Tuz

Kore mutfağı turşularıyla öne çıkıyor. Bazen turşu satılan pazarlarda sıraların arasından geçip bir şey denememek çok zor oluyor. Herkes zaten Korece'de havuç biliyor ama Çin lahanası turşusu "kimchi" bizim için hâlâ yeni. Bunun nedeni kısmen kimchi lahana turşusu yapmanın birçok yolunun bulunması ve bu tariflerin her birinin en doğru olduğunu iddia etmesidir.

Dünya mutfağında ilk bakışta tuhaf görünen pek çok tarif var. Bazılarını denemek bile bazen korkutucu olabiliyor ama bir kere denedikten sonra duramıyorsunuz ve bu tarifi dikkatlice not defterinize yazıyorsunuz. Bu tuhaf yemeklerden biri de limon turşusu.

Adıgey'in uzun zamandır uluslararası hale gelen kendi geleneksel ulusal yemekleri vardır.Adige peyniri artık kimseyi şaşırtmayacak ama kabak turşusu “kabshaw” henüz pek bilinmiyor. Bizim yöremizde tatlı balkabağını tercih ediyorlar ve pek çok kişi balkabağının fermente edilebileceğini düşünmüyor.

Kroshev tarifi, ev hanımlarının yiyecekleri çöpe atmadığı, ancak hasattan mümkün olduğunca tasarruf etmeye çalıştığı eski güzel günlerde ortaya çıktı. Geleneksel olarak, lahana kafasına dahil olmayan, ancak yoğun bir çatal içinde dulavratotu ile çevrelenen yeşil lahana yapraklarından ufalanır. Şimdi kesilip atılıyorlar ama daha önce lahana çorbası ve pancar çorbası için gerekli bir bileşendi.

Artık atalarımızın şimdiki nesilden çok daha sağlıklı ve fiziksel olarak daha güçlü olduğunu söylüyorlar. Ancak atalarımızın beslenmesi o kadar çeşitli değildi ve şu ya da bu ürünün faydalarını bilmeleri ve vitaminleri kalorilerle saymaları pek mümkün değil. Ancak atalarımızın sebze yediğini herkes biliyor ve şalgamla ilgili sayısız masal ve söz var.

Eski güzel günlerde karpuz turşusu yaygındı. Ne de olsa karpuzların olgunlaşmaya vakti olduğu ve oldukça tatlı olduğu yer yalnızca güneydeydi. Anavatanımızın çoğunda karpuzlar küçük ve ekşiydi ve tadı ne yetişkinlerde ne de çocuklarda pek keyif vermiyordu. Yetiştirildiler ama özellikle fermantasyon için yetiştirildiler.

Yeşil fasulye hayranları, kışa yeşil fasulye hazırlamak için yeni tariften memnun kalacaklar. Bu tarif yalnızca "süt olgunluğu" denilen genç baklalar için uygundur. Turşu yeşil fasulyenin tadı, turşu fasulyeden biraz farklıdır ve daha hassas bir tada sahiptir.

Lecho'nun kış hazırlıkları için tarifler çok çeşitlidir, ancak aralarında domates salçası kullanılarak hazırlama yöntemleri onurlu bir yer tutmaktadır. Ve bu popülerliğin sırrı, bu seçeneğin en az emek yoğun olmasıdır. Sonuçta, modern ev hanımlarının taze domateslerden bir temel hazırlayarak zaman kaybetmesine gerek yok. Bu işlem oldukça emek yoğundur: Çok sayıda olgun meyvenin kabuğunu çıkarmak, bir kıyma makinesinden geçirmek veya bir karıştırıcıda öğütmek ve ardından ateşte 20-30 dakika kaynatmak gerekir. Bu tür hazırlık önlemlerinin oldukça fazla zaman aldığı açıktır, bu nedenle lecho hazırlamak için hazır domates salçasının kullanılması oldukça haklıdır. Öyleyse ev hanımları arasında en popüler tariflere bakalım.

Kuşkusuz sebze salatası “Lecho” en popüler kış hazırlıklarından biridir. Lecho'ya ana madde olan tatlı biberin yanı sıra çeşitli mevsim sebzeleri de eklenir. Baharatlı sebzeler ve otlar yemeğe lezzet katıyor. Bugün size sarımsak notası içeren lecho tariflerini tanımanızı öneriyoruz.Bizimle kal! Çok lezzetli olacak!

Lecho en popüler kış hazırlıklarından biridir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kışın bir kavanoz aromatik sebze salatası açtığınızda unutulmaz bir yaza dalıyorsunuz! Bu konserve yiyecek bağımsız bir yemek olarak servis edilir, garnitürlere eklenir ve hatta çorba haline getirilir. Bu yazıda domates sosunda lecho pişirmenin sırlarını ortaya çıkarmak ve kanıtlanmış en ilginç tarifleri sunmak istiyoruz.

