Çeşitli soslar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bu nedenle her ev hanımı, evde yemek için bu veya benzeri baharatların nasıl saklanacağını kesinlikle bilmelidir.

Evde sosların uygun şekilde korunması

Genel olarak çoğu sos uzun süre saklanamaz.

Taze bitkilerden (pesto gibi), ekşi kremadan ve ev yapımı mayonezden yapılan soğuk soslar, uzun süreli saklama için değil, tek kullanımlık olarak hazırlanır.

Acı sosun servis yapmadan önce birkaç saat bozulmadan kalmasını istiyorsanız, onu kısık ateşte bir su banyosuna koymanız yeterlidir. Sıvının kaynamaya başlamamasını sağlamak önemlidir. Ayrılmayı önlemek için kremalı sosların veya yumurta içeren sosların aşırı ısıtılmaması özellikle önemlidir.

Sosları daha uzun süre saklamak için bir soğutma cihazı kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için, sıvı halde soğutulmuş baharatın, sıkı kapağı olan steril bir cam kavanoza dökülmesi gerekir. Bunun yerine normal parşömen kullanabilir ve boynunuzu elastik bir bantla bağlayabilirsiniz.

Mağazadan satın alınan soslar yalnızca ihtiyaç duyulduğunda açılmalıdır. Mantarsız bir sos, kapalı olanın aksine uzun süre saklanmayacaktır.

Birçok ev hanımı, açılmış veya taze hazırlanmış ev yapımı sosu daha uzun süre saklamak için dondurur.

Sos raf ömrü

Balık, mantar veya et kaynağından hazırlanan acı soslar servis edilmeden önce 4 saat saklanabilir. Aynı zamanda su banyosunda saklanan baharatın (marlit) sıcaklığının 85°C'yi geçmediğinden emin olmanız gerekir.

Yumurtalı veya tereyağlı sıcak soslar, bu süre zarfında termometre işaretinin 65°C'yi geçmemesine dikkat edilerek bir buçuk saat saklanabilir. Daha yüksek bir sıcaklıkta, delaminasyon süreci içinde başlayacaktır.

Ev yapımı mayonez ve salata sosları buzdolabında bir günden fazla saklanmaz. Bu süreyi uzatmak için doğal koruyucular içermeleri gerekir: limon veya sirke, hardal, tuz, karabiber, yaban turpu.

Sterilize kaplarda paketlenmiş pesto gibi soslar, yüzeylerinin daima bitkisel yağ tabakasıyla kaplanması şartıyla buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Porsiyonlar halinde paketlenen benzer bir sos, dondurucuda 3-4 ay saklanabilir.

Taze domateslerden yapılan doğal sos, bir güne kadar uygun durumda kalabilir. Bunun raf ömrü domates sosu yaban turpu içeriyorsa önemli ölçüde dayanır (bu baharata denir) saçmalık) ve/veya hardal.