Kalın kayısı reçeli - fotoğraflı tarif

Aşçıların rahatlığı için, fotoğrafta reçel hazırlamanın tüm aşamaları adım adım gösterilmiştir.

İçindekiler:

• kayısı – 1,5 kg;

• şeker – 500 g;

• su – 200 ml;

• sitrik asit – ½ çay kaşığı.

Kayısı reçeli nasıl yapılır

Reçel için renkli kayısıları seçmek daha iyidir (yabani kayısıları da kullanabilirsiniz, ancak acıdırlar) ve tercihen meyveler çok olgun ve yumuşak olmalıdır. Aşırı olgunlaşmışlarsa daha da iyi.

Pişirmeye başlayınca kayısıları bir kevgir içine koyun ve güçlü bir soğuk su akışı altında durulayın.

Ağır derecede kirlenmiş meyveler elle ancak dikkatli bir şekilde yıkanabilir. Özellikle meyveleriniz çok olgun ve yumuşaksa.

Bir sonraki aşamada taşı meyveden dikkatlice çıkarmanız gerekiyor.

Daha sonra kayısı yarımlarını paslanmaz çelik veya alüminyum bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun.

Tavayı ateşe koyun ve pişirmeye başlayın.

Yoğun bir kaynamaya getirin, ardından gazı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Daha sonra ortaya çıkan kayısı kütlesini bir elekle öğütmemiz gerekiyor.

Böylece kabuklar ve sert lifler sıkışmanın içine girmez.Elbette kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ancak o zaman pürüzsüz ve düzgün bir kıvam elde edemezsiniz.

Elde edilen öğütülmüş kayısıya şeker ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak ateşe verin ve kaynatın.

Ateşin yoğunluğunu minimum seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak reçeli beş dakika kaynatın.

Bundan sonra, preparatla birlikte tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş reçeli tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve brülörün altına bir alev bölücü yerleştirerek istenilen kalınlığa kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce reçele sitrik asit ekleyin.

Reçelimi sadece on beş dakika kaynattım. Daha uzun süre kaynatırsanız, iş parçası koyulaşacak ve güzel, parlak turuncu bir renk olmayacaktır.

Daha sonra sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Son fotoğraf, kayısı reçelinin çok güzel bir kehribar rengine dönüştüğünü ve o kadar kalın olduğunu gösteriyor ki, turtaları, kekleri ve dolguları rulolara yaymak için ideal.