Kış için ev yapımı mantar havyarı - mantar havyarının nasıl pişirileceğine dair bir tarif.

Kış için mantar havyarı nasıl yapılır?

Bu nedenle soyulmuş büyük parçalar ve mantar parçaları ile büyük boyutlarından dolayı dikişe uygun olmayan mantarlar iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Daha sonra dilimlenmiş mantarları suyla doldurmamız (1 kg mantar başına 250 ml su oranında), tadına göre suyu tuzlamamız ve mantarları ½ saat suda kaynatmamız gerekiyor.

Daha sonra mantar suyunun ayrı bir kaseye süzülmesi gerekir. Ve haşlanmış mantarları doğramamız gerekiyor. Bunları bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir elekten geçirebilirsiniz.

Daha sonra mantar suyunu, doğrama işlemi sırasında mantarlardan çıkan meyve suyuyla birleştirin ve viskoz hale gelinceye (şurup benzeri) kadar yüksek ateşte kaynatın.

Sıcak mantar “şurubu” küçük şişelerde veya kavanozlarda paketlenir. Daha sonra kap hava geçirmez şekilde kapatılır ve ters çevrilerek kapakları yukarı kaldırılır.

Bu tür ev yapımı mantar preparatlarını ancak 48 saat sonra sterilize etmek gerekir, küçük kaplar ½ saat sterilize edilir.

Bu şekilde hazırlanan havyar oldukça uzun süre saklanabilir.

Böyle bir mantar konsantresi hazırlamak için başka bir seçenek daha var. Bu durumda kışa mantar havyarı hazırlamak biraz farklıdır. Mantarlar kıyma makinesinde çiğ olarak kıyılmalı ve mantarlar kaynatılmadan suyu hemen sıkılmalıdır.

Daha sonra sıkılmış meyve suyuna tuz ekleyin (meyve suyu miktarının en fazla %2'si kadar) ve ardından ekstraktı önceki yöntemdeki gibi hazırlayın.

Müstahzarı garnitürlere eklemek için mantar konsantresi olarak kullanmayı planlıyorsanız, paketlemeden önce çeşitli baharatları (defne yaprağı, hardal) kaynatmanız gereken ekstrakta sirke (meyve suyu miktarının% 10'u) eklemeniz gerekir. tohumlar, kırmızı ve karabiber vb. baharatlar).

Sirke ve baharat ilavesiyle mantar havyarının sterilize edilmesine gerek yoktur. Sıcak yarı mamul ürünü, hava geçirmez şekilde kapatılması gereken kavanozlara paketlemek yeterlidir.

Mantarların bu hazırlığı sadece lezzetli havyar olarak değil, kışın da harika gider. Evde hazırladığım bu mantarlı yarı mamul üründen aromatik çorbalar ve ana yemeklere eşsiz aromalı garnitürler hazırlıyorum.

Ayrıca videoya bakın: MANTAR HAVYARI 3 tarifleri.