Karaciğer ve karaciğer ezmesi nasıl düzgün şekilde saklanır: ne kadar süreyle ve hangi koşullar altında

Farklı hayvanların karaciğerinin raf ömrü sıcaklık koşullarına, saklama yöntemlerine ve kaplara bağlıdır.

Uygun karaciğer depolaması

Sığır karaciğeri soğutulabilir veya dondurulabilir. Kümes hayvanlarının karaciğeri dört durumda saklanabilir.

1. Soğuduğunda (0 ˚C ila +4 ˚C arası termometre okumalarıyla): soğutma cihazının sıcaklığı 0 ila +2˚C arasındaysa, ürün 2 gün boyunca tüketime uygun olacaktır; -1 ˚C ila +1 ˚C – 4 gün ve daha uzun değilse; Üretim sırasında gazlı bir ortamın bulunduğu polimer ambalaj içerisine yerleştirilen soğutulmuş karaciğer, sıcaklığın 0 ˚C ile +4 ˚C arasında olması durumunda 15 güne kadar saklanabiliyor.
2. Dondurulmuş (-2 ˚C'den -3 ˚C'ye; raf ömrü 7 gün).
3. Dondurulmuş (-8 ˚C'den yüksek değil). Bu haliyle karaciğer 4 ay tüketime uygundur.
4. Ürün derin dondurulduğunda (-18 ˚C ve altı) 6 aydan 10 aya kadar saklanabilir.

Karaciğer kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.

Karaciğer ezmesinin uygun şekilde saklanması

Evde hazırlanan ciğer ezmesi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.Böylece 2 gün boyunca uygun durumda durabilecektir. Bozunma sürecinin başlangıcı ürünün kararması ile gösterilecektir. Ayrıca taze hazırlanmış ciğer ezmesinin tek seferde tüketilemeyeceğinden eminseniz bir kısmını dondurabilirsiniz. Buz çözme işlemi kademeli olarak yapılmalıdır, bu kadar hızlı bir işlem kabul edilemez.

Özellikle çabuk bozulabilen bir ürünse, taze bir üründen daha değerli hiçbir şeyin olmadığını vurgulamakta fayda var.

“Doğru karaciğer nasıl seçilir?” adlı videoya bakın: