Ev yapımı kabak marmelatı - evde kabak marmelatı nasıl yapılır

Kabak seçimi ve hazırlanması

Balkabağının pek çok çeşidi vardır ancak ev yapımı marmelat yaparken tercihiniz muskatlı çeşitler olmalıdır. Bu sebzeler çok parlak, yoğun ve aromatik hamurla ayırt edilir. Hindistan cevizi balkabağı kullanırsanız doğal tatlılığı nedeniyle yemeğe daha az toz şeker ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce kabak tercihen sabunla iyice yıkanmalı, ardından soyulup parçalara ayrılmalıdır. Dilimlerin boyutu, püre haline getirmeden önce ne tür bir ısıl işleme tabi tutacağınıza bağlıdır. Birkaç seçenek var:

• Fırında pişir. Bu durumda kabak, taban kalınlığı 2-3 santimetre olacak şekilde orak şeklinde kesilebilir. Parçalar bir fırın tepsisine yerleştirilip 180-200 derece sıcaklıktaki fırında 35-40 dakika pişirilir.

• Çift kazanda buhar. Bunu yapmak için balkabağını yaklaşık 3 x 3 santimetre küpler halinde kesin.Buharlı pişiriciye su dökün ve sebzeyi 25-30 dakika pişirin. Buharlı pişiriciniz yoksa özel bir buhar kabı kullanarak balkabağını normal bir tencerede veya yavaş tencerede haşlayabilirsiniz.
• Balkabağını suda haşlayın. Bu durumda sebze de küpler halinde kesilir, sıvı parçaları yarıya kadar kaplayacak şekilde su dökülür ve kapağın altında 15-20 dakika pişirilir.

Yumuşatılmış balkabağını pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bu işlem, ev yapımı marmelat yapımında en kritik işlemlerden biridir, çünkü bitmiş yemekte bulunabilecek kesilmemiş sebze parçaları, tüm olumlu izlenimi mahvedebilir.

Doğal kabak marmelatı tarifi

• kabak - 1 kilogram;
• şeker – 400 gram;
• limon – ½ adet.

Balkabağı püresine şekeri ekleyin ve balkabağını sürekli karıştırmayı unutmadan karışımı kısık ateşte yarım saat pişirin.

Daha sonra tavaya taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve marmelatı 10 dakika daha kaynatın.

Dikkat: Kaynayan kabak püresi, sıcak bir kütleyi “tükürme” özelliğine sahiptir!

İş parçası hafifçe soğurken marmelatın kuruyacağı bir form hazırlayın. Bu düz bir tepsi veya yüksek kenarları olan bir fırın tepsisi olabilir. Marmelatın duvarlara yapışmasını önlemek için kabı parşömen veya ince streç film ile örtün. Silikon kalıplar basitçe bitkisel yağla yağlanır.

Püre, 1,5 - 2 santimetrelik bir tabaka halinde kalıba dökülür, daha fazla değil. Marmelatı, kütle elastik hale gelinceye ve üstte yoğun bir kabuk oluşana kadar fırında kurutun. Fırın ısıtma sıcaklığı minimum düzeyde olmalıdır.

Marmelatı oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. Bunun için tepsi üzeri herhangi bir şeyle kapatılmadan 5-7 gün sıcak bırakılır.

Bitmiş marmelat bir tabağa konur, porsiyonlar halinde kesilir ve üzerine şeker veya toz serpilir. 

Gotovlusam kanalı sizlere kabak marmelatı yapımını detaylı olarak anlatacak

Jelatin marmelatı

• kabak – 1/2 kilogram;
• toz şeker – 200 gram;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• jelatin – 20 gram;
• su – 50 mililitre.

Jelleşen toz, talimatlardaki talimatlara bağlı olarak 10 - 40 dakika suya batırılır. Daha sonra şişmiş kütle dökülür ve sıcak kabak püresi normal ve vanilya şekeri ile karıştırılır. Sıcak kütle, jelatin kristalleri tamamen eriyene ve önceden hazırlanmış kalıplara yerleştirilene kadar yoğun bir şekilde karıştırılır. Örneğin buz küpleri yapmak için porsiyon formları kullanılıyorsa, bunlar bitkisel yağ ile önceden yağlanır.

“Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Yapmak” kanalı dikkatinize jelatinli kabak marmelatı tarifi sunuyor

Balkabağı marmelatı yapmak için diğer seçenekler

Marmelatın tadını alışılmadık hale getirmek için aşağıdaki teknikleri kullanabilirsiniz:

• Kabak parçalarını elma, muz, ananas veya başka bir meyveyle kaynatın. Aynı zamanda kabak püresi yepyeni lezzetlerle ışıldayacak.
• Balkabağı karışımına baharat ekleyebilirsiniz: tarçın, anason, hindistan cevizi, vanilin veya kakule.
• Kabak marmelatı gıda boyası kullanılarak başka renklere boyanabilir.
• Doğal marmelatlara limon suyu yerine portakal suyu veya portakal-limon karışımı da ekleyebilirsiniz.

Başka bir agar-agar marmelatı tarifi için “Kashevarnya” kanalındaki videoyu izleyin