Domuz eti haşlanmış domuz eti - evde haşlanmış domuz eti pişirmek için klasik bir tarif.

Eti pişirmeye başlayalım: 1-2,5 kg ağırlığındaki yağsız domuz etini ılık suda yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Ete lezzet katmak için üzerine bıçakla kesikler atmanız ve ardından ince doğranmış soğan, sarımsak ve tuzla karıştırılmış baharatlarla doldurmanız gerekir. Uygun baharatlar melisa ve öğütülmüş karabiberi içerir.

Daha sonra, meyve sularının çıkışını kapatmak için eti her taraftan yüksek ateşte kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için rafine ayçiçek yağını, kapağı 2 cm veya daha fazla yüksekliğe kadar sıkıca kapanan paslanmaz çelik bir kaseye dökün. Yağdan tasarruf etmemelisiniz çünkü eti pişirdikten sonra başka yemekler yapmak için kullanabilirsiniz. Tavayı çok sıcak yağla ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için içine bir dilim çiğ patates batırın. Kızarmaya başladıysa yağ hazır demektir. Bütün et parçasını içine koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Daha sonra etin bulunduğu tavaya 0,5-1 su bardağı soğuk su dökün. Ne kadar su ekleneceği et parçasının boyutuna ve tavanın boyutuna bağlıdır.Et pişirilirken tamamen kaynamaması için yeterli miktarda su alınması tavsiye edilir.

Önemli! Su soğuk dökülmelidir. Sıcak yağın içine kaynar su dökerseniz, sıvı her yöne kuvvetli bir şekilde sıçramaya başlayacak ve buhardan yanabilirsiniz.

Soğuk su ekledikten sonra etli tavayı kaynatın, kapağını sıkıca kapatın, ısıyı azaltın ve belirlenen süre kadar pişirin.

Pilav süresi şu formül kullanılarak hesaplanmalıdır: Eti haşlamak için 40 dakikaya ihtiyaç vardır, ayrıca 1 kg et başına 20 dakika ekleyin. Örneğin 2,5 kg ağırlığında bir et parçanız varsa 40 dakika + 50 dakika olmak üzere toplam 90 dakika kaynatmanız gerekir. Ancak etin daha da yumuşak olmasını istiyorsanız, pilav için 20-30 dakika daha ekleyebilirsiniz.

Pişirmenin sonuna kadar kapağı açmamak daha iyidir, böylece buhar buharlaşmaz ve pilav sırasında sıcaklık değişmez.

Bu arada et pişerken üzerine serpmek için baharatları toplayın. Bu, her şeyden önce tuz ve şekerdir (tuz miktarının yarısı). Onlara öğütülmüş baharatlar ekleyin: kırmızı, siyah ve yenibahar, küçük hindistan cevizi, kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz), et baharatları veya istediğiniz diğer baharatlar.

Belirlenen süre geçtikten sonra, ısıyı kapatın, eti tavadan, daha önce folyo ile kaplanmış, çapraz olarak katlanmış iki şerit şeklinde geniş, derin bir tabağa çıkarın. Hazırlanan baharatları hızla serpin ve hala sıcakken folyoyla sıkıca sarın.

Önemli! Dondurulmuş etten haşlanmış domuz eti hazırlıyorsak, buzunu çözmemize gerek kalmaz, baharatlarla doldurmadan hemen sıcak yağda kızartırız. Bu tür haşlanmış domuz eti, taze etten daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.

Bu eti yemek için iki seçenek vardır: sıcak ve soğuk haşlanmış domuz eti.

1. Sıcak haşlanmış domuz eti özellikle lezzetlidir. Folyoya sarılı haşlanmış domuz etini 30-50 dakika sonra açın, süre parçanın boyutuna bağlıdır ve ısıtılmış bir tabağa koyun, keskin bir bıçakla porsiyonlara bölün, süsleyin ve servis yapın. Bütün parça olarak servis edebilir, haşlanmış domuz etini gerektiği gibi dilimleyebilirsiniz. İkinci servis seçeneği ile et ısısını daha uzun süre muhafaza edecektir.
2. Soğuk haşlanmış domuz eti, soğuk meze ile birlikte servis edilir. Aynı zamanda eti folyo içinde soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Gerektiğinde parçalara ayırın ve etin geri kalanını tekrar folyoya sarılı olarak buzdolabında bırakın. Bu şekilde 3-4 gün saklanabilir.

Etin haşlandığı sıvının da kaybolmasına izin verilmemelidir. Soğuduktan sonra içindekileri içeren tavayı buzdolabına yerleştirin. Bir süre sonra onu çıkarıyoruz: altta yoğun, lezzetli bir jöle ve üstte yumuşak yağ oluştu. Jöle, jöleli et olarak yenebilir veya çorba veya sos yapmak için kullanabilirsiniz. Yağ aynı zamanda diğer yemekleri baharatlamak için de uygundur.

Lezzetli ev yapımı haşlanmış domuz eti her masa için bir dekorasyondur. Soğuk haşlanmış domuz etinden kahvaltıda sandviçlerin yanı sıra çeşitli et yemeklerini hızlı bir şekilde hazırlayabilir ve garnitürle servis edebilirsiniz. Böylece, bir ev hanımı, örneğin tereyağında kızartılmış haşlanmış domuz eti veya hamurda kızartılmış haşlanmış domuz eti kolayca hazırlayabilir. Bu ete garnitür olarak yulaf lapası veya patates servis edebilirsiniz.