Tuz

Deneyimli balıkçılar asla kasvetli olanı atmayacak ve onu daha büyük balıklar için yem olarak kullanmayacaklardır. Küçük boyutuna rağmen kasvetli tadı güzeldir. Kasvetli "çaça gibi", "çaça gibi" hazırlanır veya kurutulur. Kasvetli turşunun nasıl yapılacağına dair bir tarife bakalım. Bundan sonra kurutulabilir veya çaça gibi yenilebilir.

Nelma, somon ailesine aittir; bu, yeni başlayanların, ürünü bozmamak için ondan ne hazırlanabileceğini dikkatlice düşünmesi gerektiği anlamına gelir. Oldukça yağlı et nedeniyle nelma çok çabuk pişirilmelidir, aksi takdirde et çok hızlı oksidasyon nedeniyle acılaşır. Balığı parçalara bölüp nelma'yı farklı şekillerde pişirmek daha iyidir. Hafif tuzlu nelma hazırlamanın en kolay yolu.

St.Petersburg sakinleri için kokunun özel bir anlamı vardır. Bir zamanlar kuşatma altındaki şehirde birçok sakini açlıktan kurtaran oydu. Artık şehir her yıl şeflerin bu balıktan giderek daha fazla yeni yemek sunduğu bir koku festivaline ev sahipliği yapıyor. O zamanlar bu tür lezzetler yoktu ve koku sadece tuzlanıyordu.

Sockeye somonu, somon ailesinin en lezzetli balıklarından biri olarak kabul edilir. Sockeye somonunun diyetinin özellikleri nedeniyle etinin yoğun kırmızı rengi ve ince yağ çizgileri olması nedeniyle onu diğer balıklarla karıştırmak zordur. Bu yağ sayesinde somon balığı eti hem tuzlandığında hem de tütsülendiğinde inanılmaz derecede yumuşak kalır.

Beyaz balıklar beyaz dalgalardan başka bir şey değildir. Aynı mantar türüne aittirler, ancak volushki'den yalnızca renk ve bazı tat nitelikleri bakımından farklılık gösterirler. Beyaz mantarlar, yalnızca bu mantarların hassas bir tada ve aromaya sahip olduğu dikkate alınarak sıcak veya soğuk olarak tuzlanabilir. Baharatlar bu tadı bozabilir, bunlara dikkat etmeniz gerekir.

Tuzlu etin dünyanın her yerinde hayranları var ve bu muhteşem inceliğin nasıl hazırlanacağına dair birçok tarif var. Mağazadan satın alınan tuzlu brisket tadıyla hayal kırıklığı yaratabilir. Çoğu zaman bu, aşırı miktarda tuzlanmış ve aşırı kurutulmuş etli domuz yağı parçasıdır, bu çok büyük miktarda paraya mal olur, ancak çiğnemesi çok zordur. Paranızı bitmiş bir ürüne harcamayın, ancak evde brisketin nasıl salamura edileceğine dair tarifi okuyun.

Balık lezzetlerini sevenler arasında turna havyarı özellikle değerlidir. Turna havyarı harika tadının yanı sıra bir diyet ürünüdür ve “bağışıklık hapı” olarak da adlandırılır. Zayıflamış bir vücut için, diyet yapanlar veya sık sık hasta olanlar için turna havyarı sadece bir kurtuluştur. Şimdi evde pike havyarının nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

Turna balığı rezervuarlarımızda hiç de nadir değildir ve acemi bir balıkçı bile onu yakalayabilir. Ve eğer şanslıysanız ve av yeterince büyükse, muhtemelen onu nasıl kurtaracağınızı düşüneceksiniz? Turna balığını korumanın bir yolu tuzlamadır. Hayır, bir tane bile değil, turnayı tuzlamanın birkaç yolu. Tek soru ne tür balık almak istediğinizdir. Başlıca balık tuzlama türlerine bakalım.

Beyaz süt mantarları, mantarların ilk kategorisine aittir; bu, süt mantarlarının yenilebilir olduğu ve onlardan zehirlenmenin çok zor olduğu anlamına gelir. Beyaz süt mantarlarını herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz ve beyaz süt mantarları özellikle turşu için iyidir. Temmuz ayından eylül ayına kadar bu lezzetli ve sağlıklı mantarlar için ormana gidebilir, hemen aşağıda turşu tarifini okuyabilirsiniz.

Siyah süt mantarlarını kışa hazırlarken dikkatli olmalısınız.Beyaz süt mantarlarının aksine, siyah mantarlar üçüncü sınıf mantarlar olarak sınıflandırılır ve bu da "şartlı olarak yenilebilir" anlamına gelir. Elbette onlardan zehirlenmeyiz ama midemizin bulanmasını da istemeyiz. Bu nedenle tarifi okuyup siyah süt mantarlarını doğru şekilde tuzlarız.

