Kış için mantarlar

Son zamanlarda gıdaların dondurulması giderek daha popüler hale geldi. Bu bağlamda, şu soru giderek daha fazla duyuluyor: Porcini mantarlarını dondurmak mümkün mü ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı. Bu yazıda porcini mantarlarını uygun şekilde dondurmanın tüm yollarından, raf ömründen ve buz çözme kurallarından bahsetmek istiyorum.

Boletus veya boletus bitkileri tüm hava koşullarını iyi tolere eder ancak dikkatli bir şekilde kaynatılıp muhafaza edilmelidir. Çöreğin meyve veren gövdesi oldukça gevşektir, bu nedenle ilk kaynatma sırasında bile "kabarır" ve et suyunu bulanık hale getirir.

Petrol uygun fiyatlı, sağlıklı ve lezzetli mantarlardır. Tüm yıl boyunca kendinize petrol sağlamanın kolay bir yolu var. Bu kolay yol evde donuyor. Evet, petrolleri dondurabilirsiniz.

Aromatik safranlı süt mantarlarının yalnızca soğuk tuzlanabileceğine inanılmaktadır. İnanın bu hiç de doğru değil. Çorbalar safranlı süt kapaklarından yapılır, patatesle kızartılır ve ayrıca kış için kavanozlarda turşu yapılır. Fotoğraflı bu adım adım tarif, safranlı süt kapaklarından salamura lezzetinin nasıl yapılacağını anlatacak.

Hepimiz lezzetli yemekler yemeyi severiz. Bu nedenle her ziyafette salata ve mezelerin farklı versiyonlarını hazırlıyoruz. Aynı zamanda misafirlerime her seferinde yeni ve özgün bir şeyler sunmak istiyorum. Mesela bugün kimseyi petrol turşusu ile şaşırtmayacaksınız ama mantar ve biber salatası hazırlarsanız misafirleriniz kesinlikle beğenecektir.

Evde mantar turşusu hazırlamanın basit bir yolunu sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu şekilde marine ederseniz çok lezzetli olurlar.

Eylül sadece sonbaharın en güzel ve en parlak ayı değil, aynı zamanda mantarların da zamanıdır. Bütün ailemiz mantar toplamayı çok seviyor ve geri kalan zamanlarda da lezzetlerini unutmamak için hazırlıklar yapıyoruz.Kış için onları tuzlamayı, marine etmeyi ve kurutmayı seviyoruz ama özellikle bugün yapmayı önerdiğim lezzetli mantar havyarı için çok kolay ve basit bir tarifimiz var.

"Sessiz avlanma" mevsimi boyunca birçok kişi mantar hasadının tamamının nasıl korunacağını merak ediyor. Bunu yapmanın harika bir yolu onu dondurmaktır. Hem yabani mantarları hem de mağazadan veya marketten satın aldığınız mantarları dondurabilirsiniz. Sonuçta herkes yaz aylarında mantar fiyatlarının çok daha düşük olduğunu biliyor.

Mantar mevsimi geldiğinde mutlaka doğanın armağanlarından lezzetli bir şeyler pişirmek istersiniz. Ailemizin en sevdiği yemeklerden biri de porçini mantarı turşusu. Fotoğraflı adım adım tarif, mantarların nasıl düzgün şekilde marine edileceğini ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Antik çağlardan beri süt mantarları mantarların “kralı” olarak kabul edilmiştir. Tuzlu süt mantarları, günümüzde çok popüler olan lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kurutma, mantarları saklamanın en eski ve en doğal yöntemlerinden biridir. Bu yöntem yıllar önce kullanılmış ancak günümüzde geçerliliğini kaybetmemiştir.Elbette artık büyükannelerimizin yaptığı gibi mantarları güneşe bırakmıyoruz. Artık harika bir asistanımız var: elektrikli kurutucu.

Kelebekler ormanlarımızda en yaygın görülen mantarlardan biridir. Nasıl doğru yapılacağını biliyorsanız, onları toplamak ve pişirmek bir zevktir. Bu tarife göre marine edilmiş boletus lezzetli, güzel ve yumuşak çıkıyor. Pek hoş olmayan tek bir an var - mantar kapaklarından yapışkan deriyi çıkarmak. Bu "kirli" işi her zaman ellerimi korumak için ince lastik eldivenler giyerek yapıyorum.

Bu tarife göre kışa hazırlanan mantar turşusu, şehir apartman sakinlerinin yaptığı hazırlıklar için çok uygundur. Turşuyu ayrı ayrı pişirmek, lezzetli mantarları iki aşamada hazırlamanın bir yoludur. İlk aşamada mantarlar suda yumuşayana kadar kaynatılır, ikinci aşamada ise ayrı ayrı pişirilmiş turşuyla dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan haşlanmış mantarları hemen tüketebileceğiniz gibi kışa da hazırlayabilirsiniz. Kavanozdan çıkarılan bu tür konserve mantarlar basitçe ısıtılır ve haşlanmış veya kızartılmış patateslerle servis edilir ve ayrıca mantar çorbaları veya hodgepodges hazırlamak için de kullanılır.

Marine edilmiş bir şekilde pişirmek gibi bu pişirme yöntemi, herhangi bir mantarın turşusu için kullanılır. Bu basit ısıl işlem sonucunda mantarlar baharatlarla doyurulur ve mayhoş hale gelir.

Bir arkadaşımdan mantarlı bu hodgepodge tarifini aldıktan sonra, ilk başta malzemelerinin uyumluluğundan şüphe ettim ama yine de risk aldım ve yarım porsiyon hazırladım. Hazırlık çok lezzetli, parlak ve güzel çıktı. Üstelik yemek pişirmek için farklı mantarları kullanabilirsiniz. Bunlar boletus, boletus, kavak, bal mantarları ve diğerleri olabilir. Tadı her seferinde biraz farklı. Ailem, en yumuşak oldukları için boletus'u ve belirgin mantar aroması nedeniyle ballı mantarları tercih ediyor.

Mantarlar doğanın bize sonbaharda sunduğu değerli bir üründür. Bu ev yapımı tarife göre hazırlanan ve muhafaza edilen, hafif tuzlu salamurada konserve edilen hafif tuzlu mantarlar kışın kullanışlı olacaktır.

Süt mantarlarını ve süt mantarlarını korumak - öyle görünüyor ki, daha basit ne olabilir? Bu mantarlar kesinlikle lezzetlidir, ancak onları kışa nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Baharatlı konserve mantarlar için bu denenmiş ve doğru ev yapımı tarifi deneyin.

Birçok kişi, dekapaj veya tuzlamaya uygun olmayan mantar atıklarından havyar yapar. Bu hazırlığın tarifini de sitemizde bulabilirsiniz. Ancak en lezzetli mantar havyarı sağlıklı taze mantarlardan gelir. Özellikle etleri oldukça yoğun olan Chanterelles veya beyaz (çörek) mantarlarından.

Herhangi bir mantarın sıcak turşusu, fıçılarda veya kavanozlarda çok iyi saklanan lezzetli bir ürün elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, bu mantar toplama yöntemiyle ek sterilizasyon gerektirmez.