Kış için sebzelerle doldurulmuş patlıcan - lezzetli bir marine edilmiş patlıcan hazırlığı yapmak için bir tarif.

Kış için patlıcan turşusu nasıl pişirilir?

Bunun için genç, güzel, koyu mor patlıcanlara ihtiyacımız var. Boyutları küçük olmalı, hala küçük, zar zor oluşmuş tohumlar olmalı, içleri tamamen hamurla doldurulmuş olmalıdır.

Patlıcanları doldurmadan önce hazırlanmaları gerekir: patlıcanın bir kısmını tabandan hafifçe tutarak saplarını yapraklarla kesin. Bir bıçağın ucunu kullanarak meyve boyunca birkaç kesim (3-4) yapın, ancak yalnızca ortasına kadar. Kesilenlerin içini iyice tuzlayın ve patlıcanı iki saat bekletin.

Zaman geçtikten sonra patlıcanlar soğuk suda yıkanmalı ve kendilerinden ayrılan acı sudan arındırılmalıdır.

Daha sonra patlıcanları damak tadınıza göre tuzlanmış kaynar suda 3 dakika işleyin, böylece daha yumuşak ve işlenmesi daha kolay hale gelirler. Patlıcanları soğumaya bırakın. Daha sonra onları hem yaprakları hem de kökleri kullanarak ince doğranmış havuç, kereviz, maydanoz, sarımsak, siyah ve yenibahar karışımıyla dolduruyoruz. İyice sıkıyoruz.

Şimdi lahana ruloları gibi patlıcanları kereviz yapraklarına sarıyoruz, siz de bağlayabilirsiniz. Amaç: Doldurmamızın patlıcanın içinde kalması ve hiçbir yere çıkmaması.

Daha sonra patlıcanları marine edeceğimiz bir kap alın. 3-5 litrelik kavanoz almak en iyisidir. Doldurulmuş patlıcanları oraya koyun ve üzerine soğutulmuş turşuyu dökün. Patlıcanların iyice ıslatılması gerekiyor.

Marinesini hazırlamak için 3 litre su, 1 litre sirke ve yarım kilo tuzu alıp ateşin üzerinde karıştırıp kaynatın ve soğumaya bırakın.

Patlıcan dolması ve turşuyla doldurulmuş sebzelerin bulunduğu kavanozları naylon kapakla kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Kışlık patlıcan dolması hazırlanışı, hazır sayın!

Servis yaparken patlıcanları iri parçalar halinde kesin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Bu marine edilmiş yemek, garnitür olarak etle, haşlanmış patatesle iyi gider, ancak meze olarak da servis edilebilir.