Taze turna balığı nasıl düzgün ve güvenli bir şekilde dondurulur

Dondurmaya hazırlanıyor

Balığın lezzetini ve tazeliğini korumak için dondurulmaya uygun şekilde hazırlanması gerekir. Öncelikle turna balığından ne istediğimize karar vermemiz gerekiyor; ileride kıyma, biftek, fırında balık veya pirzola olacak, dondurma yöntemleri buna bağlı. Temizlenmemiş ve bağırsakları çıkarılmamış balıklar depolanmamalıdır. Balıkları tekrar dondurmayın. Hiçbir durumda turna balığının buzdolabında "oturmamasına" izin vermemelisiniz; yakalama ve dondurma arasında ne kadar az zaman geçerse, bitmiş ürünün kalitesi o kadar iyi olur. Hızlı dondurucu, balıkları dondurmak için en uygunudur, ideal olarak içindeki sıcaklık -18 derece ise.

Turna parçalarının dondurulması

Ev hanımı balık dolması pişirmeyi planlıyorsa, "çorap" adı verilen deriyi çıkarması gerekir. Bunu yapmak için acele etmeyin ve turna balığını bağırsakları boyunca göbek boyunca kesmeyin, yüzgeçleri kesebilir, başın etrafında bir kesi yapabilir ve cildi dikkatlice çıkarabilirsiniz. Öncelikle hassas cilde zarar vermemek için terazileri çok dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir."Çorap" ayrıldığında, turna balığının iç kısımlarını dikkatlice çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti bir kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra, çorabı dikkatlice katlamanız ve kıyılmış balığı porsiyonlar halinde torbalara veya plastik kaplara paketlemeniz gerekir.

Bütün turna balığının dondurulması

Bütün pişmiş turnayı çok lezzetli pişirebilirsiniz. Böyle bir yemek için balığın dondurulması belki de en kolay yoldur. Öncelikle karkası pullardan temizliyoruz, yüzgeçleri kesiyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, iyice durulayıp bir poşete koyup dondurucuya koyuyoruz. Kafayı kesmemek daha iyidir, bu formda pişmiş turna balığı çok daha etkileyici görünür.

Turna balığının biftek gibi dondurulması

Biftek şeklinde kızartmak veya pişirmek için turna balığını çok dikkatli ve güzel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Balıkları önceki durumda olduğu gibi temizleyip içini boşaltıyoruz, sadece kafasını kesiyoruz. Daha sonra turna karkasını istenilen kalınlıkta porsiyonlar halinde kesip uygun bir kaba veya torbaya dikkatlice yerleştirip dondurucuda saklıyoruz. Kafayı atmaya gerek yok, dondurup daha sonra mükemmel bir balık çorbası veya jöleli hazırlayabilirsiniz.

Kış için turna balığının nasıl düzgün şekilde dondurulacağına ilişkin videoyu izleyebilirsiniz.