapılabilir. Önemli olan sıcak kütleye bal eklememek, aksi takdirde bu ürünün faydalı maddeleri buharlaşacaktır.

“Ezidri Usta” kanalından videoyu izleyin - Kurutucuda ballı kayısı marshmallow

Faydalı ipuçları

• Hatmi tabakası ne kadar ince olursa o kadar hızlı kurur ve o kadar uzun süre saklanır.
• Daha eşit bir şekilde kuruması için, meyve karışımını bir fırın tepsisine dökün, böylece karışım kenarlarda ortaya göre daha kalın bir tabaka halinde olsun.
• Bir kat hatmi kuruduktan sonra ters çevirmeniz gerekir.
• Lokumun lezzetini çeşitlendirmek için püreye çeşitli baharatlar, meyve suları veya diğer meyve ve sebzelerden elde edilen püreler ekleyebilirsiniz.

Brovchenko ailesinden gelen video, kayısı, ısırgan otu ve kabaktan marshmallow hazırlama sürecini ayrıntılı olarak gösteriyor

Depolama yöntemleri

Kayısı marshmallow'larını oda sıcaklığında veya buzdolabında cam kavanozda saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için deneyimli ev hanımları kavanozları bir kapağın altına yuvarlamayı veya dondurmayı öğrendi.