Kavanozlarda ev yapımı karaciğer ezmesi - evde karaciğer ezmesi yapmak için basit bir tarif.

Bu kıyma, bağırsakları doldurmak ve ciğer sosisi yapmak için kullanılabilir, ancak pişirme sırasında sosisler sıklıkla patlar ve içindekiler kasanın dışına sızar. Ve böyle bir hazırlık daha az tasarruf sağlar. Bu nedenle kavanozlarda ciğer ezmesini tercih ediyorum.

1 kg karaciğer tarifine göre almanız gerekir:

tereyağı: 100 gr;

soğan: 20 – 40 gr veya 1-2 soğan;

öğütülmüş karabiber: 0,4 g;

yenibahar: 0,3 g;

öğütülmüş küçük hindistan cevizi: 0,1 g;

öğütülmüş karanfil ve tarçın: bir bıçağın ucunda;

tatmak için tuz.

Evde karaciğer ezmesi nasıl yapılır?

Hazırlamak için domuz karaciğeri kullanmak daha iyidir, ancak tavuk veya sığır eti de işe yarayacaktır. Kızartmada olduğu gibi önce dilimler halinde kesilmeli ve soğuk suda bekletilmelidir. Yaklaşık 2-3 saat sonra suyunu süzüp karaciğeri durulayıp havluyla kurulayın. Dondurulmuş karaciğer de soğuk suyla dökülüp gece boyunca bırakılabilir.

Hayvansal yağ veya margarin sıcak bir tavada eritilir ve her bir ciğer parçası her iki tarafı da kızartılır.

Aynı tavada halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın.

Daha sonra kızartılan ürünler kıyma makinesine gönderilir ve ardından elde edilen kıymaya doğranmış siyah ve yenibahar, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil eklenir. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve kıyma makinesinde öğütmeyi tekrarlayın.

Daha sonra tereyağı, tuzla birleştirin ve üçüncü ve son kez kıyma makinesinde işlemi tekrarlayın.

Bitmiş ciğer ezmesi, geniş boyunlu cam kavanozlara, kenarlarının 3 cm altına kadar doldurularak sıcak olarak yerleştirilmelidir. Kavanozların ağzına kadar doldurulması halinde sterilizasyon sırasında kıyma içlerinden akacaktır. Aşırı doldurulmuş kavanozların sarılması işleminde kapak sıkıca yapışmayacak, conta kırılacak ve ürün bozulacaktır. Litrelik kavanozları kapaklarla kapatın ve yaklaşık 2 saat sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır, soğumaya bırakılır ve daha fazla saklanmak üzere soğuk bir yere alınır.

Ayrıca videoya bakın: Domuz ciğer ezmesi, lezzetli bir ev yapımı tarif (hemen pişirin ve yiyin).