Ev yapımı soğuk tütsülenmiş çiğ sosis - kuru sosis tarifine kısaca "Köylü" denir.

Kategoriler: Sosis

Bu tarife göre yapılan ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosis, yüksek tadı ve uzun raf ömrü ile öne çıkıyor. İkincisi, ürünün soğuk içilmesiyle elde edilir. Domuz eti ve dana sosisi yavaş yavaş kurur ve klasik bir kuru sosis haline gelir. Bu nedenle sadece tatil masasında servis yapmak için değil, aynı zamanda yürüyüşte veya kırda da yeri doldurulamaz. Okuldaki çocuklar için lezzetli sandviçler yapıyor.

İçindekiler: karanfil, biftek, cesaret, Kişniş, salo, domuz eti, öğütülmüş karabiber

Çiğ tütsülenmiş sosisin bileşimi şunları içerir:

domuz eti ve dana eti küspesi her biri 2 kg;
domuz yağı 600 gr;
tuz 200 gr;
karabiber 15 gr;
kişniş 1 çay kaşığı;
karanfil 6 gr;
su 3 bardak.

Üretim teknolojisi basittir.

Et, hazırlanan parçaların kesilebilmesi için kesilir. Daha sonra dövülmüş et küçük küpler halinde kesilir.

Domuz yağı aynı büyüklükte küpler halinde kesilir.

Suyu emaye bir kaba koyun ve içindeki tuzu çözün. Hazırlanan et ve tarifin gerektirdiği baharatlar da buraya konulur. Her şeyi karıştırın, kabı sıkıca kapatın ve etin 24 saat marine olması için soğuğa koyun.

Daha sonra hazırlanan et, yıkanmış ve temizlenmiş bağırsaklara doldurulur, sicimle sıkıca bağlanır, çatalla farklı yerleri delinir ve domuz ve dana sosisi ihtiyacınız kadar kuruyana kadar soğuk tütsülenir.

Bu lezzetli ev yapımı çiğ tütsülenmiş sosis, soğukta asılı halde oldukça uzun süre saklanabilir.

Ayrıca videoya bakın: Evde sosis içmek (neredeyse ofiste). Duman jeneratörü nasıl yapılır?