Kış için salamura edilmiş çıtır kornişonlar

Ancak uygun şekilde muhafaza edildiğinde gerçek bir lezzete dönüşürler. Sık sık cazip geliyoruz ve süpermarketlerde astronomik fiyatlarla küçük çıtır salatalıklar alıyoruz. Evde kış için marine edilen bu tür kornişonlar daha sonra bağımsız bir yemek olarak kullanılabileceği gibi salata ve atıştırmalık yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılır. Ve böylece, tarifimde size tıpkı mağazadaki gibi kornişon turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım.

Konserve yaparken 5 adet 1,5 litrelik kutu için yiyecek miktarını hesaplayacağız:

• 1,5-2 kg kornişon;
• 1,7 su bardağı tuz;
• 0,85 su bardağı şeker;
• 8,5 litre temiz su;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 150 gram dereotu (yapraklar, gövdeler, üst kısımlar);
• 50 gram sarımsak;
• acı kırmızı biber 0,5-1 adet;
• 10 kiraz yaprağı;
• 200 ml sirke (1,5 litrelik kavanoz başına 40 ml);
• 10 adet frenk üzümü yaprağı.

Kış için kornişon turşu nasıl yapılır

Hazırlamaya başlamadan önce küçük salatalıklarımızı yıkıyoruz. Uçları her iki kenardan kesin.

Kornişonları kavanozlara sıra sıra dizilecek şekilde yerleştirin. Bankaların yapması gerektiği açıktır. sterilize etmek konservasyondan önce.

Baharat-yaprak karışımını doğrayın.

Sarımsakları soyun. Dişleri kesmiyor, ezmiyoruz.

Doğranmış yaprakları, sarımsağı ve biber parçalarını kornişonlarla birlikte kavanozlara koyun.

Kaynatma su. Tuzlarız.

Şeker eklediğinizden emin olun, aksi takdirde konserve yiyeceklerin tadı berbat olur.

Salatalıkları kavanozlara bu tuz ve şeker çözeltisiyle doldurun. Birkaç dakika bekletin.

Salamurayı delikli özel bir kapak kullanarak aynı tavaya geri döküyoruz.

Salamurayı kaynatın ve salatalıkları tekrar kavanozlara dökün.

Yine daha doymuş çözeltiyi boşaltıyoruz.

Bu güzel aromatik solüsyonu tekrar kaynatıyoruz.

Kaynamasını beklerken gerekli miktarda sirkeyi kavanozlara dökün.

Kornişon turşuyu salamurayla birlikte bir kavanoza dökün. Kapakları yuvarlayın. Tüm kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Ertesi gün bitmiş konserve kornişonları mahzene taşıyabilirsiniz.

Tariften de anlaşılacağı üzere kışa lezzetli çıtır kornişon turşu hazırlamak oldukça basittir. Konserveleme, tarifin kesin bir avantajı olan sterilizasyon olmadan gerçekleşir.