Karabiber

Sulu, baharatlı ve çıtır salatalık turşusu sofralarımızın ana yemeklerinin en sevilen tamamlayıcısıdır. Salatalıkları kış için korumanın birçok yolu vardır.

Farklı sebzelerden kışa özel leziz sebze tabakları hazırlanabilir. Bu sefer salatalık ve aspirin tabletleriyle marine edilmiş kabak hazırlıyorum.

Bugün size çıtır çıtır kabak turşusunun nasıl yapıldığını anlatacağım. Bu lezzetli sebzeleri kışa hazırlama yöntemim fazla zamanınızı almayacak ve adım adım fotoğraflar içeren basit, kanıtlanmış bir tarif, pişirme sürecinin tüm nüanslarını ve inceliklerini açıklığa kavuşturacaktır.

Salatalıkların olgunlaşma mevsimi geldi. Bazı ev hanımları tek, güvenilir ve kanıtlanmış tarife göre kışa hazırlık yapar.Ben de dahil olmak üzere bazıları denemeyi seviyor ve her yıl yeni ve sıradışı tarifler ve tatlar arıyorlar.

Kocam Yurcha'nın kabak yapımını diğerlerinden daha çok seviyor. Sarımsak, maydanoz ve tatlı biber, kabaklara özel, biraz sıra dışı bir tat verir. Ve Yurcha adını kendi adı Yuri ile ilişkilendiriyor.

Bu tarifte çocuklara yönelik salatalık konservesi adını verdim çünkü sirkesiz kışa hazırlanıyorlar, bu da güzel bir haber. Kavanozda hazırlanmış salatalıklardan hoşlanmayan çocuk neredeyse yoktur ve bu tür salatalıklar korkmadan verilebilir.

Bu tarife göre biberleri pilavla hazırlamak çok basit ve hızlıdır. Bu tarife göre kışa hazırlanan lezzetli pilavlı sebze salatasının bazı avantajları olduğunu söylemeliyim. Öncelikle hazırlanması hızlıdır.

Kendi suyunda konserve domates için basit bir tarif kesinlikle domates ve domates sosu severlere hitap edecek.Böyle bir turşuyu hazırlamak için olgunlaşmış meyveleri veya yoksa domates salçasını kullanabilirsiniz.

Soğuk dekapaj, salatalıkları gelecekte kullanmak üzere hazırlamanın en eski, en kolay ve en yaygın yöntemlerinden biridir. Sebzelerin salamura edilmesi işlemi, üründeki şekerlerin laktik asit fermantasyonuna dayanmaktadır. İçlerinde biriken laktik asit, sebzelere eşsiz bir tat verdiği gibi antiseptik görevi de yaparak zararlı organizmaları baskılayarak ürünün bozulmasını engeller.

Ailem domuz yağı yemeyi sever. Ve onu önemli miktarlarda yiyorlar. Bu nedenle domuz yağı tuzlamada farklı yöntemler denendi. Ama favorilerimden biri domuz yağı salamurada tuzlama tarifiydi.

Yaklaşan bayramdan önce zamandan tasarruf etmek için mağazalardan ve süpermarketlerden sıklıkla atıştırmalıklar satın alıyoruz. Aynı zamanda mağazadan satın alınan ürünlerin neredeyse tamamının koruyucu maddelerle dolu olduğunu bilmek. Ve tabi ki aldığınız yemeğin tadı ve tazeliği siz deneyene kadar bir sır olarak kalır.

Doğa, arka arkaya birkaç yıldır bahçecilikten hoşlanan herkese cömert bir domates hasadı sunuyor.

Tüm ev hanımları küçük nehir balıklarıyla uğraşmayı sevmez ve çoğu zaman tüm bu hazineyi kedi alır. Kedi elbette umursamıyor ama neden değerli bir ürünü israf edesiniz ki? Sonuçta, küçük nehir balıklarından mükemmel "çaça" bile yapabilirsiniz. Evet evet, balığı benim tarifime göre pişirirseniz, nehir balıklarından en özgün lezzetli hamsileri elde edersiniz.

Bugünkü hazırlığım, meyveleri sadece tatlı muhafazada kullanma fikrinizi değiştirecek, baharatlı lezzetli erik turşusu.

Bugün bir kavanozda sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazırlayacağız. Ailemizde tuzlama için domuz yağı seçimi koca tarafından yapılır. Hangi parçanın en iyi seçileceğini ve onu nereden keseceğini biliyor. Ancak domuz yağının yarık olması her zaman tercihlerimi dikkate alır.

Soğuk havalar başladığında bahçede hâlâ bir sürü yeşil domates kalıyor. Ufukta don göründüğü için ayak uyduracak zamanları olmayacak. Peki onları atmamız gerekmez mi? Tabii ki değil. Kış sofrasına güzel bir hazırlık olan yeşil domateslerden lezzetli bir salata yapabilirsiniz.

Kışın çok az parlak renk var, etraftaki her şey gri ve soluk, kış için önceden stokladığımız sofralarımızda parlak tabaklar yardımıyla renk paletini çeşitlendirebilirsiniz. Lecho bu konuda başarılı bir yardımcıdır.

Boletus veya boletus bitkileri tüm hava koşullarını iyi tolere eder ancak dikkatli bir şekilde kaynatılıp muhafaza edilmelidir. Çöreğin meyve veren gövdesi oldukça gevşektir, bu nedenle ilk kaynatma sırasında bile "kabarır" ve et suyunu bulanık hale getirir.

Büyük, güzel, tatlı dolmalık biberler, domatesler ve sarımsaklardan ev hanımlarına inanılmaz lezzetli tatlı, ekşi ve hafif baharatlı turşu kış mezesi hazırlamalarını öneriyorum. Bu tarife göre biberlerin içini domates dilimleri ve ince kıyılmış sarımsakla doldurup kavanozlarda marine edeceğiz.

Aromatik safranlı süt mantarlarının yalnızca soğuk tuzlanabileceğine inanılmaktadır. İnanın bu hiç de doğru değil. Çorbalar safranlı süt kapaklarından yapılır, patatesle kızartılır ve ayrıca kış için kavanozlarda turşu yapılır. Fotoğraflı bu adım adım tarif, safranlı süt kapaklarından salamura lezzetinin nasıl yapılacağını anlatacak.