Böğürtlen reçeli: lezzetli böğürtlen reçeli yapmak için basit tarifler

Hammaddelerin hazırlanması

Meyveler pişirmeden önce sıralanmalıdır. Muayene sırasında, hasar görmüş ve çürümüş meyveler ile hasatla birlikte kazara sepete eklenen ince dallar ve yapraklar çıkarılır.

Bir sonraki aşama su prosedürleridir. Böğürtlen çok hassas bir meyve olduğundan bunu bir kevgir kullanarak yapmak en iyisidir. Çilekleri bir tel rafın üzerine yerleştirin ve ardından büyük bir soğuk su kabının içine indirin. Diğer bir seçenek ise böğürtlenleri bir kevgir içinde duş perdesi kullanarak durulamaktır.

Planet of Vitamins kanalı size bahçe böğürtlenlerinin faydalı özelliklerini anlatacak

Böğürtlen reçeli yapımının çeşitleri

Hızlı yol

Burada her şey basit! Yarım kilo çilek için 400 gram toz şeker alın. Böğürtlenler şekerle kaplanır ve bir blender ile delinir.Cihazın bir dakikalık çalıştırılmasından sonra meyve kütlesi, küçük tohumların serpiştirildiği bir püreye dönüşecektir. Oldukça fazla vitamin içerdikleri için tohumlar çıkarılmayacaktır.

Tatlı meyve kütlesi oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir. Bu süre zarfında şekerin tamamı dağılacak ve böğürtlenlerin suyu açığa çıkacaktır. Ateşe oldukça sıvı bir püre konur. Kalın duvarlı bir pişirme kabı seçmek daha iyidir. İdeal olarak yapışmaz bir kaplama ile. Reçeli 30 dakika boyunca buharlaştırın. Böğürtlen lezzetini pişirme sırasında kontrol altında tutun, sürekli karıştırın ve kalın köpüğünü alın.

Çekirdeksiz

Geniş bir tencereye, dibini 1 santimetre kaplayacak şekilde su dökün. Su kaynadığı anda meyveleri kabın içine koyun. Sürekli karıştırarak böğürtlenleri 2 dakika haşlayın. Serbest bırakılan meyve suyuyla birlikte yumuşatılmış sıcak meyveler bir elek üzerine yerleştirilir. Kütleyi bir kaşık veya ezici kullanarak öğütün. Tavada homojen, çekirdeksiz bir püre kalır. Litre meyve kütlesi başına 800 gram şeker alın. Püre bu hacimden az çıkarsa şeker miktarı da orantılı olarak ayarlanır.

Karışık malzemeler bir süre oda sıcaklığında bırakılır. Şeker kristallerinin tamamen dağılması için bu gereklidir. Bundan sonra reçel kaynatılmak üzere ocağa konur. Toplamda hacim 1/3 oranında azalmalıdır.

Uzun süre pişirmek tatlıdaki tüm vitaminleri korumanıza izin vermez, bu nedenle jelatin yardımıyla ısıl işlem sürecini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için litre püre başına 30 gramlık bir torba jelleştirici toza ihtiyacınız olacak. Az miktarda soğuk kaynamış su ile seyreltilir ve 30 dakika şişmeye bırakılır.

Böğürtlen kütlesi 10 dakika kaynatılır ve ardından jelatin eklenir.Sürekli karıştırarak jelatinin reçel içinde tamamen çözünmesini sağlayın. Aynı zamanda jelatinli reçel kaynatılmamalıdır! Sıvı formda tatlı temiz, steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Soğuduktan sonra reçel elastik bir görünüme kavuşacaktır.

Bütün meyvelerle

Bir kilogram böğürtlen üç eşit parçaya bölünür. 2/3'ü blender ile ezilerek tohumlarla homojen bir püre haline getirilir. Kütle 500 gram şekerle kaplanır ve ateşte ısınmaya bırakılır. Püreyi 10 dakika kaynatın ve ardından 300 gram şeker daha ve geri kalan tüm meyveleri pişirme kabına ekleyin. Reçeli 5 dakika daha pişirin. Bu “Beş Dakika” tatlısı maksimum miktarda vitamin tutar. Ayrıca böğürtlen lezzetinin görünümü de oldukça ilgi çekicidir.

“Sofya'dan Gürcistan'ın en lezzetli şeyi” kanalı sizlerle böğürtlen tatlısı yapmak için orijinal bir tarif paylaşıyor. Bu tarif, çifte kış hazırlığı yapar - reçel ve şurup.

Dondurulmuş böğürtlenlerden

Taze meyveler satın alamıyorsanız, reçel yapmak için dondurmayı kullanabilirsiniz. Bu böğürtlenler herhangi bir ön hazırlık gerektirmez, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. 400 gramlık meyveler 250 gram şekerle kaplanır, karıştırılır ve üst raftaki buzdolabına konur. Böğürtlenlerin buzları yavaşça çözüldükçe suyunu salacak ve şekeri çözecektir. Bir gün sonra meyveler bir blenderde delinir ve orta ateşte 25 dakika kaynatılır. İşte bu, reçel hazır!

Bitmiş muamele nasıl saklanır

Böğürtlen reçeli çeşitli şekillerde saklanabilir:

• Steril olmayan kavanozlarda. Bu seçenek, bitmiş reçelin sterilize edilmemiş kaplara paketlenmesini içerir. Bu ürün buzdolabında 3 aydan fazla saklanmaz.
• Steril bir kapta.Kavanozlar buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Kapakları vidalamadan önce kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bu tür kaplara sıcak olarak dökülen böğürtlen reçeli oda sıcaklığında dahi bir yıl saklanabilmektedir.
• Dondurucuda. Reçel, buzun dondurulması için kalıplara paketlenir ve dondurucunun derinliklerine gönderilir. Bir gün sonra tatlı küpleri kalıplardan çıkarılarak ayrı bir torbaya veya kaba konulur. Dondurulmuş böğürtlen reçeli soğukta iki yıla kadar saklanabilir.