Evde Belevskaya elmalı hatmi: adım adım tarif - ev yapımı Belevskaya hatmi nasıl yapılır

Gıda hazırlamak

Marshmallow'u hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• elmalar - 2 kilogram;
• toz şeker - 100 gram;
• yumurta - 1 adet;
• serpmek için pudra şekeri.

Elmalar için Antonovka çeşidinin alınması tercih edilir. Eğer bulamazsanız, yoğun ve tatlı hamurlu elmaları alabilirsiniz. Yumurtanın tamamına değil sadece beyaz kısmına ihtiyacınız olacak.

Belevsky hatmi yapmak için tarif

Başlangıçta elmalardan püre yapmanız gerekir. Bunu yapmak için meyveler ısıl işleme tabi tutulur ve ardından püre haline getirilir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

• Fırında. Elmalar yıkanır ve solucan delikleri kesilir. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilip 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişene kadar pişirilir.Yumuşatılmış meyve daha sonra bir elekten geçirilerek tohumları ve kabukları çıkarılır.
• Ocakta. Elmalar dörde bölünür ve tohumlardan arındırılır. Dilimleri 200 mililitre su eklenmiş bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kapak altında pişirin. Bundan sonra meyveler bir blender ile püre haline getirilir ve bir elekten süzülür.
• Yavaş bir tencerede. Elma dilimleri tamamen soyulup çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra dilimler çoklu pişiricinin kasesine yerleştirilir ve "Pişirme" modunda 40 dakika pişirilir. Meyvenin yanmasını önlemek için tavaya 50 mililitre su ekleyin. Pişmiş elmalar pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile delinir.

Bir sonraki adım elma püresini iyice yenmektir. Bunu dalgıç bir karıştırıcıyla yapmak uygundur. Meyve kütlesinin aktif olarak çırpılması en az 10 dakika sürmelidir.

Bundan sonra elmaların bulunduğu kaba küçük porsiyonlarda şeker miktarının yarısı eklenir.

Ayrı olarak yumurta beyazını toz şekerin ikinci kısmıyla çırpın. Mikseri çalıştırdıktan sonra stabil tepe noktaları oluşmalıdır.

Elma püresi ve beyazları bir araya getirilir ve kütle hacim olarak artıncaya ve kaşıktan akma durana kadar yaklaşık 10 dakika dövülür.

Ortaya çıkan hacmin yaklaşık 1/5'i ayrılır. Bu gelecekte kekleri yağlamak için kullanılacak olan kremadır. Ürünün bozulmasını önlemek için kapaklı bir kavanoza konularak buzdolabına gönderilir.

Yumurta-elma kütlesinin ikinci kısmı ikiye bölünerek 20 x 30 santimetre ölçülerindeki fırın tepsilerine yerleştirilir. Kütle tabakası yaklaşık 1-2 santimetre olmalıdır. Hatmilerin yapışmasını önlemek için fırın tepsisinin yüzeyini fırın kağıdıyla hizalayın.

Fırın tepsileri kuruması için fırına gönderilir. Isıtma sıcaklığı 80 dereceyi geçmemelidir.En uygun seçenek 60 – 70 derecedir. Kuruma süresi – 5 – 8 saat. Gerekli koşul: Fırın kapısı yaklaşık 2 parmak kadar aralık olmalıdır. Bu noktanın göz ardı edilmesi, marshmallow'un çiğ kalmasına neden olabilir.

Keklerin elinize yapışması durduktan sonra marshmallow'u fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar 2 saat boyunca düz bir zeminde bekletin. Bunları kağıt yukarı bakacak şekilde yerleştirmek daha iyidir.

Soğutulan kekler parşömenlerden arındırılır. Kağıt iyi çıkmıyorsa suyla hafifçe ıslatabilirsiniz.

Daha sonra iş parçaları önceden hazırlanmış kremayla yağlanır. Aynı zamanda rulo şeklinde pastil yapmayı planlıyorsanız kekler kesilmez. Basitçe elma-yumurta karışımı ile yağlanır ve yuvarlanır.

Marshmallow'u kek şeklinde oluşturmayı planlıyorsanız, her kek ikiye bölünür ve ardından dönüşümlü olarak yağlanıp üst üste yerleştirilir.

Son aşamada toplanan Belevsky elmalı marshmallow tekrar 1,5 - 2 saat fırına gönderilir. Fırında tamamen kuruduktan sonra 2 - 3 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Bundan sonra ortaya çıkan "kek", her birine cömertçe pudra şekeri serpilmiş porsiyonlar halinde kesilir.

Evde Belevsky elmalı hatmi hazırlama yöntemi hakkında “Irina Khlebnikova ile Yemek Yapma” kanalındaki videoyu izleyin

Belevskaya hatmi şekersiz

Şekersiz yemeklerin ateşli bir hayranıysanız, Belevsky hatmi tarifi modernize edilebilir. Bunun için toz şeker ve toz tamamen ortadan kaldırılabilir ve elma çeşidi daha tatlı bir elma çeşidi ile değiştirilebilir. Ayrıca meyve kütlesine tat vermek için tarçın veya vanilin, rengini değiştirmek için ise gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Belevsky hatmi evde nasıl saklanır

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan marshmallow'ların buzdolabında bir yıla kadar saklanabileceğine inanılıyor. Bunu yapmak için kağıda sarılır ve bir torbaya konur. Ancak pratikte ev yapımı Belev elma pastili neredeyse anında yenir.