Dondurucuda jöleli eti dondurmanın püf noktaları

Aspik nedir

Jöleli et, jelleşmiş güçlü et suyundaki et parçalarıdır. Bu yemeğin bir diğer adı da jöle. Jöleli etin sıkı kıvamı, jelatin ve et suyunu kalınlaştırmaya yardımcı olan diğer maddelerin yardımı olmadan elde edilir. Et suyu uzun bir süre kaynatılır - 8 ila 12 saat arası.

Jöle Rusya, Ukrayna ve Gürcistan'da çok yaygınlaştı.

Lezzetli jöleli et hazırlamanın sırları

Jöleli et, çeşitli et ve kümes hayvanlarından (domuz eti, dana eti, tavuk, kaz, ördek) hazırlanır ve et suyunun iyice jelleşmesi için domuz budu, eklemleri, kulakları ve kuyruklarını da kullanabilirsiniz. kümes hayvanı bacakları. Farklı et türlerini tek tabakta birleştirmek daha ilginç bir lezzet yaratacaktır.

En lezzetli jöle daha önce dondurulmamış etlerden elde edilir, bu nedenle et ürünlerini taze etin satıldığı yerel pazardan hazırlandığı gün satın almalısınız.

Et suyunun altın rengini kabuğunda kaynatılan soğan verecektir. Pişirme bittikten sonra sebze et suyundan çıkarılır.

Kıyma makinesinde kıyma yerine büyük et parçaları içeren jöleli et çok iştah açıcı görünecektir. Etin elle liflere ayrılması gerekir.

Et suyunu berraklaştırmak için ince bir elekten geçirmeniz gerekir.

Svetlana Budnikova'nın videosunu izleyin - Lezzetli ve şeffaf jöleli et nasıl pişirilir

Jöleli etin raf ömrü

Bir mağazadan satın alınan jöleli et, etikette belirtilen kurallara göre saklanmalıdır. Önerilen saklama sıcaklığı ve son kullanma tarihi burada açıkça belirtilmiştir.

Ev yapımı jölede ise zamanlama, ürünün depolandığı yere göre belirlenir:

• Jöleli et oda sıcaklığında bir günden fazla saklanmamalıdır;
• 0...+4°C sıcaklıktaki bir buzdolabı bölmesinde - en fazla bir hafta.

Önemli kural: Jöleli et, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Bu, kapaklı bir cam kap veya yemek kabı olabilir.

Jöleli eti dondurucuda dondurmak mümkün mü?

Çok fazla jöleli etin hazırlandığı ve son kullanma tarihi geçmeden yemenin mümkün olmadığı durumlar vardır. O zaman jöleli eti dondurmak daha iyidir.

Bunu yapmak için jöle içeren kabı bir kapakla kapatın ve yabancı kokuların dondurucudan emilmesini önlemek için birkaç kat streç filmle sarın.

Ancak buz çözüldükten sonra bu tür jöleli etlerin tadını biraz kaybedeceği ve kıvamını biraz değiştireceği dikkate alınmalıdır.Bunu önlemek için, yemeğin hazırlanması aşamasında jöleli etin daha fazla dondurulmasına dikkat edilmelidir.

Jöleli etin bir kısmını donduracağınızı biliyorsanız, dondurmak için özel kaplar hazırlayın. Eti içlerine koyun ve et suyuyla doldurun.

Önemli: Baharat veya sarımsak eklemenize gerek yok!!!

Kapları bir kapakla sıkıca kapatın ve streç filmle sarın. Bu formda jöleli et preparatını saklamak üzere dondurucuya koyun.

Jöleli etin buzunun doğru şekilde çözülmesi

Jöleli et yapmak istediğinizde dondurucudan çıkarın ve mikrodalgada eritin. Etli sıvı suyu bir tencereye veya tencereye dökün ve tuz ve baharatları ekleyerek 5 dakika kaynatın. Karışım ocaktan alınınca sarımsağı ekleyin. Sıvının bir kısmının buharlaşması için iş parçasını kaynatmak gerekir. Jöleli eti basitçe çözerseniz, sıvı ve düzensiz bir kıvama sahip olacaktır.

Sıvı jöleyi kalıplara dökün ve buzdolabında soğutun. Jöleli et sanki yeni hazırlamışsınız gibi yoğun ve elastik olacaktır.

Dondurulmuş raf ömrü

Dondurulmuş jöleli etleri dondurucuda en fazla 2 ay süreyle saklayabilirsiniz, ancak bu süre zarfında dondurucunun içinde herhangi bir sıcaklık değişikliği olmamalıdır.