Ivan-tea: Fermente çayın dondurularak hazırlanması

Ivan çayının faydaları nelerdir?

Fireweed çok faydalı bir bitkidir. Antik çağlardan beri şifacılar bunu uykusuzluk, baş ağrısı ve hazımsızlık tedavisinde kullandılar. Fermente ateş otu yapraklarından yapılan Koporye çayı, neredeyse tüm hayati insan organları üzerinde olumlu etkiye sahip olabilecek bir vitamin ve mikro element deposudur.

“Antonio Nemcd” kanalından Koporye çayının faydaları hakkında bir video izleyin - Ivan-çay çayının faydaları

Fireweed'in fermantasyon için hazırlanması

Otlar kuru güneşli havalarda, tercihen ayın ağda olduğu dönemde toplanır. Bitkinin yalnızca yeşil kütlesi fermente edildiğinden ve çiçek salkımları basitçe kurutulup bitmiş kuru çaya eklendiğinden, çiçekler ve yapraklar birbirinden ayrı olarak toplanır.

Ateş otu ayıklanarak kararmış ve böcekler tarafından zarar görmüş yapraklar çıkarılır. Yeşilliklerin yıkanması tavsiye edilmez, çünkü diğer bitkilerden gelen faydalı polenler yapraklarda birikerek çayın faydalarını da olumlu yönde etkileyecektir.

Hasattan sonra Ivan çayının kurutulması gerekiyor.Bu üç şekilde yapılabilir:

1. Düz bir yüzeyde. Levha kütlesi bir kumaş veya kağıt parçası üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve yaklaşık bir gün bekletilir. Ana şart çimlerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasıdır.
2. Bankada. Yeşiller uygun büyüklükteki kavanozlara sıkıca paketlenir, kapakla kapatılır ve bir gün güneş ışığından uzakta bırakılır.
3. Dondurucuda. Bu yöntem hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Ivan çayı nasıl dondurulur

Ayıklanan yapraklar, sıkıca paketlenmiş küçük torbalara yerleştirilir. Bu formda ateş otu yaklaşık 12 saat boyunca dondurucuya gider. Belirli bir süre sonra çay hazırlama imkanı yoksa, yaprak kütlesinin daha fazla işlenmesi süreci daha sonraki bir tarihe ertelenebilir.

Soğuğun etkisi altında bitkinin suyunda Ivan çayının yapısını bozan buz kristalleri oluşur. Buz çözüldükten sonra bu tür yeşil kütlenin fermantasyon işlemine hazırlanması çok daha kolay olacaktır.

Dondurulmuş yapraklar torbalardan çıkarılır ve birkaç santimetrelik bir tabaka halinde havluyla kaplı düz bir yüzeye serilir. 30-40 dakika sonra yaprakları kıvırmaya başlayabilirsiniz.

Ivan çayının fermantasyonu

Ateş otu yapraklarının bitkisel aromasını meyveli hale getirmesi ve faydalı özelliklerini arttırması için fermente edilmesi gerekir.

Fermantasyon nedir? Özünde bu, bitkinin kendisi tarafından salgılanan enzimlerin etkisi altında meydana gelen sıradan fermantasyondur.

Yaprakları meyve suyu oluşana kadar ezmek için biraz fiziksel çaba uygulamanız gerekir. Bu birkaç yolla yapılabilir:

• Manuel olarak.Yapraklar, kütlenin rengi daha koyu bir renge dönüşene ve yeterli miktarda meyve suyu çıkana kadar hamur gibi "yoğrulur". Dondurucudan sonra bunu yapmak çok zor olmayacaktır çünkü yaprak zarları zaten soğuğun etkilerinden önemli ölçüde zarar görmüştür. Bu işlem sonucunda iri yapraklı çay elde edilecektir.

• Yaprakları avuç içi arasında yuvarlayın. 10-15 ateş otu yaprağı, meyve suyu oluşana kadar sosisin içine yuvarlanır. Fermantasyondan sonra sosisler bıçakla kesilerek küçük yaprak çay büyüklüğüne getirilir.

• Bir kıyma makinesi aracılığıyla. Çözdürülmüş yapraklar manuel veya elektrikli kıyma makinesi kullanılarak ezilerek granüler görünüm elde edilir.

Ivan çayının dondurulması, fermantasyon sürecinin kalitesi için çok gerekli olan meyve suyunun oluşumunu büyük ölçüde kolaylaştırır.

Hazırlanan yeşillikler emaye veya plastik bir kaba konularak üzeri nemli bir havluyla örtülerek 2 ila 8 saat oda sıcaklığında bekletilir.

Fermantasyonun başarılı olması için bu sürecin temel kurallarını bilmeniz gerekir:

• kütle ne kadar büyük olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı gerçekleşir;
• oda sıcaklığı +22…+24°C olmalıdır;
• Ortam sıcaklığı +15°C'nin altına düştüğünde fermantasyon işlemi durur.

Ivan çayı parlak çiçek veya meyve aroması koktuktan sonra fırın veya elektrikli kurutucuda fırın tepsilerine yerleştirilir. Koporye çayı +60…+70°C sıcaklıkta kurutulur.

Ana Kanal'dan videoyu izleyin - Ivan çayı evde dondurularak nasıl hazırlanır. En basit ve en lezzetli tarif!!!