Lahana turşusu - hazırlama tarifleri

Ailem klasik tarife göre katkı maddesi olmadan hazırlanan lahana turşusundan sıkılınca denemeye karar verdim ve fermente ederken lahanaya doğranmış elma dilimleri ve rendelenmiş havuç ekledim. Çok lezzetli çıktı. Lahana turşusu çıtırdı, elmalar ona biraz tat veriyordu ve havuçlar hoş bir renge sahipti. Hızlı tarifimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Kimyon uzun zamandır farklı ulusların mutfaklarında sebzeleri fermente etmek için kullanılıyor. Hazırlamanın bazı sırlarını biliyorsanız, kimyon tohumlu lahana turşusu çıtır, lezzetli ve şaşırtıcı derecede aromatik hale gelir.

Lezzetli çıtır lahana turşusu, kış için geleneksel bir ev yapımı hazırlıktır. Soğuk mevsimde birçok faydalı maddenin kaynağıdır ve birçok yemeğin temelini oluşturur.

Lahana turşusu ve hatta dolmalık biber ve havuçla birlikte güçlü bir vitamin bombasıdır. Kışın bu tür ev yapımı preparatlar sizi vitamin eksikliğinden kurtaracaktır. Üstelik o kadar lezzetli ki soframızın gururlu yerini aldı. Herkes ileride kullanmak üzere bu tür lahana turşusundan birkaç kavanoz hazırlayabilir. Bu, büyük mali maliyetler, çok fazla zaman veya özel beceriler gerektirmez.

Bu hızlı lahana turşusu tarifi bana ziyaretimde söylenmişti ve tadına bakmıştım. O kadar hoşuma gitti ki ben de turşu yapmaya karar verdim. Sıradan beyaz lahananın çok çabuk, çok lezzetli ve çıtır yapılabileceği ortaya çıktı.

Bazı lahana çeşitleri sulu olmalarıyla ayırt edilmez ve kış çeşitleri bile “meşelidir”. Bu tür lahanayı salata veya pancar çorbası için kullanmak imkansızdır, ancak salamurada fermente edilebilir. Tipik olarak, bu tür lahana üç litrelik kavanozlarda fermente edilir ve yıl boyunca gerektiğinde salamura edilir. Bu tür fermantasyon iyidir çünkü her zaman lahana üretir.

Lahana turşusunun tuhaf bir özelliği var. Aynı ev hanımı tarafından, aynı tarife göre yapılsa bile tadı her seferinde farklıdır. Kışa lahana hazırlarken neye benzeyeceğini asla bilemezsiniz. Lahananın her durumda lezzetli olmasını sağlamak için eski turşu tariflerini kullanmalı ve bazı püf noktalarını hatırlamalısınız.

Son zamanlarda pek çok ev hanımı kışa sebze hazırlamaktan vazgeçti. Ancak bunun nedeni, tüm bu turşu kavanozlarını saklayacak yer olmamasıdır. Artık kiler yok ve depolar bazen çok sıcak oluyor.Turşu sebze kavanozları normalse, salamura sebzeler asitli hale gelir ve yenmez hale gelir. Bazı turşular dondurulabilir ve lahana turşusu da bunlardan biridir.

Karnabahar genellikle haşlanır, kızartılır ve esas olarak birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ve salamura edilmesi veya fermente edilmesi son derece nadirdir ve bu boşunadır. Karnabahar çok fazla vitamin içerir ve fermente edildiğinde, lahananın ısıl işlem gördüğü ikinci yemeklerin aksine tüm bu vitaminler korunur.

Kore mutfağı turşularıyla öne çıkıyor. Bazen turşu satılan pazarlarda sıraların arasından geçip bir şey denememek çok zor oluyor. Herkes zaten Korece'de havuç biliyor ama Çin lahanası turşusu "kimchi" bizim için hâlâ yeni. Bunun nedeni kısmen kimchi lahana turşusu yapmanın birçok yolunun bulunması ve bu tariflerin her birinin en doğru olduğunu iddia etmesidir.

