Kış için ev yapımı ahududu reçeli yapmanın püf noktaları - hazırlıklar için en iyi tarifler

Ahududu hazırlanıyor

Taze toplanmış ahududular reçele uygundur. Kendinize ait bahçeniz yoksa ve marketten meyve alıyorsanız o zaman size sunulan ürünü dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Ahududuların yoğun olması ve şeklini iyi tutması gerekir - bu, meyvenin taze toplandığını gösterir.

Pişirmeden önce ahududuları ayırın ve sepete düşen ince dalları, yaprakları veya sapları çıkarın. Meyveler ayrıca çürüme, kurumuş lekeler veya solucanların varlığı açısından dikkatle incelenir. Meyvelerin standartların altındaki tüm alanları çıkarılır.

Ahududuların yıkanıp yıkanmayacağı sorusu çeşitli faktörlere bağlıdır.Kendi bahçenizden hasat yapıyorsanız ve arsanız ekolojik olarak temiz bir bölgede bulunuyorsa ahududuları yıkamanıza gerek yoktur. Aksi takdirde aromatik meyveler bol suda yıkanır ve elek üzerinde kurutulur.

En iyi ahududu reçeli tarifleri

Yöntem numarası 1 - En basit hazırlık

Bu tarife göre reçel yapmak için yalnızca iki malzemeyi, eşit oranlarda meyveler ve şekeri alırsınız. Ahududular, gerekli miktarın yalnızca ½'si kullanılarak şekerle kaplanır. Meyve kütlesi karıştırılır ve meyvelerin suyunu salması için birkaç saat buzdolabına konur. 3-4 saat bekledikten sonra meyveler ince kesitli bir kevgir içerisine konulur ve elde edilen meyve suyu şekerin ikinci yarısı ile tatlandırılır. Şurup kabını ateşe koyun ve yavaş yavaş 7-10 dakika pişirin. Bu sefer kütlenin kalınlaşması için yeterlidir. Bundan sonra ahududuları tatlı sıvıya ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Reçel hazırlama sürecinde yüzeyde oluşan köpüğü unutmayınız. Tahta bir spatula veya kaşıkla dikkatlice çıkarılır.

Reçelin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Küçük bir tabağa bir damla tatlı konur ve doğal olarak soğumaya bırakılır. Reçel viskoz ise, şeklini iyi koruyorsa ve yanlara yayılmıyorsa ürün hazırdır.

Yöntem No. 2 – Hızlı jelatin bazlı tatlı

Bir kilogram ahududu ayıklanıp gerekirse yıkanır. Fazla nem boşaltılırken jelatin ile hazırlık önlemleri alınır. Bir bardağa 5 gram kuru jelatin ve çeyrek çay kaşığı sitrik asit dökülür. Malzemeleri 2 yemek kaşığı soğutulmuş kaynamış su ile eritin ve her şeyi iyice karıştırın.

Ahududular yemek pişirmek için tasarlanmış bir kaseye veya tavaya yerleştirilir.Yumuşak meyveler 1,2 kilogram şekerle kaplanır ve 250 mililitre su ile doldurulur. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve meyve kütlesini 15 dakika kaynatın. Daha sonra ahududuların üzerine sitrik asitle şişmiş jelatin eklenir. Çok önemli bir not: kütle kaynatılmaz, sadece 1 dakika ısıtılır.

Sterilizasyon işleminden geçmiş kavanoz veya cam bardaklara sıcak reçel dökülür ve kapakları vidalanır.

Yöntem No. 3 – Nişasta bazlı ahududu reçeli

Bir kilogram taze meyveler bir blender ile delinir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Aromatik püreye şeker (900 gram) eklenir ve karışım ocağa alınır. Ahududuları 15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Nişasta çözeltisi pişirmenin en sonunda eklenir. 1 yemek kaşığı nişasta ve çeyrek bardak kaynamış sudan hazırlanır. Patates veya mısır nişastası kullanabilirsiniz. Reçel kaynamasına izin verilmeden 1 dakika daha ateşte bekletilir ve hazırlanan kaplara dökülür.

Sam Sebe Konditer kanalındaki bir videoda pektin tozu ilavesiyle ahududu reçeli yapmanın hızlı bir yolu anlatılacak.

Yöntem numarası 4 – Çekirdeksiz reçel

Tarife ilişkin ürünlerin oranları 1 kilogram taze çilek başına sunulacaktır. Daha önce yıkanıp ayıklanan ahududular geniş dipli bir tavaya veya metal leğene yerleştirilir. Çilekleri 1 kilo toz şekerle kaplayın ve iyice karıştırdıktan sonra 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin. Suyunu salmış olan meyveye 250 mililitre su ekleyip kısık ateşte bekletin. Meyvelerin iyice yumuşaması için tam anlamıyla 10-15 dakika yeterli olacaktır. Daha sonra ahududular öğütülür. Bunu yapmak için, soğutulmamış kütleyi, yüzeyi 2 kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine yerleştirin.Elbette ince ağlı metal bir elek kullanmak en iyisidir. Ahududular iyice öğütülür ve tohumları yüzeyde kalır.

Homojen püre tekrar ateşe gönderilir ve yaklaşık yarım saat koyulaşana kadar pişirilir. Son aşamada iş parçasına az miktarda su içinde çözülmüş ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Bir dakika sonra ateşi kapatın ve iş parçasını temiz bir kaba dağıtın.

Sitrik asit katkılı leziz çekirdeksiz ahududu tatlısının tarifi “Irina ile Yemek Yapma” kanalında sizlerle paylaşılıyor.

Ahududu reçeli nasıl saklanır

Ahududu reçeli iyi durumda kalır. Hatta bir yıl sonra kavanozu açtığınızda harika bir tatlının tadına varacaksınız. İdeal saklama yerleri buzdolabı, kiler veya bodrum olabilir. Bu durumda raf ömrü uzun olması planlanan preparatlar temiz, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve kaynatılmış kapaklarla kapatılmalıdır.