Ev yapımı füme domuz yağı veya Transkarpat domuz yağı (Macar tarzı). Evde füme domuz yağı nasıl pişirilir? Fotoğraflarla adım adım tarif

Yemek pişirmek için 5-8 cm yüksekliğinde sıradan katı domuz yağı da uygundur, ancak yine de et katmanlı parçaları seçmek daha iyidir. Bu durumda nihai ürün sadece çok lezzetli değil aynı zamanda güzel de ortaya çıkacaktır.

Ve füme domuz yağı nasıl pişirilir.

Büyük domuz yağı parçalarını cömertçe deriye serpin ve her iki tarafını da tuzla ovalayın ve büyük bir kaba (örneğin bir oluğa) üst üste koyun.

Ayrıca işlenmiş domuz bacaklarını ve domuz karkasının diğer kısımlarını da aynı şekilde oraya koyabilirsiniz. Tuzlu ürünlerle dolu kabı soğuk bir odaya yerleştiriyoruz, ancak sıcaklığı sıfır santigrat derecenin biraz üzerinde ve yedi güne kadar orada bırakıyoruz. Tuzun kısmen erimesi (çözünmesi) ve gelecekteki füme etlerimizin tuzlanması gerekir.

Bir hafta sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor.

Bunu yapmak için az miktarda kaynar suya (1-2 litre - duruma bağlı olarak) defne yaprağını (5-10 yaprak), karabiber - bezelye (5 gr), ince doğranmış sarımsak dişlerini (5-6 büyük diş) ekleyin. domuz yağı miktarı). Baharat miktarı zevkinize göre değiştirilebilir - burada katı kurallar yoktur. Daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız bol miktarda baharat kullanabilirsiniz. Birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Şimdi turşunun soğumasını beklemeniz gerekiyor.

Önceden tuzlanmış domuz yağı ve bacakları soğutulmuş ancak süzülmemiş turşuyla dökün ve yedi gün tekrar demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, gelecekteki tütsülenmiş etlerin günde birkaç kez aşağıda toplanan turşuyla çevrilmesi ve sulanması gerekir.

Yedi gün sonra domuz yağı ve bacaklar içilebilir. Sigara içme yöntemi soğuktur, asla sıcak değildir. Füme ürünlerimizin daha uzun süre dayanabilmesi için 3-4 gün tütsülenmesi gerekmektedir. Sonuç parmak yalamadır!

Füme kaburga da burada aynı şekilde yapılıyor. Macar köylerinde ve Transcarpathia'da ev yapımı sosisler, tavuk budu, tuzlama ve diğer et ürünleri de içilmektedir.

Bu, Transkarpat veya Macar tarzında füme domuz yağı yapmak için kullanılan halk ev tarifinin tamamıdır.

Herkese afiyet olsun!!!