Güney Afrika tarzında ev yapımı biltong - lezzetli marine edilmiş kuru etin nasıl hazırlanacağına dair fotoğraflı bir tarif.

Bu yemek marine edilmiş dana etinden hazırlanır. Önce et çeşitli baharatlarla marine edilir ve ardından kurutulur (sertleştirilir).

Evde biltong nasıl yapılır?

Biltong yapmak için genellikle 1-1,5 kg ağırlığında bir parça taze kemiksiz sığır eti alıyorum.

Başlangıç ​​​​olarak, eti tahıl boyunca bir santimetreden kalın olmayan uzun şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanmanız gerekir. Benim tarifimin farkı bu klasik kurutma için parçaların çoğunlukla tahıl boyunca kesildiği hazırlık.

Eti daha iyi marine etmek ve daha hızlı pişirmek için genellikle çekiçle biraz dövüyorum. Her ne kadar klasik Afrika tarzı bitlong tarifinde bu yapılmıyor.

Daha sonra sığır eti tuzlamak için bir karışım hazırlamamız gerekiyor.

Kurutulmuş et için kuru dekapaj karışımı aşağıdakilerden oluşur:

• Sofra tuzu – 30 gram;
• Toz şeker (tercihen kahverengi) – 10 gram;
• Öğütülmüş karabiber – 10 gram;
• Kişniş (öğütülmüş) – 30 gram.

Karışımın tüm bileşenlerini karıştırın ve hazır.

Daha sonra et şeritlerini düz bir tabağa tek kat halinde yaymanız ve her iki tarafına da cömertçe elma veya şarap sirkesi serpmeniz gerekir. Bir keresinde bu amaçla sadece sek şarap kullandım ve harika sonuç verdi.

Hazırlığın bir sonraki aşaması, her et parçasını baharatlı turşu karışımımızla iyice serpmektir. Daha sonra etin marine edilmesi için bir kaba aktarılması ve üzerine basınç uygulanması gerekir.

Biltong hazırlığı soğuk bir yerde yarım gün (12 saat) marine edilmelidir.

Her şeyi doğru yaptıysanız, biltong'un marine edilmesi sırasında et, hoş bir baharat aromasıyla meyve suyunu serbest bırakacaktır.

Marine etme sırasında etin meyve suyuna eşit şekilde doyurulması için iki kez çevrilmesi gerekir.

Et yeterince marine edildikten sonra sirkeyi (elma veya şarap) bire altı oranında suyla seyreltmemiz gerekiyor. Etimizin 10 dakika bu solüsyona batırılması gerekiyor.

Daha sonra eti baharatlardan durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Daha sonra et şeritlerini bir örgü iğnesine, şiş veya oltaya bağlamanız gerekir. Ve kuruması için havalandırılan bir alana asın.

Biltong genellikle birkaç gün içinde hazır olur. Ancak kurutulmuş etinizi biraz kuru seviyorsanız, üç ila dört gün bekletin. Bu marine edilmiş et preparatı buzdolabında saklanmalıdır.

İnce dilimlenmiş biltong parçaları şarap veya bira için vazgeçilmez bir atıştırmalık olacaktır. Bu lezzetli kurutulmuş eti çeşitli salatalara da ekliyorum.