Kış için marine edilmiş dolmalık biberli kabak dolması - marine edilmiş kabak hazırlamak için lezzetli bir tarif.

Kabak dolmalık biberle nasıl marine edilir?

Kabağı marine etmek, kokulu kökler almanız gerektiği gerçeğiyle başlar - havuç, kereviz, yaban havucu, soğan (yeşil soğan olabilir). İyice yıkanmalı ve bir bıçakla çok ince kıyılmalıdır.

İnce doğranmış sebze karışımı tuzlanmalı, karabiberle tatlandırılmalı, karıştırılmalı ve yağda kısık ateşte sotelenmelidir. Soteleme (Fransızca'da geçer) sebzeleri yumuşatır, "kıymamızın" parlak havuç rengini ve köklerin aromatik esansiyel yağlarını korur.

Marine edilmiş salamura için, yumuşak kabuklu ve içinde tohumsuz, süt olgunlaşmış kabakları seçmek daha iyidir. Onları yıkamanız, ikiye kesmeniz ve çekirdeğini temizlemeniz veya kabakların üstünü keserek ve ayrıca posayı ve tohumları keserek balkabağı "güveç" yapmanız gerekir.

Şimdi geriye kalan tek şey tabak şeklindeki balkabaklarımızı aromatik dolguyla doldurup pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmak.

Doldurulmuş meyveleri bir kavanoza koyun ve 1 litre suya 50 gram şeker ve 60 gram tuz oranında pişirilen önceden hazırlanmış soğuk turşuyu dökün.

Balkabağı dolması serin ve karanlık bir yerde, üzeri plastik bir kapakla kapatılarak veya brandayla bağlanarak saklanır.

Soteleme sayesinde dolgu, depolama boyunca güzel ve iştah açıcı turuncu rengini korur. Bu nedenle biberle doldurulmuş kabak turşusu, kışın aroması ve tadıyla misafirlerinizi şaşırtmakla kalmayacak, aynı zamanda sofranızın parlak bir "göstergesi" haline gelecektir.