Kroshev tarifi, ev hanımlarının yiyecekleri çöpe atmadığı, ancak hasattan mümkün olduğunca tasarruf etmeye çalıştığı eski güzel günlerde ortaya çıktı. Geleneksel olarak, lahana kafasına dahil olmayan, ancak yoğun bir çatal içinde dulavratotu ile çevrelenen yeşil lahana yapraklarından ufalanır. Şimdi kesilip atılıyorlar ama daha önce lahana çorbası ve pancar çorbası için gerekli bir bileşendi.

Kışın lahana ruloları için iyi lahana bulmak oldukça zordur. Sonuçta, yoğun lahana başları depolama için bırakılır ve bu tür lahana tam anlamıyla taştan yapılır. Mükemmel bir pancar çorbası veya salata yapar, ancak lahana rulolarını hazırlamak için lahana başını yapraklara ayırmak artık işe yaramayacaktır. Lahana ruloları için kışın lahana turşusu nasıl yapılır tarifini kullanabilir ve bu görevi kendiniz için kolaylaştırabilirsiniz.

Hafif tuzlu lahana, sofraya koymaktan utanmayacağınız, hepsini yerseniz de pişman olmayacağınız bir yemektir. Hafif tuzlu lahana, ilk yemeklerin pişirilmesi ve hazırlanmasında kullanılır. Vitamin açısından zengindir ve basitçe, uygun şekilde tuzlanmış lahana inanılmaz derecede lezzetlidir.

Bugün sonbahar sebzelerinden yapılan yağsız bir atıştırmalık için basit ve sıradışı bir tarif hazırlayacağım, hazırladıktan sonra sebzeli lezzetli lahana turşusu elde edeceğiz. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır ve fazla masraf gerektirmez. Ve çok önemli olan sağlıklı bir yemek olmasıdır. Fermantasyon sirke eklenmeden doğal olarak gerçekleşir. Bu nedenle, böyle bir hazırlık haklı olarak düşünülebilir [...]

"Lahana güzeldir, bir Rus mezesidir: Servis etmek ayıp değildir, yerseler de yazık olmaz!" - popüler bilgelik diyor. Ancak bu geleneksel ikramı sunmakta gerçekten utanılacak bir şey olmaması için, onu kanıtlanmış klasik bir tarife göre, tıpkı büyükannelerimizin çok eski zamanlardan beri yaptığı gibi fermente edeceğiz.

Yataklarda elastik lahana kafalarının olgunlaştığı ve pazarlarda ve mağazalarda birçok farklı lahana türünün ortaya çıktığı zaman gelir. Bu, bu sebzeyi ileride kullanmak üzere hazırlayabileceğimiz anlamına gelir; böylece kışın lahana yemekleri soframızı çeşitlendirecek ve ailemizi memnun edecektir. Kesme tahtalarını, öğütücüleri, keskin mutfak bıçaklarını çıkarıp işe başlamanın zamanı geldi!

Geç lahana başları olgunlaşmaya başlar başlamaz lahana turşusu hazırlamaya başladık, şimdilik hızlı pişirmek içindi.

Ekşiliği ve hafif baharatlılığıyla lahana turşusu, evde lahana ruloları hazırlamak için mükemmeldir. Ve dolgu olarak lezzetli lahana da kullanılıyorsa, en titiz gurmeler bile tarifi takdir edecektir. Böyle bir preparatın avantajları minimum içerik, kısa pişirme süresi ve orijinal ürünün kullanışlılığıdır.

Taze beyaz lahana çok sayıda vitamin ve mikro element içerir. Fermente suda mı kalıyorlar? Peki lahana turşusu vücut için nasıl faydalıdır?

Kışlık ev yapımı lahana turşusu, hepimiz için uzun zamandır bilinen bir işlemdir. Peki her şeyi doğru yapıyor musunuz ve lahana turşunuz ne kadar lezzetli? Bu tarifte lahananın nasıl tuzlanacağını, fermantasyon sırasında hangi işlemlerin gerçekleştiğini ve lahananın asitli veya acı olmaması, her zaman taze - lezzetli ve çıtır kalması için ne yapılması gerektiğini detaylı olarak açıklamaya çalışacağım.