Patlıcan: yararları ve zararları, sağlığa kontrendikasyonları. Patlıcanın özellikleri, tanımı, vitaminleri ve kalori içeriği nelerdir?

Bu sebzeye halk arasında mavi denir, ancak bu isim her zaman gerçeğe karşılık gelmez. Nitekim çeşidine ve olgunluk derecesine bağlı olarak patlıcanın rengi değişir. Süt beyazı, mor ve koyu mor meyveler bulunmaktadır. Az sayıda tohum ve narin et ile ayırt edilen mavi-siyah meyveler en yüksek tat kalitesine sahiptir.

Fotoğraf: “Patlıcan”

Patlıcan kalorisi düşük, B vitaminleri, karoten, PP ve C vitaminleri açısından zengin olduğundan kilosuna dikkat eden ve diyete bağlı kalanlara tavsiye edilir. Ayrıca bu sebze, vücut üzerinde faydalı etkisi olan, özellikle çok sayıda magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, demir ve fosforun bulunduğu birçok mineral içerir. Özellikle potasyum, su metabolizmasını normalleştirmeye, kalp kaslarının performansını artırmaya ve fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur.Bu nedenle pek çok beslenme uzmanı, patlıcan yemeyi tavsiye ediyor, çünkü bu sebzeleri tüketmek kolesterol seviyesini düşürüyor. Patlıcan gut ve ateroskleroz hastalarına tavsiye edilir. Patlıcan yemek, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını normalleştirir, ürik asit tuzlarının ortadan kaldırılmasını destekler. Patlıcan yaşlıların diyetine dahil edilmelidir çünkü bu sebze yaşa bağlı hastalıklarla mücadelede yardımcı olur.

Patlıcan, yüksek lezzeti sayesinde birçok ülkede geleneksel yemekler arasında baş sıralardan birini kazanmıştır. Patlıcan hazırlama yöntemleri çok çeşitli olabilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, fırınlanabilir, haşlanabilir ve ızgara yapılabilir. Patlıcanlar bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya onlardan salata hazırlayıp daha karmaşık yemekler hazırlamak için malzeme olarak kullanabilirsiniz.

Çeşitli patlıcan yemekleri hazırlamak için sadece olgun genç meyveler kullanılır. Olgunlaşmış meyvelerin yemek için kullanılmasına izin verilmez, çünkü bunlar oldukça yüksek konsantrasyonlarda solanin içerir - yemeğin tadını bozabilecek ve sağlığa zarar verebilecek bir madde. Çiğ patlıcan da yenmez.

Tecrübeli ev hanımlarının çoğu yaz sonunda patlıcan konservesine başlar. Bu dönemde patlıcanlar olgunlaşır ve uygun fiyatlı hale gelir. Konserve patlıcandan yapılan yemekler mükemmel bir tada sahiptir ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Patlıcanları kışa hazırlamak fazla çaba gerektirmez. Genç, deneyimsiz bir ev hanımı bile hazırlıklarıyla kolaylıkla başa çıkabilir. Çoğu tarif, acıyı gidermek için patlıcanın tuz çözeltisine batırılmasını gerektirir.Son zamanlarda neredeyse hiç acılığı olmayan çeşitler geliştirildi. Yine de patlıcanların kızartma sırasında çok fazla yağ çekme eğiliminde olması nedeniyle tuz çözeltisinde bekletmek gereklidir. Tuzlu su çözeltisine önceden batırılmış patlıcanlar çok daha az yağ emer, bu da bitmiş yemeğin tadını iyileştirir ve kalori içeriğini azaltır. Patlıcanları kızartmaya hazırlama sürecini hızlandırmak için tuzlu suda hafifçe haşlayabilirsiniz.