Yeşillik

Patlıcanlı lahana turşusunu denediniz mi? Sebzelerin muhteşem kombinasyonu, bu kış mezesine kesinlikle seveceğiniz enfes bir tat veriyor. Kış için lahana, havuç, sarımsak ve otlardan oluşan turşu, hafif ve çabuk patlıcan salatası hazırlamanızı öneririm.

Gürcistan'da lecho hazırlamak için herhangi bir geleneksel tarifin olduğu söylenemez. Her Gürcü ailesinin kendi gelenekleri vardır ve tüm tarifleri yeniden yazamazsınız. Üstelik bazı ev hanımları sırlarını paylaşmak istemezler ve bazen belirli bir yemeğe neyin ilahi bir tat verdiğini tahmin etmeniz gerekir. Ailem, arkadaşlarım ve komşularım tarafından defalarca test edilen tarifi yazacağım.

Alabalık tuzlarken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. Alabalık nehir ve deniz, taze ve donmuş, yaşlı ve genç olabilir ve bu faktörlere dayanarak kendi tuzlama yöntemini ve kendi baharat setini kullanırlar.

Turşu hemen hemen her garnitür için evrensel bir mezedir. Baharatlı, çıtır salatalıklar, salamura olanlardan daha az lezzetli değildir ve neredeyse montaj hattında hazırlanabilir. Sterilizasyon veya pastörizasyona gerek olmadığı gibi salatalık turşusunun saklanması da özel şartlar gerektirmez.

Tuzlu sarımsak, salamura sarımsaktan farklı olarak neredeyse taze sarımsak gibi özelliklerini korur. Tek fark, onu bu şekilde yiyebilmenizdir. Sarımsağı orta olgunlukta ve kabuğu hala yumuşakken tuzlamak daha iyidir. Sarımsak başları veya karanfiller çeşitli baharatlar kullanılarak tuzlanır. Bu baharatlar başların rengini ve tadını biraz değiştirir. Farklı tariflere göre farklı kavanozlarda sarımsak turşusu yapmayı deneyebilir ve ardından çok renkli bir ürün yelpazesi elde edebilirsiniz.

Elbette herkes hayatında en az bir kez fıçı domatesi denemiştir. Eğer öyleyse, muhtemelen keskin ekşi tadı ve inanılmaz aromasını hatırlıyorsunuzdur. Fıçı domateslerin tadı, bir kovada fermente edilen sıradan domateslerden önemli ölçüde farklıdır ve şimdi bunları nasıl doğru şekilde turşu haline getireceğimize bakacağız.

Kışın piyasadaki tuzlu kabaklar salatalıktan neredeyse daha pahalıysa, yazın bazen bedavaya verilir. Kabak iddiasızdır ve çok çalışkan olmayan ev kadınları arasında bile her koşulda büyür.Yaz aylarında ucuzdur, kış turşularınıza biraz çeşitlilik katmak için mutlaka bundan yararlanmalısınız.

Kabak mevsimi uzundur ama takip etmek genellikle çok zordur. Birkaç gün içinde olgunlaşırlar ve zamanında hasat edilmezlerse kolayca olgunlaşabilirler. Bu tür kabaklar "odunsu" hale gelir ve kızartma veya salata için uygun değildir. Ancak olgunlaşmış kabak da dekapaj için uygundur. Fermantasyon işlemi sırasında tüm bu odunsuluk kaybolur ve kabak turşusunun tadı tıpkı salatalık turşusu gibi olur.

Eski güzel günlerde karpuz turşusu yaygındı. Ne de olsa karpuzların olgunlaşmaya vakti olduğu ve oldukça tatlı olduğu yer yalnızca güneydeydi. Anavatanımızın çoğunda karpuzlar küçük ve ekşiydi ve tadı ne yetişkinlerde ne de çocuklarda pek keyif vermiyordu. Yetiştirildiler ama özellikle fermantasyon için yetiştirildiler.

Yeşil fasulye hayranları, kışa yeşil fasulye hazırlamak için yeni tariften memnun kalacaklar. Bu tarif yalnızca "süt olgunluğu" denilen genç baklalar için uygundur. Turşu yeşil fasulyenin tadı, turşu fasulyeden biraz farklıdır ve daha hassas bir tada sahiptir.

Pek çok insan acı biberleri kış için saklar, ancak bunların tamamı tsitsak değildir.Gerçek tsitsak biberinin olağanüstü bir tadı vardır ve bu, Ermenistan'ın bir tür arama kartıdır. Hazırlanışına özel bir endişeyle yaklaşmanız gerekiyor çünkü bunlar Ermeni mutfağının gelenekleri ve ruhu.

Biber içeren birçok yemek var. Yaz ve sonbaharda çok var ama kışın ne yapmalı? Sonuçta, seradan mağazadan satın alınan biber o kadar zengin bir yaz tadı yok ve daha çok çimleri andırıyor. Kışa biber turşusu hazırlanarak bu tür israf ve hayal kırıklıklarının önüne geçilebilir.

Eskiden domatesleri kışa saklamanın tek yolu turşu yapmaktı. Turşu çok daha sonra icat edildi, ancak bu, domateslerin farklı tatlarda domates elde etmek için farklı şekillerde salamura edilmesini engellemedi. Eski tarifleri kullanacağız, ancak her dakikanın değerli olduğu modern yaşam ritmini de hesaba katacağız.

Patlıcanın faydalarını abartmak zordur ve ana maddesi patlıcanın olduğu tüm tarifleri sayıp listelemek imkansızdır. Hafif tuzlu patlıcan, hazırlanması zor olmayan ancak tadı herkesin beğeneceği mükemmel bir mezedir.

Kirazların normal domateslere göre birçok avantajı vardır.Tadı daha iyi ve bu tartışılmaz, küçükler ve yemeleri kolay ve yine küçükler, bu da onlardan çok hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor - hafif tuzlu domatesler. Hafif tuzlu kiraz domates için birkaç tarif sunacağım ve bu tariflerden hangisini en çok beğendiğinizi kendiniz seçebilirsiniz.

Gürcü yemeği Khinkali son zamanlarda büyük popülerlik kazandı. Narin ince hamur, zengin et suyu ve aromatik dolgu her insanın kalbini kazanabilir. Bugün yazımızda Khinkali'nin nasıl hazırlanacağını ve dondurulacağını konuşacağız.

Modern ev hanımının yapacak o kadar çok işi var ki, her gün akşam yemeğini hazırlamak için 30 dakikadan fazla zaman ayıracak vakti yok. Ancak ailenizi taze yiyeceklerle şımartmak istiyorsunuz, peki bu durumda ne yapmalısınız? Ev yapımı yarı mamul et ürünlerinin dondurulması kurtarmaya geliyor.
Pek çok hazırlık türü dondurulabilir, ancak en başarılı ve daha fazla kullanım için değişken olanlardan biri köftedir.

Kış aylarında pek çok kişi evde güveç veya sebze çorbası yapmak için mağazadan satın aldığı karışık sebzeleri kullanıyor. Bugün size evde kışın güveç için sebzeleri dondurmak için bir tarif sunmak istiyorum.

Büyük bir buket bitki satın aldıysanız ve bu bir yemeğin hazırlanması için çok fazla ise, o zaman bazı otlar dondurulabilir. Yeşillikleri yağda dondurmayı deneyin. Bu yazımızda bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı hakkında konuşacağız.