Bektaşi üzümü reçeli: en lezzetli tatlı nasıl hazırlanır - kışa bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın dört yolu

Çileklerin hazırlanması

Taze toplanan bektaşi üzümleri birkaç kez ılık suda yıkanır. Aynı zamanda meyveler üzerinde kirletici maddeler varsa iyice temizlenir. Suyu süzüldükten sonra bektaşi üzümleri temizlenir. Bunu yapmak için, her bir meyvenin sapını ve sepallerini kesmek için küçük bir makas veya bıçak kullanın. Bu durumda makas kullanmak çok daha uygundur.

Bektaşi üzümü reçeli tarifleri

Yöntem numarası 1 – Klasik versiyon

3,5 kilogram çilek alın. Meyveler ön işlemden geçirildikten sonra geniş tabanlı bir tencereye aktarılır ve 3 bardak temiz su ile doldurulur.Karışım orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır, bu süre zarfında meyveler yumuşar, çatlar ve oldukça fazla miktarda meyve suyu üretir. Başka bir tencereye geniş bir metal elek yerleştirin. Sıcak kütle bu yapının üzerine dökülür ve meyveleri bir spatula veya kaşıkla öğütmeye başlarlar. Sonuç olarak elekte sadece kabuklar ve tohumlar kalacaktır. Tohumların bir kısmı preparasyona girerse sorun olmaz.

İnce bir dere halinde homojen bir kütleye 1,5 kilogram şeker ekleyin ve ateşe verin. Köpüğü sürekli çıkararak reçeli 20 dakika daha kaynatın. Ürün sıcakken kavanozlara dökülür ve kapatılır.

RecipeLand kanalı sizinle meyve sıkacağı kullanılarak yapılan bektaşi üzümü reçeli tarifini paylaşıyor

Yöntem No. 2 – Kıyma makinesinden

Herhangi bir miktarda soyulmuş ve yıkanmış bektaşi üzümü, mümkün olan en küçük kesite sahip bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen püre tartılır ve aynı miktarda şeker eklenir. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Reçel 30 dakika içinde hazır olacak. Bu tarife göre hazırlanan tatlı çok kalın ve aromatik çıkıyor.

Yöntem numarası 3 - Bütün meyvelerle

Bektaşi üzümünün sapları ve kuru “kuyrukları” kesilir. Her meyve keskin bir şişle delinir. Bunu yapmak için bir iğne veya normal bir kürdan kullanabilirsiniz. Bektaşi üzümlerinin delinmesi, meyvelerin bitmiş tabakta şeklini daha iyi tutmasını sağlayacaktır. Yarım litre su ve 1,5 kilogram şekerden kalın bir şurup kaynatılır. Hazırlanan bektaşi üzümü kaynayan kütleye yerleştirilir. Yangın hemen söndürülür. Tavayı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Yaklaşık 5 - 6 saat sonra pişirme işlemine devam edilebilir. Meyveler dikkatlice bir elek üzerine yerleştirilir ve bektaşi üzümü şurubu tekrar ısıtılır.Meyveler tekrar kaynayan şurup içerisine konulur ve kapağın altında demlenmesine izin verilir. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanır. Bektaşi üzümleri son kez kaynayan şerbete konulduktan sonra reçel ocaktan alınmaz, yarım saat kaynatılır. Sıcakken iş parçası steril kaplara paketlenir ve kapaklarla kapatılır.

Bu tarife göre reçel hazırlarken önemli bir noktayı dikkate almalısınız: meyveleri karıştıramazsınız! Sadece tencereyle birlikte çalkalanırlar.

Yöntem numarası 4 - Portakallı

Bu tarif için 1 kilo bektaşi üzümü, 1 kilo şeker ve 2 orta boy portakala ihtiyacınız olacak. Bektaşi üzümü ve portakalları iyice yıkayın. Narenciye kabuğunun üzerinden sert bir fırça ile geçmek en iyisidir. Meyveler büyük parçalar halinde kesilerek tohumları çıkarılır.

Bektaşi üzümü ve portakal dilimleri bir meyve sıkacağından geçirilir. Bu işlemden sonra kek, komposto pişirmek için kullanılır. Bektaşi üzümü suyuna bir kilogram toz şeker eklenir.

Karışımı orta ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Reçel hazır olduğunda kaşıktan ince, sürekli bir akıntı halinde akar. Ortalama olarak pişirme işlemi 20 – 25 dakika sürer. Reçel yumuşak ve şeffaf çıkıyor.

Ürünleri bir kıyma makinesinden de öğütebilirsiniz. Bu durumda portakalın kabuğunu çıkarmak ve ardından beyaz kabuğundan soymak daha iyidir, böylece bitmiş reçel acı olmaz.

“Men in the Kitchen!” kanalındaki bir video size yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli yapmayı anlatacak.

Bektaşi üzümü tatlısı nasıl saklanır

Sunulan tüm reçel tarifleri oldukça fazla miktarda şeker içerir. Bu bileşen, bektaşi üzümü reçelini serin bir yerde uzun süre saklamanıza olanak tanır. Elbette ambalajlamadan önce kabı sterilize edip kurutmak daha iyidir.Düzgün kapatılmış preparatlar, tadı bozulmadan iki yıla kadar saklanabilir.