Bütün meyveli kalın çilek reçeli - videolu tarif

Kışa hazırlanacak ürünler:

• çilek – 2 kg;

• toz şeker (beyaz) – 2 kg.

Kalın çilek reçeli nasıl yapılır

Öncelikle meyveleri derin bir kaseye koyup soğuk suyla doldurmamız gerekiyor. Daha sonra, her bir meyveyi ellerinizle dikkatlice yıkayın, aynı anda sepalleri çıkarın ve fazla suyu boşaltmak için büyük bir kevgir içine koyun.

Reçel hazırlamak için kurutulmuş meyveleri geniş bir kaseye (emaye veya paslanmaz çelik) dökün.

Daha sonra meyveleri toz şekerle eşit şekilde serpmeniz gerekir. Bunu yapmak için şekeri küçük parçalara dökeceğiz. Her bir şeker parçasını ekledikten sonra, şekerin tavanın dibine nüfuz etmesi için tavayı kuvvetlice çalkalayın.

Reçel yapımının hazırlık aşaması tamamlandı. Kabı meyvelerle birlikte keten bir peçeteyle kapatmamız ve bir gün oda sıcaklığında bırakmamız gerekiyor.

Zaman geçtikçe çileklerin büyük miktarda suyunun çıktığını, şekerin kısmen eridiğini ve kısmen de tavanın dibine çöktüğünü görebiliriz.

Şimdi reçeli kaynatmamız ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak kısık ateşte beş dakika kaynatmamız gerekiyor. Karıştırırken, şekeri yanmaması için tavanın altından kaldırmaya çalışın. Pişirme işlemi sırasında reçeldeki köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Tavayı sıcak reçel ile keten bir peçeteyle örtün ve 24 saat demlenmeye bırakın.

Ertesi gün reçeli tekrar kaynatmanız, köpüğü toplamanız ve tekrar kısık ateşte beş dakika kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra tavayı bir peçeteyle örtün ve iş parçasını bir gün daha bu formda bırakın.

Bir gün sonra çilek reçeli kaynatma ve demleme işlemiyle gerekli renk ve aromayı elde etti ve meyveler bozulmadan kaldı. İstenilen kıvama ulaşmak için biraz kalınlığa ihtiyacı var. Reçeli yeterince kalın hale getirmek için son aşamada kaynatıp karıştırarak yarım saat pişirmemiz gerekiyor.

Son köpüğü tavanın yüzeyinden topluyoruz, ısıyı kapatıyoruz ve reçelin yoğun şekilde kaynaması durana kadar bekliyoruz. Sıcak, kalın çilek reçelini bütün meyvelerle birlikte steril kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

“GermaCook” kanalının sahibi yukarıda anlatılan pişirme sürecini video tarifinde gösteriyor.