Yorulmak bilmeyen yetiştiriciler, görünümlerine rağmen tam olgunluğa ulaşmış kahverengi, siyah, benekli ve yeşil domates çeşitlerini yetiştirmediler. Bugün yeşil domateslerin turşusu hakkında konuşacağız, ancak hala teknik olgunluk aşamasında olan veya henüz ulaşmamış olanlardan bahsedeceğiz. Tipik olarak bu tür meyveler, mahsulü hastalıklardan kurtarmak için değişen hava koşulları nedeniyle yaz sonunda hasat edilir. Domateslerin dalda olgunlaşmaya vakti olmayacak ama çok lezzetli kış hazırlıkları hazırlamak için oldukça uygunlar.

Sarımsak turşusunu denemediyseniz hayatta çok şey kaçırmışsınız demektir.Bu basit yemek o kadar lezzetli ve sağlıklı ki, hatayı düzeltmeniz ve makalemizdeki tarifleri kullanarak aromatik baharatlı sebzeyi kendiniz turşu haline getirmeye çalışmanız gerekiyor.

Tuzlama, dekapaj ve dekapaj, konserve ev yapımı sebzelerin ana türleridir. Bugün özellikle salamura hakkında veya daha doğrusu domates salamura hakkında konuşmayı öneriyoruz. Laktik asit bakterilerinin aktivitesinin neden olduğu fermantasyon, domateslerde maksimum miktarda besin maddesinin korunmasını sağlar. Tadı gerçekten harika!

90'lı yıllarda çeşitli letcho salatalarının ev yapımı olarak hazırlanması neredeyse her aile için zorunluydu. Salatalar yalnızca sebzelerden veya çeşitli tahıl türlerinden elde edilen katkı maddeleri ile yapılıyordu. Pirinç ve arpa içeren konserve yiyecekler özellikle popülerdi. Bu tür atıştırmalıklara halk arasında "Turist Kahvaltısı" adı verildi. Bugün pilavlı ev yapımı lecho yapmak için en popüler tariflere bakacağız.

Pek çok insan acı biberleri kış için saklar, ancak bunların tamamı tsitsak değildir. Gerçek tsitsak biberinin olağanüstü bir tadı vardır ve bu, Ermenistan'ın bir tür arama kartıdır. Hazırlanışına özel bir endişeyle yaklaşmanız gerekiyor çünkü bunlar Ermeni mutfağının gelenekleri ve ruhu.

Biber içeren birçok yemek var. Yaz ve sonbaharda çok var ama kışın ne yapmalı? Sonuçta, seradan mağazadan satın alınan biber o kadar zengin bir yaz tadı yok ve daha çok çimleri andırıyor. Kışa biber turşusu hazırlanarak bu tür israf ve hayal kırıklıklarının önüne geçilebilir.

Kışın lahana ruloları için iyi lahana bulmak oldukça zordur. Sonuçta, yoğun lahana başları depolama için bırakılır ve bu tür lahana tam anlamıyla taştan yapılır. Mükemmel bir pancar çorbası veya salata yapar, ancak lahana rulolarını hazırlamak için lahana başını yapraklara ayırmak artık işe yaramayacaktır. Lahana ruloları için kışın lahana turşusu nasıl yapılır tarifini kullanabilir ve bu görevi kendiniz için kolaylaştırabilirsiniz.

Kışa hazırlanmak her zaman zahmetli bir iştir ve birçok ev hanımı bu işi kolaylaştırmanın yollarını arar. Bu ev hanımlarının tembel olduğu anlamına gelmez. Sadece akıllı optimizasyon mutfakta bile iyidir. Bu nedenle, birçok kişinin kışa lezzetli sebze lecho hazırlamasını şüphesiz kolaylaştıracak birkaç basit yöntem sunmak istiyorum.

Klasik lecho tarifi çok sayıda biber ve domates kullanılmasını içerir. Ancak bu sebzelerin fazlalığı yoksa hazırlığı havuç ve soğanla tamamlayabilirsiniz.Havuçlar preparata ilave tatlılık katacak ve soğanlar keskin bir tat katacaktır.

Pek çok kişi geçmişten gelen, “Önceki Gibi” serisine ait ürünlerin lezzetini hatırlıyor. Öyle insanlara öyle geliyor ki o zaman her şey daha iyi, daha aromatik, daha güzel ve daha lezzetliydi. Mağazadan satın alınan kışlık konserve salataların bile doğal bir tada sahip olduğunu ve Macar Globus firmasının lezzetli lecho'sunun gurmelerin özel sevgisini hak ettiğini iddia ediyorlar.