Evde muz nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Kurutma için muz seçimi ve hazırlanması

Sadece olgun muzlar kurutmaya uygundur. Kabuğunda siyah noktalar olabilir ancak meyvenin etinin hafif ve sıkı kalması gerekir.

Kurutmadan önce muzlar akan suda yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Daha sonra, sonunda hangi sonucu elde etmek istediğinize karar vermeniz gerekir - kurutulmuş muzlar veya tamamen kurutulmuş muz cipsleri. Meyve kesme yöntemi buna bağlı olacaktır.

Kurutulmuş bir ürün için muzları büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Büyük meyveler önce ikiye, sonra her iki yarıya da kesilebilir. Küçük mini muzlar (Bebek Muzu) bütün olarak kurutulabilir.

Cipsler için meyveler 5 ila 10 milimetre kalınlığında tekerlekler halinde kesilir.

Meyvelerin kuruma sırasında kararmasını önlemek için asitli suda bir süre bekletilmesi gerekir.Bunu yapmak için bir kaseye 200 mililitre soğuk su ve bir limonun sıkılmış suyunu dökün. Limon suyu 1 çay kaşığı sitrik asit ile değiştirilebilir. Muz dilimlerini 20-30 saniye boyunca asitlendirilmiş çözeltiye yerleştirin.

Bu işlemden sonra meyveler bir kevgir içerisine konularak fazla sıvının mümkün olduğu kadar akması beklenir.

Muz kurutma yöntemleri

Güneşin içinde

İlk bakışta en basit kurutma yöntemi güneş ısısını kullanmaktır, ancak pratikte en yoğun emek gerektiren yöntem olduğu ortaya çıkıyor.

• İlk olarak, değişken hava koşulları her zaman yüksek kaliteli kurutmaya katkıda bulunmayabilir.
• İkincisi, muzlu tepsiyi gece eve götürmeniz ve ancak sabah çiy kaybolduktan sonra tekrar temiz havaya çıkarmanız gerekir, aksi takdirde ürünler ıslanır.
• Üçüncüsü, palet üzerine serilen muzlar, patojenleri kendilerine aktarabilecek böceklerden güvenilir bir şekilde korunmalıdır.

Açık güneşte kuruma süresi 2 ila 4 gün arasında değişmektedir. Bu esas olarak hava koşullarına ve kesilen meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

Fırında

Yukarıda anlatılan şekilde hazırlanan muzlar, parşömen kaplı bir tepsiye dizilir. Hava değişimini iyileştirmek için kağıdın birkaç yeri bıçakla delinebilir.

Fırını 60 - 70 dereceye kadar önceden ısıtın ve içine dilimler içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Havanın dolaşabilmesi için fırın kapısının açık bırakılması önemlidir. Küçük muz dilimleri 3 saatte tamamen hazır olacak, ancak büyük parçalar çok daha uzun sürecek. Kurutmanın daha eşit şekilde gerçekleşmesi için meyve dilimlerini periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Kitchen Show kanalındaki videoyu izleyin - Muz Cips - Tarçınlı Kurutulmuş Muz. Muz fırında nasıl kurutulur?

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu kullanmak en uygun yöntem olarak kabul edilir, çünkü çalışma sırasında çevredeki hava çok daha az ısınır.

Meyve parçaları, birbirine yapışmayı önlemek için aralarında küçük bir mesafe bırakılarak tepsilere tek kat halinde serilir. Muzlar 60 - 70ºС sıcaklıkta 10 - 12 saat kurutulur. Bu süre zarfında paletlerin periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Bu yaklaşık 2 saatte bir yapılmalıdır.

Meyvenin hazır olup olmadığı ayrı ayrı belirlenir. Bazı insanlar kurutulmuş muz cipsini tercih ederken, diğerleri tamamen kuru muz cipsini tercih eder.

Kuruduktan sonra asıl önemli olan üründeki nemi eşitlemektir. Bunun için kurutulmuş meyveler kurutucudan tek bir kaba konur ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında muzlarda kalan nem muzlara eşit şekilde dağılacaktır.

“Ezidri Usta” kanalındaki videoyu izleyin - Evde kurutulmuş muz nasıl yapılır?

Kurutulmuş muz nasıl saklanır

Kurutulmuş muzlar buzdolabının ana bölmesinde, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Bu koşullar altında kurutulmuş meyveler 1 yıla kadar saklanabilir.

Tamamen kuruyan ürün oda sıcaklığında bir kap veya plastik torba içerisinde saklanabilir. Odanın nemi normalse kuru muz dilimlerini kağıt torbalarda saklayabilirsiniz.