Ev yapımı sosis için bağırsaklar nasıl temizlenir?

Öncelikle bağırsakları hazırlayalım. Ev mutfağında domuz bağırsaklarını kullanmanın en iyisi olduğunu belirtmekte fayda var.

Öncelikle bağırsakları mesane ve rektumdan ayırıyoruz. Bu yapılmazsa ve bağırsaklarla hemen ilgilenilirse, mesane ve rektumun içeriği bitmiş ürünü umutsuzca bozabilir. Bu nedenle hemen bağırsaklardan ayırıyoruz. Bunu yapmak için bağırsakları bir kısmı kabın kenarından taşacak şekilde bir kaba yerleştirin ve mideden bağırsaklara doğru hareket ederek ince bağırsakları ayırın. Bu durumda bağırsakların içeriği sıkıştırılır ve daha sonra ince bağırsak tüm bağırsaktan ayrılır. Daha sonra elleriyle bağırsak boyunca geçerek yağı ondan ayırırlar. Bağırsak suya batırılır ve işlenmesini kolaylaştırmak için birkaç parçaya bölünür.

Suda bağırsaklar tekrar parmakların arasından geçirilir ve kalan içerikler onlardan sıkılır. Su boşaltılır ve bağırsaklar akan su altında yıkanır, delikten bir su akışı geçirilir.

Daha sonra bağırsakların içindeki mukustan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için bağırsakları normal bir kalem kullanarak açın.

Daha sonra onları tuzlu suda yıkayıp düz bir yüzeye yerleştiriyoruz ve bıçağın kör tarafıyla tüm bağırsak boyunca dikkatlice hareket ederek mukusu dikkatlice kazıyacağız.

Kalın bağırsakları da aynı şekilde temizliyoruz. Ancak katlanmış bir yapıya sahiptirler. Bu nedenle durulanması ve temizlenmesi çok daha zordur. Kalın bağırsakları temizlemek için küçük parçalar halinde kesilirler. Bu formda kolonların işlenmesi ve temizlenmesi daha kolaydır. Mukustan arındırılan bağırsaklar temiz su ile doldurulur ve kıymalı sucuk yapımına başlanır.

Bağırsaklar yakın gelecekte kıyma ile doldurulmayacaksa ileride kullanılmak üzere hazırlanır, küçük demetler halinde dikkatlice bağlanır ve cömertçe kaya tuzu serpilir. Daha sonra bağırsaklar, oluşan fazla sıvının boşaltılması gereken bir kaba yerleştirilir. Bunun için bir kevgir kullanılması tavsiye edilir. Sıvı akmazsa bağırsaklar bozulabilir.

İki örgü iğnesi kullanarak sosis bağırsaklarını daha hızlı ve daha kolay hazırlamak için "Evde Lezzetli Yemek Pişirme" videosunu izleyin.