Ev yapımı kuru sosis - Paskalya için kuru sosis yapmak için basit bir tarif.

Ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosisin bileşimi şunları içerir:

• domuz eti hamuru – 1 kg;
• sığır eti hamuru – 1 kg;
• domuz yağı (taze) – 400 g;
• şeker – 10 gr;
• tuz – 13 gr;
• yemek güherçile – 4 gr. (onsuz da yapabilirsiniz);
• alkol – 100 gr;
• mercanköşk – 2 gr;
• öğütülmüş karabiber – 3 gr.

Evde kuru sosis yapımı.

Ve böylece ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosisimizi hazırlamak için domuz eti ve dana etini küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Daha sonra doğranmış et parçalarını sofra tuzu serpin, iyice karıştırın ve eşit şekilde tuzlanması için 48 saat buzdolabına koyun.

İki gün sonra et parçalarının kıyma makinesinde iki kez bükülmesi gerekir.

Bir sonraki aşamada sucuk kıymaya yenilebilir güherçile, toz şeker, baharatlar (merkezi, biber) ekleyip tarifte belirtilen alkolü döküyoruz.

Bir kez daha sosis kütlesini iyice yoğurun.

Daha sonra bir parça taze (tuzlanmamış) domuz yağı küçük küpler halinde kesip iyice karıştırarak kıymaya eklemeniz gerekir.

Bu şekilde hazırlanan sosis kütlesi ince bir tabaka halinde (10 ila 12 cm arası) düz bir kaseye aktarılmalıdır.Daha sonra kıymayı 72 saat demlenmek üzere buzdolabına koyun.

Üç gün sonra hazırlanan bağırsakları yarım metrelik eşit parçalara kesilmiş kıyma ile doldurmanız gerekir.

Bağırsakların uçlarını sicim ile bağlayarak sabitliyoruz.

Daha sonra, oluşturulan sosislerin yeterli havalandırmaya sahip serin bir odada üç ila dört gün süreyle asılması gerekir.

Daha sonra “Paskalya” sosisimizi soğuk tütsüleme yöntemini kullanarak sosis kabuğu kırışana kadar tütsülemelisiniz.

Sigara içtikten sonra bu ev yapımı tarife göre hazırlanan sosisin olgunlaşması için 2 ay daha serin ve havalandırılmış bir odada asılması gerekiyor.

Bu soğuk tütsülenmiş çiğ sosis çok iyi saklanır. Bu et hazırlığının muhteşem tadı ve aroması çok az insanı kayıtsız bırakabilir. Bu nedenle, tatilden çok önce bunu yaparsanız, o zaman her ev bunu yapana kadar dayanmayacaktır.

Ayrıca videoya bakın: Evde en yüksek kalitede KURU SOSİS.