Kuru erik reçeli: Kurutulmuş meyvelerden yapılan sıra dışı bir tatlı için iki lezzetli tarif.

“Doğru” kuru erik nasıl seçilir

Dikkatsiz kuru meyve üreticilerinin, ürünlerinin sunumunu iyileştirmek için çeşitli hilelere başvurdukları artık kimse için yeni bir haber değil. Kuru erik bir istisna değildir. Mağaza raflarında satın almak için yalvaran, parlak kabuklu, lezzetli kurutulmuş erikleri sıklıkla bulabilirsiniz. Peki bu kurutulmuş meyveler gerçekten faydalı mı? Kuru erik seçiminde birkaç temel kurala bakalım:

• Kurutulmuş meyvelerin rengi siyah olmalıdır. Kahverengi meyveler bunun düşük kaliteli bir ürün olduğunu gösterir.
• Kuru eriklerin derisi mat olmalıdır. Çok küçük parlak alanlara izin verilir. Üreticiler özellikle güneşte parlayan çekici meyvelere yağ veya gliserin uyguluyor.
• Çekirdeklerinin çıkarılmadığı meyveleri tercih etmek daha iyidir. Bu sizi çekirdeği çıkarıldıktan sonra kurutulmuş meyvenin içine girebilecek mikroplardan koruyacaktır.
• Kuru erikler dokunulduğunda sağlam ve elastik olmalıdır. Çok kuru örnekler veya sıkıldığında sıvı çıkaran meyveler almamalısınız.
• Kuru erik seçerken aromasına dikkat etmelisiniz. Hoş olmalı, oldukça belirgin olmalı. Küf kokan meyvelerden kaçının.
• Kurutulmuş meyvelerin tadı zengin, tatlı ve ekşidir. Acı tadı olan kuru erik yemekten kaçının.

Basit bir deney, sonunda kaliteli bir ürün satın aldığınızdan emin olmanıza yardımcı olacaktır: birkaç kuru erik kopyasını oda sıcaklığında suyla doldurun. Yarım saat sonra "doğru" kuru eriklerin rengi yer yer değişecek, ancak kimyasallarla işlenenler aynı görünümü koruyacaktır.

Kurutulmuş meyvelerden reçel yapmak için tarifler

Kuru erik reçelinin klasik versiyonu

Kuru erik, 600 gram, ılık suda iyice yıkanır. Kemikleri varsa bu aşamada çıkarılır. Meyveler küçük bir tencereye konur ve oda sıcaklığında suyla doldurulur. Sıvı meyvenin 3 santimetre üstünü kaplamalıdır. Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve kuru erikleri yumuşayana kadar 1,5-2 saat kaynatın. Hazır olma göstergesi, sıvının tamamen buharlaşmasıdır. Sıcak kurutulmuş meyveler ezilir. Bunun için kıyma makinesi veya blender kullanmak çok uygundur. Kuru erikleri bir blender ile delerken sıvı eksikliğinden dolayı zorluklar ortaya çıkarsa, çalışma kasesine biraz sıcak kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Aynı zamanda yarım bardak su ve 200 gram şekerden şeker şurubu hazırlayın.Şurup kalınlaşmaya başlar başlamaz ve bu yaklaşık 5-7 dakika sonra üzerine doğranmış kuru erik ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirdikten sonra reçel hazır olacaktır.

Erik ve kuru kayısı reçeli

300 gram kuru erik ve 200 gram kuru kayısı yıkanır, gerekirse çekirdekleri çıkarılır ve her meyve 2-3 parçaya bölünür. Kurutulmuş meyveler, meyve seviyesinin 2 parmak üstünde su ile dökülür ve kapağın altında kaynatılmak üzere ocağa gönderilir. 1,5 saat sonra kaseye yarım kilo toz şeker ve bir bardak su ekleyin. Sürekli karıştırarak, sıvı koyulaşana kadar karışımı 25-30 dakika daha pişirin. Lezzetli kuru erik ve kuru kayısı reçeli hazır!

Kanal “GUSTO! İlhamın Tadı" size kurutulmuş meyvelerden reçel yapmanın başka bir yolunu anlatacak

Kuru erik reçeli nasıl kullanılır ve saklanır

Elbette kurutulmuş meyvelerden reçel yapmak oldukça pahalıdır ancak misafirleri memnun etmek için bazen böyle bir hazırlığı karşılayabilirsiniz. Kuru erik reçeli, waffle ruloları veya tatlı tartletler için mükemmel bir dolgudur ve ayrıca kahvaltıda taze pişmiş ekmekle de çok iyi gider.

Bu reçel küçük miktarlarda yapıldığından uzun süre saklamak için kapak altında kapatmanın bir anlamı yoktur. Kuru erik reçeli, temiz ve kuru kavanozlarda paketlenmesi şartıyla buzdolabında üç aya kadar mükemmel bir şekilde saklanabilir.