Kişniş

Gürcistan sadece eti değil aynı zamanda aromatik, baharatlı sosları, acıkayı ve baharatları da seviyor. Bu yıl bulduğumu paylaşmak istiyorum - Gürcü baharatı Tkemali yapmak için bir tarif. Bu, kuru erik ve biberlerden kışa vitamin hazırlamak için basit ve hızlı bir tariftir.

Uzun kış akşamlarında, yazın sıcaklığını ve aromalarını özlediğinizde menünüzü baharatlı, baharatlı ve aromatik bir şeylerle çeşitlendirmek çok güzel. Bu gibi durumlarda tatlı biberden yapılan, domatesli, sarımsaklı ve acı biberli, pişirmeden Acıka tarifim uygundur.

Amerika'da kız kardeşimi ziyaret ederken alışılmadık ama çok lezzetli zerdeçallı salatalıkları ilk kez denedim. Orada buna nedense “Ekmek ve Tereyağı” deniyor. Denediğimde şok oldum! Bu bizim klasik salatalık turşusu salatalarımızdan tamamen farklı bir şeydi. Kız kardeşimden bir Amerikan tarifi aldım ve eve geldiğimde bir sürü kavanoz kapattım.

Adjab sandal gibi bir yemek sadece Gürcistan'da değil (aslında ulusal bir Gürcü yemeğidir) aynı zamanda diğer ülkelerde de oldukça popülerdir. Oldukça lezzetli, vitamin dolu olan bu sebze yemeği oruç tutanların da çok sevdiği bir yemektir. Yaz aylarında ana malzemelerin (patlıcan ve dolmalık biber) her zaman bulunabilmesi ve ucuz olması nedeniyle yaz aylarında hazırlanır.

Yorulmak bilmeyen yetiştiriciler, görünümlerine rağmen tam olgunluğa ulaşmış kahverengi, siyah, benekli ve yeşil domates çeşitlerini yetiştirmediler. Bugün yeşil domateslerin turşusu hakkında konuşacağız, ancak hala teknik olgunluk aşamasında olan veya henüz ulaşmamış olanlardan bahsedeceğiz. Tipik olarak bu tür meyveler, mahsulü hastalıklardan kurtarmak için değişen hava koşulları nedeniyle yaz sonunda hasat edilir. Domateslerin dalda olgunlaşmaya vakti olmayacak ama çok lezzetli kış hazırlıkları hazırlamak için oldukça uygunlar.

Kişniş, et ve sebze yemeklerinde en popüler baharattır. Kişniş Kafkasya'da da oldukça değerlidir ve neredeyse tüm yemeklere eklenir. Üstelik yemek pişirmede bitkinin sadece yeşil kısmı değil, tohumları da kullanılıyor. Birçok kişi kişnişi başka bir isimle bilir - kişniş, ancak bunlar sadece pişirme işleminde kullanılan kişniş tohumlarıdır.

Güzel kokulu, baharatlı otlar, özellikle kışın ihtiyaç duyulan yemeklere yaz tadı katar. Kurutulmuş baharatlar da iyidir ancak renklerini kaybederler ancak yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması da gerekir.

Erikten elde edilen meyve "peynir", erik püresinin önce marmelat kıvamına gelinceye kadar kaynatılıp daha sonra peynir şekline getirilmesiyle elde edilen bir preparattır. Alışılmadık hazırlığın tadı, hazırlık sırasında hangi baharatları kullanmak istediğinize bağlıdır.

Sebzelerle doldurulmuş marine edilmiş patlıcanlar “şimdilik” hazırlanabilir veya kışa hazırlanabilir. Lezzetli ev yapımı patlıcan mezesi günlük diyetinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek ve aynı zamanda tatil masanızın da öne çıkanı olacak.

“Mavi” olanları yapmak için birçok tarif var. Ancak bu patlıcan hazırlığı, malzemelerin mevcudiyeti ve keskin tadıyla büyülüyor. Sterilizasyon gerektirmez ve ilk kez kış için "küçük mavilerden" atıştırmalık hazırlamaya karar verenler için bile uygundur.

Yazın başlamasıyla birlikte hoş kokulu ve güzel kiraz eriği ortaya çıkar.Kış için domates ve sarımsakla baharatlı kiraz eriği sosu hazırlamanızı öneririz. Kiraz eriği sosunun tadı zengin ve keskindir.

Tkemali erik sosu, Gürcü mutfağının birçok mutfak şaheserinden biridir. Bu tarife göre kış için hazırlanan Tkemali sosu, damak tadınıza göre ekşi-baharatlı ya da belki acı-ekşi bir tada sahiptir. Ancak her durumda, bu Gürcü erik sosunun alışılmadık derecede lezzetli bir buketi var. Tkemali sosunu neyle yersiniz? - sen sor. Evet, kışın barbekü veya diğer etler için daha lezzetli bir şey hayal edemezsiniz.