Ev yapımı balık tuzlama

Çoğu somon gibi koho somonu da en değerli ve lezzetli balıktır. Tüm değerli lezzet ve besin maddelerini kullanmanın en kolay yolu koho somonunu tuzlamaktır. Sadece taze balıkları değil, dondurulduktan sonra da tuzlayabilirsiniz.Sonuçta bu bir kuzey sakini ve mağazalarımızın raflarına soğutulmuş değil, dondurulmuş olarak ulaşıyor.

Alabalık tuzlarken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. Alabalık nehir ve deniz, taze ve donmuş, yaşlı ve genç olabilir ve bu faktörlere dayanarak kendi tuzlama yöntemini ve kendi baharat setini kullanırlar.

Balığın içerdiği tüm faydalı maddeleri korumak için çok dikkatli pişirilmesi gerekir. Somonun da dahil olduğu somon, çok sayıda değerli mikro element içerir ve somonun doğru şekilde tuzlanması durumunda bunlar korunabilir. Endüstriyel işleme koruyucu maddeler kullandığından, mağazadan satın alınan tuzlu somonda bunlara sahip olmayabilir, ancak evde gerekli malzemeleri kendiniz eklersiniz ve balıklar yalnızca daha sağlıklı değil, aynı zamanda daha lezzetli olur.

Tuzlu somonun yüksek fiyatı, bu lezzetli balığın kalitesini garanti etmez. Tekrar hayal kırıklığı yaşamamak için somon balığını kendiniz turşulayın. Çok basit ve belki de bu tarifin en zor kısmı balığı seçmektir.

Birçok ev hanımı en lezzetli şeyleri şenlik masasına koymak ister. Kural olarak, bu aynı zamanda en pahalı yemektir. Tuzlu somon uzun zamandır sofralarımızda sevilen bir yemek ve lezzet olmuştur, ancak fiyatı hiç de iç açıcı değildir. Satın alma işleminizde biraz tasarruf edebilir ve somonu kendiniz turşu haline getirebilirsiniz.

Hazır ringa balığı satın almak uzun zamandır bir piyango olmuştur. En az bir kez satın aldığında hayal kırıklığına uğramayan tek bir kişi bile yok. Bazen ringa balığı kuru ve aşırı tuzlu, bazen kanlı, bazen de gevşek çıkıyor. Ve onu şenlikli bir masa için satın aldıysanız, şenlikli ruh haliniz satın alınan ringa balığı kadar hüzünlü olacaktır.

Evde tuzlanmış uskumru iyidir çünkü tadını ve tuzlama derecesini ayarlayabilirsiniz. Çoğu uskumrunun kendisine bağlıdır. Orta büyüklükte, bağırsakları çıkarılmamış ve başı açık balıkları seçin. Uskumru küçükse henüz yağı olmayacaktır ve çok büyük örnekler zaten eskidir. Tuzlandığında eski uskumru hamurlaşabilir ve hoş olmayan acı bir tada sahip olabilir.

Capelin dünyada oldukça yaygındır ve onu hazırlamanın birçok yolu vardır. Taze dondurulmuş kapelin herhangi bir balık mağazasında mevcuttur ve hazır kapelin satın almaktansa kapelini kendiniz tuzlamak daha iyidir. Kural olarak, işleme kalitesiyle ilgili herhangi bir şikayet yoktur, her şey balığın depolanmasıyla ilgilidir. Tuzlu kapelin uzun süre saklanması gereken bir balık değildir.

Vobla değerli bir ticari balık olarak görülmüyor ve 100 yıl önce Hazar Denizi'ndeki balıkçılar onu ağlarından attılar. Ama sonra daha az balık vardı, daha çok balıkçı vardı ve sonunda birisi hamam böceğini denedi. O zamandan beri hamamböceği daha fazla kurutmak veya tütsülemek için özel olarak yakalanmaya başlandı.

Grayling, somon ailesine aittir ve diğer temsilcileriyle aynı yumuşak ete sahiptir. Grayling'in yaşam alanı, kristal berraklığında ve buzlu nehirlerin bulunduğu kuzey bölgeleridir. Grileşmenin yemek pişirmede pek çok kullanım alanı vardır, ancak benim favorim nehir kıyısındaki grileşmeyi tuzlamak.

Deneyimli balıkçılar asla kasvetli olanı atmayacak ve onu daha büyük balıklar için yem olarak kullanmayacaklardır. Küçük boyutuna rağmen kasvetli tadı güzeldir. Kasvetli "çaça gibi", "çaça gibi" hazırlanır veya kurutulur. Kasvetli turşunun nasıl yapılacağına dair bir tarife bakalım. Bundan sonra kurutulabilir veya çaça gibi yenilebilir.

