Satın aldıktan sonra somon balığı nasıl düzgün şekilde saklanır?

Somon çabuk bozulabilen bir üründür. Bu nedenle, önce onu doğru seçmeniz ve ancak o zaman evde saklamak için birkaç özel kurala uymanız gerekir.

Kaliteli somon nasıl satın alınır?

Bu kırmızı balığın çok paraya mal olmasına rağmen vicdansız satıcılar tüketicileri öyle ya da böyle kandırmayı başarıyor. Ne yazık ki somon yerine başka ucuz ama kırmızı renkli balıklar da satın alabilirsiniz. Bunu, üründen bir parçayı sandviçin üzerindeki tereyağının üzerine koyarak kontrol edebilirsiniz: eğer kırmızıya dönerse, aldığınız balık somon değil demektir.

Kaliteli soğutulmuş somon nasıl satın alınır

Gerçek kırmızı balık kendine özgü bir deniz kokusu yayar. Herkes bundan hoşlanmaz ama orada olması gerekir. Yokluğu düşük kaliteli bir ürünü gösterir. Satıcılar genellikle somonu sirke ve sitrik asit çözeltisine batırarak çürük balık aromasını "gizler". Bu işlem sonrasında balıklarda hiç koku kalmayabilir.

Taze balığın gözleri açık renklidir, bulanık veya çökük değildir.Bu nedenle bayatlığını gizlemek için somon balığı genellikle kafası olmadan satılır.

Kaliteli balıkların solungaçları parlak kırmızıdır. Mukussuz somon artık taze değildir. Yüksek kaliteli balıkların eti elastiktir.

Yüksek kaliteli hafif tuzlu veya tuzlu somon nasıl seçilir

Genellikle bu tür balıklar vakumlu kaplarda satılmaktadır. Somonu dilimler halinde almamalısınız, üzerine genellikle benzoik asit serpilir. Koruyucu görevi görür. Vakuma hafifçe basıldığında etin kemiklerden ayrılmaması gerekir. Bu tür somonun damarlarının açıkça görülebilmesi doğrudur.

Soğutulmuş somonu saklama kuralları

Balık satın alındıktan hemen sonra buzdolabına konulmalıdır. Herhangi bir nedenle bu mümkün değilse 2 saat sonra serin bir yere konulmalıdır. Taze somon, termometre okumalarının 0 ila 2 °C arasında olması koşuluyla 10 günden daha uzun süre saklanamaz.

Aşağıdaki durumlarda taze somonun raf ömrünü biraz uzatabilirsiniz:

• soğutma ünitesine göndermeden önce folyoya sarın veya kabı bir parça doğal kumaşla örtün;
• soğutulmuş somonu plastik ambalajlarda saklamayın;
• diğer ürünleri buzdolabında balığın yanında tutmayın;
• soğuk suya koyun (bu ona sululuk katacaktır).

Ayrıca somonun raf ömrünü sitrik asit serperek veya sirkeye batırılmış bir beze sararak da uzatabilirsiniz. Soğutulmuş balıkları buz parçaları üzerinde saklamak mümkünse çok iyidir.

Somonu dondurucuda saklama kuralları

Somonu dondurucuda maksimum süre (6 ay) saklamak için doğru şekilde dondurmanız gerekir:

• Balıklar streç filmde veya havanın geçmesine izin vermeyen bir torbada saklanmak üzere saklanmalıdır;
• Somonu dondurmadan önce bir buz kabuğuna "sarmak" doğru olacaktır (bunu yapmak için, onu bir su kabına batırıp dondurucuya koymanız gerekir), elde edilen buz parçasının plastiğe sarılması gerekir. çantaya konularak cihaza geri gönderilir.

Hafifçe tuzlanmış, tuzlanmış veya tütsülenmiş somon da dondurulabilir, ancak tercihen porsiyonlu parçalar halinde.

Füme somon saklama kuralları

Sıcak tütsülenmiş balıklar 0 ila 2 °C arasındaki sıcaklıklarda 5 gün saklanabilir. Vakumda satın alınırsa, aynı koşullar altında iki aya kadar yenilebilir kalacaktır (bu tür ambalajlardaki benzer soğuk tütsülenmiş balıklar 4 haftadan fazla saklanamaz).

Kızarmış somonu saklama kuralları

Zaten pişmiş balıklardan zehirlenme, çiğ balıktan olduğu kadar mümkündür. Yemeğin buzdolabında (2-3 °C) streç filmle kaplı bir kapta saklanması zorunludur. 2 gün sonra artık kızarmış somon yememelisiniz.

Tuzlanmış veya hafif tuzlanmış somonu saklama kuralları

Bu tür somon balığı tuz ve su karışımı içinde buzdolabında, hatta balkonda veya termometrenin +2 °C'den fazla ısınmayacağı uygun başka bir yerde saklanmalıdır.

Salamura olmadan da muhafaza etmek mümkündür ancak bu şekilde saklamadan önce somonun derisini çıkarmanız, parçalara ayırmanız ve metal olmayan bir kaba koymanız ve ardından naylon bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekir. veya kabı streç filmle sıkın. Bu formda balıklar 10 gün boyunca uygun durumda olacaktır. Tuzlanmış ve hafif tuzlanmış somonun raf ömrü, satın alınarak vakumlu kapta saklanması şartıyla 2 aydır.