Kuşburnu evde nasıl düzgün şekilde kurutulur: meyvelerin, yaprakların ve çiçeklerin kurutulması

Kuşburnu nasıl ve ne zaman toplanır

Bitkinin farklı kısımları farklı zamanlarda hasat edilir:

• Çiçekler haziran ayında toplanır, ancak yaprakların henüz düşmeye başlamadığı anı seçmek daha iyidir.
• Yapraklar Temmuz-Ağustos aylarında toplanır. Yeşil yaprakların toplanması önemlidir. Örneğin Eylül ayında kısmen sararmaya başlıyor.
• Kuşburnu yaz sonundan don başlangıcına kadar hasat edilir. Ana şart, meyvelerin tamamen olgunlaşmak için zamana sahip olmasıdır.

Kuşburnunu kurutmaya hazırlama

Hasat edilen mahsul, hasarlı ve çürümüş örnekler çıkarılarak tasnif edilir. Böceklerden zarar gören yapraklar yeşil kütleden atılır.

Meyve sapı biraz kısaltılır ve çanak yapraklar tamamen çıkarılır.

Meyveleri, yaprakları ve özellikle kuşburnu çiçeklerini kurutmadan önce yıkamanıza gerek yoktur.Tüm işlemler, demleme işleminden hemen önce kuru biçimde gerçekleşir.

Yapraklar toz ve kirle kirlenmişse suyla durulanabilir ve ardından kağıt havluyla iyice kurutulabilir.

Kuşburnu nasıl kurutulur

Doğal kurutma

Bu yöntem meyvelerin kurutulması için önerilmez ancak kullanılabilir. Mesele şu ki, bu süreç oldukça uzun sürüyor (14 – 28 gün), bu da meyvelerde bulunan vitaminlerin büyük bir kısmının kaybına yol açıyor. Ancak yine de tercih ederseniz, kurutmanın iyi havalandırılan, güneş ışığından uzak alanlarda gerçekleştiğini hatırlamanız gerekir. Çilek içeren kapları kağıtla kaplamak ve içindekileri periyodik olarak karıştırmayı unutmamak en iyisidir.

Yaprak ve çiçeklerin bu şekilde kurutulması oldukça kabul edilebilir. Ayrıca güneş ışığından korunan, cereyanlı bir yere yerleştirilmelidirler.

Oleg Churilov, videosunda kuşburnunun nasıl düzgün şekilde toplanıp demleneceğini anlatacak

Fırında

Fırın 50 - 60 dereceye kadar ısıtılır ve içine kuşburnu tek kat halinde dizilmiş tepsiler yerleştirilir. En iyi hava sirkülasyonunu sağlamak için fırın kapısı aralık bırakılır. Her 2 saatte bir tepsiler çıkarılır ve içindekiler karıştırılır. Tüm kurutma işlemi yaklaşık 10 – 12 saat sürer.

Yapraklar ve çiçekler de aynı şekilde kurutulur ancak fırın sıcaklığı minimum değere ayarlanmalı ve ürünün pişip pişmediği her 30 dakikada bir kontrol edilmelidir. Kuruma süresi 3 ila 5 saat arasında değişmektedir.

“Elena Puzanova” kanalındaki videoyu izleyin - Kuşburnu fırında nasıl kurutulur. Vitamin çayı iç

Elektrikli kurutucuda

Hazırlanan meyveler elektrikli kurutucu kabına tek ve eşit bir tabaka halinde yerleştirilir.Ünitedeki sıcaklık 65 - 70 dereceye ayarlanmıştır. Kuruma süresi 10 – 14 saattir. Meyvelerin daha eşit şekilde kurumasını sağlamak için tepsiler her iki saatte bir değiştirilir. Deneyimli ev hanımları ayrıca hidrasyonun daha hızlı gerçekleşmesi için kuşburnunun yoğun derisinin delinmesini tavsiye eder.

Yeşil kütle ve çiçekler ayrı ayrı kurutulur. Ayrıca 5 milimetreden kalın olmayan paletlere de yerleştirilirler. Maruz kalma sıcaklığı 35 – 40 dereceye ayarlanmıştır. Tüm kurutma işlemi 4 – 6 saat sürer.

Konveksiyonlu bir fırında

Toplam hasat hacmini küçük porsiyonlara bölmek daha iyidir. Meyvelerin her bir kısmı özel ağ cihazlarına yerleştirilir. İyi hava sirkülasyonu sağlamak için konveksiyonlu fırının kapağını hafifçe açık tutun. Üfleme hızı maksimum değere ayarlanmıştır ve maruz kalma sıcaklığı yaklaşık 55 - 60 derece olmalıdır. Verilen parametrelerle ürün 40 dakika içerisinde hazır olacaktır. Bu süre yeterli değilse zamanlayıcı 20 dakika daha ayarlanabilir.

Mikrodalgada

Kuşburnunu mikrodalgada kurutamazsınız. Bunun nedeni meyvelerin üst katmanının kuruması, ancak iç kısımlarının nemli kalmasıdır. Ürünün hazırlığının bu görünümü, meyvelerin çürümesine ve yiyecek olarak kullanılamamasına yol açar.

Bu teknoloji mucizesi sayesinde yaprak ve çiçekler kolaylıkla kurutulabilmektedir. Bunu yapmak için kağıt peçeteyle kaplı düz bir tabağa serilirler. Üst kısmı başka bir peçete tabakasıyla örtün. Kurutma maksimum sıcaklıkta yaklaşık 2 - 3 dakika sürecektir.

Kurutulmuş kuşburnu nasıl saklanır

Ana kurutmadan sonra ürünler karton veya tahta kutuda birkaç gün saklanmalıdır. Meyve ve yeşilliklerdeki nemin eşitlenmesi için bu gereklidir.Bundan sonra kuşburnu, bir ip ile bağlanmış, kapalı kaplara veya pamuklu torbalara serilir. Kuru ürünün raf ömrü 36 aydır.