Fıçı gibi kavanozlarda çıtır turşular

Tarifime göre hazırlanan salatalıklar yuvarlandıktan sonra sertliğini kaybetmez, güçlü ve çıtır kalır. Adım adım çektiğim fotoğraflar sayesinde kışa fıçı gibi kavanozlarda turşu hazırlamanın sizin için hiç de zor olmayacağını düşünüyorum.

Ürünler:

• salatalık (herhangi bir turşu çeşidi) – 5 kg;
• tuz - 7 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
• su – 5 litre;
• sarımsak – 2 kafa;
• yaban turpu yaprağı - 5-6 adet;
• dereotu (çiçek salkımları ve dallar) – 6-8 adet.

Fıçı gibi kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Başlangıç ​​olarak salatalıkları derin bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun ve yapışan toprağı temizlemek için iyice yıkayın.

Daha sonra salatalıkları yıkadıktan sonra kirli suyu boşaltın ve salatalıkları bir saat kadar soğuk suyla doldurun.

Bu süre zarfında baharatları hazırlayın. Sarımsakları soyup her karanfili üç ila dört ince dilime kesmemiz gerekiyor. Yaban turpu yaprakları ve dereotu soğuk su altında durulanmalıdır.

Salatalıkları büyük bir tencerede salamura edeceğiz, eğer tahta fıçınız varsa, içinde salamura yapabilirsiniz. Tavanın (fıçı) dibine 3-4 yaprak yaban turpu ve aynı sayıda dereotu dalını şemsiyelerle yerleştiriyoruz.

Daha sonra salatalıkların suyunu boşaltmamız ve her salatalığın uçlarını keskin bir bıçakla kesmemiz gerekiyor.

Salatalıkları bir tencereye (fıçı) yerleştirin ve sarımsakları da içine dökün.

Kalan dereotu ve yaban turpunu salatalıkların üzerine yerleştirin.

Daha sonra tuzu soğuk suda iyice karıştırmamız ve elde edilen çözeltiyi salatalıkların üzerine dökmemiz gerekiyor.

Salatalıkların üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine bir ağırlık koyun. Bunun için normal bir kavanoz su kullandım. Aklıma gelen tasarımı fotoğrafta görebilirsiniz.

Salatalıklarımızın oda sıcaklığında 72 saat tuzlanması gerekmektedir. Bundan sonra kış için iyi tuzlanmış salatalıkları kavanozlara koyacağız.

Bunu yapmak için turşuları salamuradan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve sıkıca kavanozlara koyun.

Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi salamuranın üzerinde beyaz bir kaplama oluştu. Plaktan kurtulmak için salamurayı bir elekten geçirmemiz gerekir. Süzmeden önce baharatları salamuradan çıkarın ve atın. Baharatlar zaten müstehcenliğini salamuraya aktardı ve artık onlara ihtiyacımız olmayacak. Ama tuzlu sarımsağı bırakıyorum, çok lezzetli. 🙂

Kavanozlardaki salatalıkların öncelikle kaynar su ile doldurulması ve 15 dakika buharda bırakılması gerekir.

Daha sonra, süzülmüş salamurayı kaynatın ve ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Salatalıkların suyunu boşaltın, kavanozları sıcak salamurayla doldurun ve kapakları toplayın.

Uğraşlarımız sonucunda çok lezzetli çıtır turşular elde ettik. Hazırlamasını kavanozlarda yapmamıza rağmen tadı gerçek fıçı gibi, ancak normal kilerde saklayabiliriz.