Ev yapımı bektaşi üzümü marshmallow - evde bektaşi üzümü marshmallow nasıl yapılır

Bektaşi üzümü püresi nasıl yapılır

Hatmi temeli uygun şekilde hazırlanmış meyve püresidir. Bektaşi üzümü püresi yapmak için olgun meyveler kullanın. Ayrıca biraz olgunlaşmış bir ürün de alabilirsiniz.

Bektaşi üzümü soğuk akan su altında yıkanır ve tamamen kurumasına izin verilir. Süreci hızlandırmak için kağıt havlu kullanabilirsiniz.

Daha sonra hazırlanan meyveler, bektaşi üzümlerinin gevşek hale gelmesi için ısıl işleme tabi tutulur. Bunu birkaç yolla yapıyorlar:

• Blanch. Bunu yapmak için, meyveleri geniş tabanlı bir kaseye, örneğin bir leğene koyun ve altlarında 2-3 santimetre sıvı kalacak şekilde üzerlerine su ekleyin. Daha sonra sürekli karıştırılarak bektaşi üzümleri tamamen yumuşar.
• Fırında pişir. Çilekleri yüksek kenarlı bir tavaya koyun, kilogram çilek başına 1/2 bardak su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve bektaşi üzümlerini 200 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.
• Çift kazanda kaynatın. Meyveleri buharlı pişirme kabına koyun ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Bektaşi üzümü yumuşadıktan sonra bir elek üzerine konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kaşıkla ovulur. Pastil yapmak için temel hazır!

marshmallow nasıl kurutulur

Berry kütlesini kurutmanın birkaç yolu vardır:

• Doğal yol. Sıcak iklimlerde, marshmallow kurutmak için bu seçenek, ek enerji tüketimi gerektirmediği için idealdir. Meyve kütlesi ilk önce yağlı kağıtla kaplı tepsilere 0,5 ila 1 santimetrelik bir tabaka halinde serilir. Daha sonra kaplar güneşe maruz bırakılır ve 5 ila 10 gün kurutulur. Püre sertleştikten sonra ya diğer tarafa çevrilir ya da tamamen kuruyana kadar tahta çubuklara asılır.
• Fırında. Püre, daha önce pişirme kağıdıyla kaplanmış ve bitkisel yağla yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirilir. Hatmi 80 - 100 derece sıcaklıkta kurutun. Nemli havanın kuru hava ile yer değiştirmesini sağlamak için fırın kapağını hafifçe açık tutun. Kuruma süresi, ısıtma sıcaklığına ve meyve kütlesinin kalınlığına bağlıdır ve 4 ila 8 saat arasında değişir.

• Sebze ve meyveler için kurutucuda. Marshmallow hazırlamak için bektaşi üzümü püresi tepsilere yerleştirilir. Kurutucunuzda özel kap yoksa meyve kütlesi bitkisel yağla yağlanmış pişirme kağıdına yerleştirilebilir. Bektaşi üzümü hatmisini bir kurutucuda maksimum sıcaklıkta 3 ila 6 saat kurutun.

Üst katmanı ellerinize yapışmıyorsa, hatmi orta derecede kurumuş sayılır. Hatmi fazla kurutulursa kırılgan ve kırılgan olacaktır.

Bektaşi üzümü marshmallow yapmak için tarifler

Doğal bektaşi üzümü ezmesi şekersiz

Bektaşi üzümü püresi bir emaye tavaya konur ve koyulaşıp hacmi azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır. Meyve kütlesinin dibe yapışmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Yukarıda anlatılan yöntemlerden herhangi birini kullanarak marshmallow'u kurutabilirsiniz.

 Nikolay Rusovich, video tarifinde bektaşi üzümü pastilinin pişirmeden nasıl hazırlanacağını anlatacak

Bektaşi üzümü pastil şekerli

• bektaşi üzümü - 1 kilogram;
• toz şeker – 700 gram;
• su – 2 bardak.

Şeker ve sudan kalın bir şurup yapılır. Şeker kristallerinin tamamı dağıldıktan sonra meyve püresine eklenir. Tatlı kütle iyice karıştırılır ve hacim 2 kat azalıncaya kadar ateşte kaynatılır. Pastil paletlere serilir ve kurumaya gönderilir.

Şekerli marshmallow hazırlama yöntemini anlatan “MUTLU İNSANLAR” kanalından videoyu izleyin

Ballı bektaşi üzümü marshmallow

• bektaşi üzümü - 1 kilogram;
• bal – 300 gram.

Bektaşi üzümü püresi koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır ve ardından 40-50 dereceye kadar soğumaya bırakılır. Sıcak kütleye sıvı bal eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Fırındaki ve elektrikli kurutucudaki yüksek sıcaklıklar balın faydalı özelliklerini tahrip edebileceğinden, bu tür marshmallowların doğal olarak kurutulması gerekir.

Bektaşi üzümü pastil proteinli

• bektaşi üzümü - 1 kilogram;
• toz şeker – 300 gram;
• yumurta akı – 1 adet.

Hazırlanan bektaşi üzümü püresi koyulaşana kadar kaynatılır. Daha sonra kütleyi bir karıştırıcıyla 5-6 dakika çırpın.Daha sonra toz şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı olarak yumurta beyazını sert köpük oluşana kadar çırpın.

Meyve kütlesi homojen hale geldikten sonra üzerine protein eklenir. Kütlenin yayılması durana kadar püreyi bir karıştırıcı ile karıştırın. Bundan sonra bektaşi üzümü pastili tepsilere yerleştirilir ve hazır olana kadar kurutulur.

marshmallow nasıl saklanır

Pastili oda sıcaklığında cam kavanozda saklayabilirsiniz. Büyük miktarlarda marshmallow buzdolabında, sıkı bir kapağın altında bir cam kapta saklanabilir. Uzun süreli depolama için, hatmi dondurucuda dondurulur ve kapalı bir torbaya önceden paketlenir.