Kış için biber dolması - et ve pilavla doldurulmuş biberlerin ileride kullanılmak üzere nasıl hazırlanacağına dair adım adım tarif.

Biber dolması pişirmek şunları gerektirir: tatlı biber, pirinç, et, soğan, domates, tereyağı, maydanoz, öğütülmüş acı biber, şeker, tuz ve defne yaprağı.

Biber dolması nasıl pişirilir?

Tarifi adım adım anlatalım.

Genç, küçük boy tatlı biberleri yıkayın, saplarını kesin, biberin bütünlüğünü bozmadan çekirdeklerini çıkarın, kaynar suda 2 dakika haşlayın. ve soğuk.

Ayrı ayrı pirinci hazırlayın: durulayın, suyunun süzülmesini sağlayın, bir tencereye su dökün (180 gr pirinç için 2 bardak su) ve kısık ateşte yarıya kadar pişene kadar pişirin. Pirinç piştikten sonra yapışkan hale gelirse yıkayın.

Kıyılmış domuz eti nasıl yapılır: Orta yağlı taze et alıyoruz, yıkıyoruz, suyunun akmasına izin veriyoruz ve kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kalan malzemeleri hazırlayın: Soyulmuş ve yıkanmış soğanlara tereyağını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.Kıyılmış eti ekleyin ve et pişene kadar pişirin.

Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.

Sonraki adım - Biber dolgusu nasıl hazırlanır: pirinci kızarmış soğan ve etle karıştırın, maydanozu ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.

Biberleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun ve her birine 2-4 adet ekleyin. (sığacağı kadar) 0,5 litrelik kavanoza koyun.

Şimdi Biberleri dökmek için sosu hazırlayalım: Olgun kırmızı domatesleri yıkayın, saplarından soyun, domatesin dala bağlandığı kısmı, bozuk yerleri kesin, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir emaye tavada 15 dakika kaynatın, tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika daha kaynatın.

Hazırlanan biberleri kavanozlara domateslerden elde edilen domates sosla doldurun ancak üstüne kadar değil, boyun kenarının 2 cm altına kadar doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 30 dakika sterilize edin. 105-106°C sıcaklıkta. Bu sıcaklığa ulaşmak için 1 litre suya 350 gr tuz eklemeniz gerekir. Kavanozların sterilize edildiği tava bir kapakla kapatılmalıdır. Sterilizasyondan sonra kavanozları hemen yuvarlayın, kapağın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin ve 10-12 saat bekletin.

Gerekli süre geçtikten sonra kavanozların üzerine kelepçeler koyarız veya bir yükü sabitleriz ve iş parçasını birkaç aşamada kelepçelerle sterilize ederiz:

1) İlk kez 90 dakika sterilize edin, kademeli soğuması için kavanozları sıcak su dolu bir tavada bırakın;

2) 2. kez, 24 saat sonra işlemi tekrarlıyoruz;

3) 3. kez, 24 saat sonra işlemi tekrarlıyoruz.

Son sterilizasyondan sonra kelepçeleri soğutulmuş kavanozlardan çıkarın ve kapağın kalitesini kontrol edin.Kavanozları 15 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz, kapaklarının durumunu kontrol ediyoruz, ardından kapaklar şişmemişse soğuk kilere götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

0,5 litrelik bir kavanoz için birkaç küçük tatlı bibere ihtiyacınız olacak.

Kıyma için: 2 orta boy soğan, 180 gr pirinç, 300 gr et, 100 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. kaşık tuz, 0,5 çay kaşığı. yemek kaşığı acı biber, maydanoz, defne yaprağı.

Domates sosu için: 800 gr domates, 2 çay kaşığı. tuz kaşığı, 1,5-2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Elbette bu kolay bir tarif değil, hazırlanması oldukça zaman alacak ama kış için lezzetli biber dolmalarını stoklayabilir ve sevdiklerinizi kışın kolayca ve sade bir şekilde memnun edebilirsiniz. Sonuçta bu hazır bir et ana yemeği. Sadece açıp ekşi krema ile ısıtmanız gerekiyor. Aceleniz varsa biber dolmasını pilav ve etle soğuk olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Fotoğraf. Kış için pirinç ve etli biber dolması.