Sterilizasyon olmadan asidik bir turşuda kış için mantarlar nasıl turşulanır.

Kış için ekşi soslu mantar turşusu nasıl pişirilir?

Litrelik kavanozları alın ve buharla sterilize edin.

Baharatları sıcak bir kabın alt kısmına yerleştirin: defne yaprağı (2 adet), bütün hardal tohumu (1 çay kaşığı veya yarım yemek kaşığı), yenibahar (5 bezelye), karabiber (3 bezelye), soyulmuş arpacık soğanı ve halkalar halinde kesilmiş (2) parçalar), bir parça taze yaban turpu kökü (2 cm), kimyon (tutam), hindistan cevizi (1/6 kısım), karanfil (3 tomurcuk).

Soyulmuş ve soğuk suyla yıkanmış taze mantarları baharatların üzerine yerleştirin. Bu şekilde hazırlanan parçaları sıcak fakat kaynatmadan dökerek doldurun. Sıcaklığı seksen derece içinde olmalıdır. Kavanozları derhal kapaklarla kapatın.

Ekşi turşuyu şu şekilde hazırlayın: Su ve sirkeyi% 8 kuvvetinde 1/1 oranında karıştırın. Ekşi dolguya tuz ekleyin - litre sıvı başına 30 grama kadar alın. Öncelikle tüm dolgu malzemelerini soğuk olarak karıştırın ve tuz çözündüğünde dolguyu istenilen sıcaklığa ısıtın.

Daha az sirke içeren ürünlere ihtiyacınız varsa sterilizasyon olmadan yapamazsınız. Mantarlar için turşuyu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, bir litre suya yalnızca 300 ml yüzde sekiz sirke alın, yani. oranı koruyun - 1/3.

Bu durumda mantarları kavanozun kenarlarına kadar değil, 1,5 cm üstüne kadar ekşi sıvıyla doldurun - ısıl işlem sırasında mantarlar suyunu salacak ve kavanozlar üstüne kadar doldurulacaktır.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın ve sabit bir su sterilizatörüne yerleştirin. Sterilizatördeki suyun sıcaklığı doksan dereceyi geçmeyecek şekilde çok yavaş kaynaması gerekir. Marine edilmiş mantarlarla dolu litre kavanozları bir saatten biraz daha kısa bir süre, yani 50 dakika kaynatın. Sterilizasyondan sonra kavanozları havada soğutun ve bodruma aktarın. Evde özel bir sterilizatörünüz yoksa kavanozları normal büyük bir tencerede kaynatın.

Ekşi soslu marine edilmiş mantarlar, et ve kümes hayvanları için garnitür olarak iyidir. Ayrıca soğuk meze olarak da servis edilebilir veya salatalara ve salata soslarına eklenebilir.