Şerbetçiotu evde nasıl düzgün şekilde saklanır: kurutma, dondurma

Şerbetçiotunun hazırlanması ve saklanması sırasında gerekli birkaç noktayı bilmek, kişisel olarak ve en önemlisi, "ev yapımı" biranın ana bileşenlerinden birini doğru şekilde hazırlamanıza ve uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.

Santimetre. şerbetçiotu toplama kuralları.

Evde şerbetçiotu nasıl kurutulur

Şerbetçiotunu kuruturken akılda tutulması gereken en önemli şeyler birkaç temel faktördür: zaman, ışık, ısı ve nem. Oksidasyon ve izomerizasyon işlemlerine (kalitede bazı “değişimlere”) izin verilemez. Bunun için şerbetçiotu 3 günden fazla kurutulmamalı ve sıcaklığın 60 °C'yi geçmemesi sağlanmalıdır.

Uygun bir oda yoksa (sıcak, karanlık, yüksek nem içermeyen), şerbetçiotu kozalaklarını kurutmak için temiz havadaki bir kulübeyi de kullanabilirsiniz.

Şerbetçiotu içeren kap ancak çiy tamamen çöktüğünde yüzeye yerleştirilmelidir. Şerbetçiotu preparatlarının bulunduğu kapları gece boyunca dışarıda bırakamazsınız. Onları eve getirmeniz ve ertesi gün tekrar gölgelik altına almanız gerekiyor.

Havanın sıcak ve kurak olması durumunda şerbetçiotu kozalakları 1 hafta içerisinde kuruyacaktır.Bira için uygun şekilde hazırlanmış bir malzemenin sapı elastik olmalı ve üzerine basıldığında kırılmalıdır.

Yağmurlu havalarda kurutmak için sıcaklık kontrollü geleneksel bir meyve kurutucusu uygundur. Bu durumda optimum sıcaklığın 45-50 °C olduğu kabul edilir.

Evde şerbetçiotu nasıl saklanır

Şerbetçiotlarını kurtarmak için, kanıtlanmış birkaç yöntemi veya daha doğrusu depolama "yerlerini" kullanmak gelenekseldir:

• plastik fermuarlı torbalar;
• hermetik olarak kapanan vakum kabı;
• kalın kağıt torbalar;
• vakum kapları;
• kumaş çantalar;
• mühürlü karton kutular.

Evde şerbetçiotu saklamanın en önemli yanı serin ve her zaman kuru olan bir oda seçmektir. Bu önemli noktalara uyulmadığı takdirde şerbetçiotu 3 yıl süreyle kullanıma uygun olacaktır.

Şerbetçiotu konilerini taze saklamaya karar verildiğinde, bu amaç için idealdir. dondurucu (şerbetçiotu, tat ve aromasını kaybetmeyecekleri bir vakumlu folyo torbaya konulmalıdır). Ayrıca hammaddelerin raf ömrü 5 kata kadar artar.

Alexander Postnikov'un videosunu izleyerek bira için ana malzemeyi saklamanın başka bir yöntemini öğrenebilirsiniz:

Unutulmaması gereken en önemli şey nem, ışık ve ısının şerbetçiotu özelliklerini yok edebileceğidir. Oksidasyon sırasında şerbetçiotu yağlarının özellikleri değişir, şerbetçiotu yağlarının acılığı kaybolur ve bunun sonucunda şerbetçiotu peynir gibi kokar.

Bu nedenle, şerbetçiotunu evde kurutma ve saklamanın tek bir kuralını ihmal etmemelisiniz, o zaman bira yapımı için yüksek kaliteli hammaddeleri uzun süre stoklayabileceksiniz.