Sazan oldukça büyük bir balıktır. Rezervuarlarımızda ağırlığı 20 kg'a ve boyu 1 metreye kadar olan bireyler bulunmaktadır. Bir sazan yeterlidir ve büyük bir aileye bile bir hafta boyunca balık yemekleri sağlanacaktır. Etle ilgili her şey az çok netse, peki ya havyar? Havyarı kızartmaya alışkınız ama tuzlu havyar çok daha lezzetli ve sağlıklı. Şimdi sazan havyarının nasıl tuzlanacağına bakacağız.

Sibirya sakinlerine chebak'ın ne olduğunu söylemeye gerek yok. Bu bir tür hamamböceğidir ve özellikle verimlidir. Sibirya'da chebak içermeyen tek bir su kütlesi yoktur. Nispeten küçük boyutuna rağmen chebak birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Ancak kurutulmuş chebak rekabetin ötesindedir. Kurutulmuş chebak'ın sizi hayal kırıklığına uğratmaması için uygun şekilde tuzlanması gerekiyor ve şimdi bunun nasıl yapılacağına bakacağız.

Karaciğerin aksine morina eti hiç yağlı değildir ve diyetle beslenmeye oldukça uygundur. Ev hanımlarımız dondurulmuş veya soğutulmuş morina filetosu almaya alışkındır ve bunu genellikle kızartmak için kullanırlar. Kızartılmış morina kesinlikle lezzetlidir ancak tuzlu morina çok daha sağlıklıdır. Lezzetli tuzlu morina balığı için iki temel tarife bakalım.

Çok sayıda Russula ailesinden gobileri vurgulamak gerekir. Rusya'nın farklı bölgelerinde kendi isimleri var, bir yerlerde valui, bir yerlerde ahır, kulbik ya da kulak. Mantarın birçok adı ve onu turşulamak için tarifleri vardır. Kaya mantarı veya valui şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, bu nedenle hazırlama tarifine kesinlikle uymalısınız.

Çoğu zaman nehir balığı ihmal edilir, avın tamamı kediye verilir veya sadece bir tavada kızartılır. Ev hanımları bunu yaparak kendilerini nehir balıklarından hazırlayabilecekleri lezzetli yemeklerden mahrum bırakıyorlar. Hiç kızartılmış değil, tuzlanmış havuz balığı havyarını denediniz mi?

Füme ve kurutulmuş çipura gerçek gurmeler için bir yemektir. Ancak çipuranın tütsülenmeye ve kurutulmaya hazırlanması çok önemlidir. Küçük balıkları tuzlamak zor değilse, 3-5 kg ​​ağırlığındaki balıklarla uğraşmanız gerekir. Sigara içmek ve kurutmak için çipura nasıl tuzlanır, iki basit tuzlama yöntemine bakalım.

Chekhon özellikle kurutulmuş balık sevenler tarafından takdir edilmektedir. Genel olarak hijyenik balıklar kızartılabilir, haşlanabilir veya balık çorbası yapılabilir, ancak en lezzetli olanı kurutulmuş kılıç balığıdır ve bu tartışılmaz. Ve gerçekten lezzetli olması için, kılıç balığını kurutmadan önce nasıl düzgün bir şekilde salamura yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Elbette herkes hayatında en az bir kez fıçı domatesi denemiştir. Eğer öyleyse, muhtemelen keskin ekşi tadı ve inanılmaz aromasını hatırlıyorsunuzdur. Fıçı domateslerin tadı, bir kovada fermente edilen sıradan domateslerden önemli ölçüde farklıdır ve şimdi bunları nasıl doğru şekilde turşu haline getireceğimize bakacağız.

Svinushka mantarları, bal mantarları veya chanterelles ile karşılaştırıldığında kilerlerde nadir görülen misafirlerdir. Yalnızca en deneyimli olanlar bunları toplamayı kabul eder; ailenin kısmen yenilebilir olduğu kabul edilir. Depolama ve güvenli tüketim için evde domuz mantarlarının nasıl tuzlanacağını anlamak önemlidir.

Kış, masada bol miktarda taze sebze ve parlak renklerle hoş karşılanmıyor. Lecho, menüyü çeşitlendirebilir ve sıradan bir akşam yemeği veya şenlikli bir ziyafet için değerli bir dekorasyon haline gelebilir. Böyle bir yemek için pek çok tarif var, ağ kabak, patlıcan, havuç ve diğer malzemelerin eklenmesiyle seçenekler sunuyor.