Turşu-fermantasyon

Hafif tuzlu bir karpuzun tadının nasıl olacağını önceden tahmin etmek zordur. Pembe etinin tadı taze karpuzdan neredeyse hiç farklı olmayabilir ve beyaz kabuğa ulaştığınızda birden hafif tuzlu salatalığın tadını hissedersiniz. Ve kesin olarak bildiğim tek bir şey var; hafif tuzlu karpuz deneyen herkes bu tadı asla unutamayacaktır.

Hafif tuzlu lahana, sofraya koymaktan utanmayacağınız, hepsini yerseniz de pişman olmayacağınız bir yemektir. Hafif tuzlu lahana, ilk yemeklerin pişirilmesi ve hazırlanmasında kullanılır. Vitamin açısından zengindir ve basitçe, uygun şekilde tuzlanmış lahana inanılmaz derecede lezzetlidir.

Eskiden domatesleri kışa saklamanın tek yolu turşu yapmaktı. Turşu çok daha sonra icat edildi, ancak bu, domateslerin farklı tatlarda domates elde etmek için farklı şekillerde salamura edilmesini engellemedi. Eski tarifleri kullanacağız, ancak her dakikanın değerli olduğu modern yaşam ritmini de hesaba katacağız.

İstiridye mantarları oldukça sert mantarlardır ve normal mantar yemeklerinde kullanılamazlar. Kızartma sırasında sertleşirler ve biraz lastik gibi olurlar.Ama eğer onları salamura ederseniz veya salamura ederseniz, mükemmel olacaklar. Hafif tuzlu istiridye mantarlarının nasıl pişirileceğini konuşacağız.

Eğer salatalık ve domatesten sıkıldıysanız karnabahar normal turşuları çeşitlendirebilir. Hafif tuzlu karnabaharın tadı biraz sıradışı ama oldukça hoş. Karnabahar pişirmenin bazı tuhaflıkları var ama üstesinden gelemeyeceğiniz hiçbir şey yok.

Patlıcanın faydalarını abartmak zordur ve ana maddesi patlıcanın olduğu tüm tarifleri sayıp listelemek imkansızdır. Hafif tuzlu patlıcan, hazırlanması zor olmayan ancak tadı herkesin beğeneceği mükemmel bir mezedir.

Havuçlar taze olarak mükemmel bir şekilde saklanır ve eğer salamura edilirlerse, bunu belirli bir şey için yaparlar. Diyelim ki güveç veya salata için havuca ihtiyacınız var, ancak mahzendeki kirli havuçları tamir etmeye ne zamanınız ne de arzunuz var. Farklı yemekler için çeşitli şekillerde hazırlanan hafif tuzlu havuçların kullanışlı olduğu yer burasıdır.

Petrol, çiğ bile olsa herhangi bir biçimde yenebilen az sayıda mantardan biridir. Bununla birlikte, egzotik mutfağı denememek ve yıllar içinde kanıtlanmış tarifleri kullanmak daha iyidir.Ayrıca hafif tuzlu petroller salatalar için ve bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Bazen bahçıvanlar, daha dün yeşil olan ve meyvelerle dolu domates çalılarının aniden kurumaya başlamasıyla bir sorunla karşı karşıya kalırlar. Yeşil domatesler dökülüyor ve bu üzücü bir manzara. Ancak yeşil domateslerle ne yapacağınızı bilmiyorsanız bu sadece üzücüdür.

Kirazların normal domateslere göre birçok avantajı vardır. Tadı daha iyi ve bu tartışılmaz, küçükler ve yemeleri kolay ve yine küçükler, bu da onlardan çok hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor - hafif tuzlu domatesler. Hafif tuzlu kiraz domates için birkaç tarif sunacağım ve bu tariflerden hangisini en çok beğendiğinizi kendiniz seçebilirsiniz.

Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve kış için lezzetli ev yapımı hazırlıklar yapmayı düşünmenin zamanı geldi. Salatalık turşusu en sevdiğimiz kış lezzetlerinden biridir. Bugün size lezzetli ev yapımı hazır turşuları nasıl yapabileceğinizi anlatacağım.

Daha önce çıtır turşular yalnızca kendi mahzenine sahip olacak kadar şanslı olanların elindeydi.Sonuçta salatalıklar fıçılarda tuzlandı veya daha doğrusu fermente edildi ve kış için serin bir yerde saklandı. Her ailenin nesilden nesile aktarılan kendi turşu sırrı vardı. Modern ev hanımlarının genellikle bir fıçı salatalık saklayacak yeri yoktur ve ev yapımı tarifler kaybolmuştur. Ancak bu, geleneksel çıtır salatalık lezzetinden vazgeçmek için bir neden değil.

Herhangi bir biçimde patlıcan, hemen hemen her garnitürle uyum sağlama konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptir. Bugün kış için sarımsaklı ve otlarla patlıcan turşusu yapacağım. Sebzeleri kavanozlara koyacağım ama prensip olarak başka herhangi bir kapta saklanabilirler.

Aromatik salamurayla doldurulmuş şaşırtıcı, lezzetli, çıtır tuzlu acı biberler pancar çorbası, pilav, güveç ve sosisli sandviçle mükemmel uyum sağlar. "Baharatlı" şeylerin gerçek aşıkları beni anlayacak.

Birçok kişi atıştırmalık olarak güçlü fıçı turşularından hoşlanır. Ancak bu tür preparatların yalnızca soğuk bir mahzende saklanması gerekir ve herkesin böyle bir fırsatı yoktur. Ev hanımlarına, salatalıkların sarımsak ve baharatlarla lezzetli bir şekilde nasıl turşu haline getirileceğine ve ardından sıcak dökme yöntemini kullanarak kış için nasıl sarılacağına dair evde test edilmiş tarifimi sunuyorum.

Sert ve çıtır, iştah açıcı, ekşi tuzlu salatalık, kışın ikinci akşam yemeğinin tadını renklendirecektir. Ancak yaban turpu ve hardallı bu salatalık turşusu, geleneksel Rus güçlü içecekleri için meze olarak özellikle iyidir!

Salatalıkların olgunlaşma mevsimi geldi. Bazı ev hanımları tek, güvenilir ve kanıtlanmış tarife göre kışa hazırlık yapar. Ben de dahil olmak üzere bazıları denemeyi seviyor ve her yıl yeni ve sıradışı tarifler ve tatlar arıyorlar.

Bugün size alışılmadık bir konserve domates tarifi sunmak istiyorum. Bittiğinde karbonatlı domateslere benziyorlar. Hem etkisi hem de tadı oldukça beklenmedik ama bu domatesleri bir kez denedikten sonra muhtemelen gelecek sezonda pişirmek isteyeceksiniz.

Bu hızlı lahana turşusu tarifi bana ziyaretimde söylenmişti ve tadına bakmıştım. O kadar hoşuma gitti ki ben de turşu yapmaya karar verdim. Sıradan beyaz lahananın çok çabuk, çok lezzetli ve çıtır yapılabileceği ortaya çıktı.

Kuzey Kafkasya'da, orta Rusya'daki kadar mantar bolluğu yoktur. Asil beyazlarımız, boletus mantarlarımız ve mantar krallığının diğer krallarımız yok. Burada çok fazla bal mantarı var.Bunlar kış için kızartıp kurutup dondurduklarımız.