Moldavya tarzında patlıcan - orijinal bir tarif ve kış için patlıcanlı çok lezzetli bir salata.

Moldavya usulü patlıcan hazırlamak için 175 gr patlıcan ve aynı miktarda salça, 35 gr havuç ve soğan, 70 gr dolmalık biber, biraz dereotu ve maydanoz ve 5 gr tuz almanız gerekir. Bu miktardaki içerik, yarım litrelik hazırlanmış patlıcan kavanozu için hesaplanır.

Moldova usulü patlıcan salatası nasıl hazırlanır?

Küçük parçalar halinde kesilen patlıcanlar, fazla acılarının giderilmesi için %3'lük tuz çözeltisine konularak tuz çözeltisi içinde bekletilir.

Birçok ev hanımı şu soruyla ilgileniyor: Patlıcanlar tuzlu suda ne kadar süre saklanmalı? Benim için en uygun süre her zaman 15 dakikadır. Bu sürenin sonunda çözeltiyi çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun.

Daha sonra her bir patlıcan parçasını ayçiçeği veya zeytinyağında her iki taraftan kızartın ve kızartılan sebzeleri patlıcanın fazla yağını almak için tekrar bir kevgir içine koyun.

Tatlı biberleri ve soğanları yaklaşık 1 cm genişliğinde halkalar halinde, havuçları ise 0,5 cm genişliğe kadar şeritler halinde kesin, doğranmış sebzeleri ayrı bir kaseye koyun ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Dereotu ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.

Daha sonra domates sosunu hazırlayın. Bir kısım domates salçasına yaklaşık 3 kısım su ekleyerek elde edilen sıvıyı kaynatmanız gerekir.

Elde edilen sosa kızartılmış sebzeleri ve otları, tuzu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra ateşte tutun.

Daha sonra kızartılan patlıcanları sosa ve sebzelere ekleyin, karıştırarak kaynatın ve 10 dakika kadar kısık ateşte tutun.

Sıcak sebze karışımını hızla yarım litrelik kavanozlara koyun ve yaklaşık 55 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Hazır patlıcanların bulunduğu soğutulmuş kavanozları serin bir yere alıp kullanana kadar saklıyoruz.

Moldova usulü pişmiş patlıcanların tadı çok lezzetlidir ve akşam yemeği veya öğle yemeği hazırlamaya vakit olmadığında soğuk meze, salata veya normal sebze yemeği olarak kullanılabilir.