Üzüm yaprakları nasıl saklanır ve kışa dolmaya hazırlanır

Bu konuda birkaç önemli noktayı bilmek, her ev hanımının kışın ailesini yaz aromalı lezzetli bir sürprizle kolayca beslemesine yardımcı olacaktır.

Üzüm yaprağı hasadı

Yaz, dolmanın ana malzemesini toplamak için en uygun zamandır. Beyaz çeşitlerin üzüm yapraklarının hasadı için en uygun dönem Mayıs-Haziran aylarıdır. Koruma için hassas bir yüzeye sahip pürüzsüz yaprakları toplamak en iyisidir. Damarları kalın olmamalıdır.

Hammaddeleri toplayamazsınız:

• yabani çeşitlerden (kızlık veya süs üzümleri) tüketime uygun değildir;
• mantar hastalıkları, küf ve zararlılarla;
• tuhaf bir rengi olan: sarımsı, beyazımsı veya kremsi;
• kararması varsa güneş yanığı vardır;
• karayolunun yakınında büyüyen bir asmadan.

Yaşlı üzüm yaprakları da uygun görülmez, zararlı maddeler içerir. Deneyimli bahçıvanların tavsiyelerine uyarak asma tacından 5-7. yaprağı toplamak en iyisidir. İdeal olarak tüm kopyaların aynı boyutta olması gerekir.

Üzüm yapraklarının kış için uygun şekilde saklanması

Kış için dolma için hammadde stoklamanın en yaygın ve en basit yolu kabul edilir. donmak. Üzüm yaprakları yuvarlandıktan sonra plastik bir torbaya konularak dondurucuya gönderilmelidir. Böyle bir preparatın buzunun çözülmesi de oldukça basittir. Yaprak torbasını soğuk suya koymanız yeterli.

Ayrıca dolma hammaddeleri taze olarak saklanabilir. Bunu yapmak için yaprakları (her biri 7-10 adet) bükmeniz ve bir cam kaba koymanız gerekir. Daha sonra bunları yaklaşık yarım saat fırında sterilize edin. Bundan sonra müstahzarların bulunduğu kavanozlar karanlık ve serin bir yere götürülmelidir.

Birçok ev hanımı salamura üzüm yaprağını sever. Dolma hammaddelerini bu şekilde hazırlamak için önce salamura yapmalısınız: 2 yemek kaşığı tuzu 1 litre suyla seyreltin. Daha sonra elde edilen sıvıyı kavanozdaki yaprak rulolarının üzerine dökün. Bunları ancak ertesi sabah kapaklarla kapatabilirsiniz. Ürün buzdolabında saklanmalıdır.

Bunu şu şekilde de koruyabilirsiniz: Toplanan üzüm yaprakları 20 parçalık bir "yığın" içine yerleştirilmeli ve ardından bir tüpe sarılmalıdır. Bundan sonra ortaya çıkan rulolar 3 saniye çok sıcak suya ve ardından hemen soğuk suya batırılmalıdır. Daha sonra dolma için gelecekteki hammaddeler kavanozlara yerleştirilmeli ve soğuk salamura ile doldurulmalıdır: 1 litre suya 45 gram tuz. 2-3 gün sonra her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke ve kapaklarla kapatın.

Üzüm yapraklarını tuzlamak da kışa dolma için hammadde hazırlamanın iyi bir yoludur. Bunu yapmak için yüzde onluk bir tuzlu su çözeltisi hazırlayıp bir buçuk litrelik kavanozlardaki yapraklara dökmeniz gerekiyor. Serin bir yerde saklanmaları gerekir.Daha sonra dolmayı hazırlamadan önce üzüm yapraklarının 2 saat suda bekletilmesi gerekir.

Ayrıca bakınız: kış için üzüm yaprağı turşusu nasıl yapılır.

Farklı şekillerde hazırlanan üzüm yapraklarının optimum raf ömrü

Yöntemlerden birini kullanarak dolma için hammadde hazırladıktan sonra, her birinin raf ömrünün tamamen farklı olduğunu anlamalısınız.

1. Hasattan sonra üzüm yaprakları buzdolabına konulmazsa oda sıcaklığında 1-2 gün kullanıma uygun olacaktır.
2. Yapraklar nemli bir beze sarılarak buzdolabında 14 güne kadar saklanabilir. İçindeki sıcaklığın 0 ile +2°C arasında olması şartıyla.
3. Üzüm yaprakları dondurucuda yaklaşık 1 yıl saklanabilir.
4. Kurutulmuş olanları 9-12 ay tüketime uygundur.
5. Tuzlanmış ve salamura edilmiş (sterilize edilmiş) üzüm yaprakları 3 aydan altı aya kadar saklanır.

Tüm kurallara uymak, üzüm yapraklarının kışa uygun şekilde korunmasına ve dolmaya hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Videodan üzüm yapraklarını hazırlamanın üç yolunu öğrenin.