Nelma, somon ailesine aittir; bu, yeni başlayanların, ürünü bozmamak için ondan ne hazırlanabileceğini dikkatlice düşünmesi gerektiği anlamına gelir. Oldukça yağlı et nedeniyle nelma çok çabuk pişirilmelidir, aksi takdirde et çok hızlı oksidasyon nedeniyle acılaşır. Balığı parçalara bölüp nelma'yı farklı şekillerde pişirmek daha iyidir. Hafif tuzlu nelma hazırlamanın en kolay yolu.

St.Petersburg sakinleri için kokunun özel bir anlamı vardır. Bir zamanlar kuşatma altındaki şehirde birçok sakini açlıktan kurtaran oydu.Artık şehir her yıl şeflerin bu balıktan giderek daha fazla yeni yemek sunduğu bir koku festivaline ev sahipliği yapıyor. O zamanlar bu tür lezzetler yoktu ve koku sadece tuzlanıyordu.

Sockeye somonu, somon ailesinin en lezzetli balıklarından biri olarak kabul edilir. Sockeye somonunun diyetinin özellikleri nedeniyle etinin yoğun kırmızı rengi ve ince yağ çizgileri olması nedeniyle onu diğer balıklarla karıştırmak zordur. Bu yağ sayesinde somon balığı eti hem tuzlandığında hem de tütsülendiğinde inanılmaz derecede yumuşak kalır.

Turna balığı rezervuarlarımızda hiç de nadir değildir ve acemi bir balıkçı bile onu yakalayabilir. Ve eğer şanslıysanız ve av yeterince büyükse, muhtemelen onu nasıl kurtaracağınızı düşüneceksiniz? Turna balığını korumanın bir yolu tuzlamadır. Hayır, bir tane bile değil, turnayı tuzlamanın birkaç yolu. Tek soru ne tür balık almak istediğinizdir. Başlıca balık tuzlama türlerine bakalım.

Sibirya sakinlerine chebak'ın ne olduğunu söylemeye gerek yok. Bu bir tür hamamböceğidir ve özellikle verimlidir. Sibirya'da chebak içermeyen tek bir su kütlesi yoktur. Nispeten küçük boyutuna rağmen chebak birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Ancak kurutulmuş chebak rekabetin ötesindedir. Kurutulmuş chebak'ın sizi hayal kırıklığına uğratmaması için uygun şekilde tuzlanması gerekiyor ve şimdi bunun nasıl yapılacağına bakacağız.

Karaciğerin aksine morina eti hiç yağlı değildir ve diyetle beslenmeye oldukça uygundur. Ev hanımlarımız dondurulmuş veya soğutulmuş morina filetosu almaya alışkındır ve bunu genellikle kızartmak için kullanırlar. Kızartılmış morina kesinlikle lezzetlidir ancak tuzlu morina çok daha sağlıklıdır. Lezzetli tuzlu morina balığı için iki temel tarife bakalım.

Füme ve kurutulmuş çipura gerçek gurmeler için bir yemektir. Ancak çipuranın tütsülenmeye ve kurutulmaya hazırlanması çok önemlidir. Küçük balıkları tuzlamak zor değilse, 3-5 kg ​​ağırlığındaki balıklarla uğraşmanız gerekir. Sigara içmek ve kurutmak için çipura nasıl tuzlanır, iki basit tuzlama yöntemine bakalım.

Chekhon özellikle kurutulmuş balık sevenler tarafından takdir edilmektedir. Genel olarak hijyenik balıklar kızartılabilir, haşlanabilir veya balık çorbası yapılabilir, ancak en lezzetli olanı kurutulmuş kılıç balığıdır ve bu tartışılmaz. Ve gerçekten lezzetli olması için, kılıç balığını kurutmadan önce nasıl düzgün bir şekilde salamura yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Açık rezervuarlarda bazen 3-5 kg ​​ağırlığında havuz sazanları bulunur ve bunlar gerçek devlerdir. Çoğu balıkçı 500-700 gram ağırlığındaki balıklardan memnundur. Crucian balığı, büyüklüğü ne olursa olsun yağlı ve lezzetlidir. Havuz sazanı kurutmadan ve kurutmadan önce balıkların uygun şekilde tuzlanması gerekir. Bugün bununla ilgileneceğiz.