Patlıcan nasıl doğru şekilde dondurulur: Patlıcanları kışın dondurmanın yolları

Dondurulacak patlıcan seçimi ve ön işlemleri

Dondurmak için parlak, elastik bir kabuğa sahip olgun, yoğun meyveleri almak daha iyidir. Genç patlıcanların acılığa neden olan maddelerin daha az içerdiği dikkate alınmalıdır.

Daha sonra sebzelerin akan su altında yıkanması ve bir havluyla kurutulması gerekir.

Patlıcanları keserken sebzenin kesimine dikkat etmelisiniz. Koyulaşmışsa patlıcanın acı tada neden olan çok miktarda seronin içerdiği anlamına gelir. Kesim hafifse, hemen ısıl işleme veya dondurmaya başlayabilirsiniz.

Patlıcan dondurma yöntemleri

Birinci yöntem: çiğ patlıcanların dondurulması

Bu yöntemle sebzeler daire şeklinde veya parçalar halinde kesilir. Daha sonra onlardan acıyı gidermeniz gerekir. Bunu yapmak için bir tava suya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin ve dilimleri içine yerleştirin. Birkaç saat sonra su boşaltılır ve sebzeler soğuk su altında yıkanır. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve süzülmesine izin verilir. Daha sonra patlıcanların iyice kuruması için kağıt havluların üzerine konulması tavsiye edilir.

Son aşama, sebzeleri torbalara koyup sıkıca bağlayarak fazla havayı serbest bırakmaktır.

Bu hassas sebzeyi dondurmanın en iyi yolu olmadığını belirtmekte fayda var, çünkü dondurulmuş çiğ patlıcanlar buz çözüldükten sonra kıvam olarak biraz lastik gibi görünebilir. Bu nedenle patlıcanları dondururken mutlaka ısıtılması tavsiye edilir.

İkinci yöntem: patlıcanların dondurulması için nasıl beyazlatılacağı

Öncelikle patlıcanları dilimleme yöntemine karar vermelisiniz. Bu, önceki tarifte olduğu gibi daire veya küp olabilir.

Tuz acının giderilmesine yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için dilimlere cömertçe kaba sofra tuzu serpin ve 30 - 40 dakika bekletin.Bu süre zarfında sebzelerden acıya neden olan tüm maddeleri içeren koyu kahverengi meyve suyu akacaktır. Daha sonra patlıcanlar akan su altında yıkanır.

Haşlamak için patlıcanlar 3-4 dakika kaynar suya batırılır, ardından çıkarılıp hemen buzlu suya batırılır. Bunu bir kevgir kullanarak, doğranmış sebzeleri küçük gruplar halinde içine koyarak yapmak uygundur.

Daha sonra, beyazlatılmış sebzelerin suyu iyice akana kadar beklemeli veya patlıcanları kağıt havluyla yapay olarak kurutmalısınız.

Daha sonra sebzeler kaplara veya porsiyonlu torbalara yerleştirilir ve saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.

Üçüncü yöntem: kışın dondurmak için kızarmış patlıcan

Patlıcanlar halka şeklinde doğranır ve acılığı giderilir. Bu, tuzlu suya batırılarak veya kaba tuz serpilerek yapılabilir. Kendiniz için seçin. Daha sonra patlıcanlar kurutulur ve az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur. Her iki tarafı da kızartılan patlıcanlar soğutularak selofan kaplı tepsi veya kesme tahtası üzerine yerleştirilir. Bu haliyle patlıcanlar 4 saat dondurucuda bekletildikten sonra kızartılan halkalar buzdolabı poşetlerine dökülerek tekrar dondurucuya konur.

Videoyu izleyin: Lubov Kriuk size kızarmış patlıcanların nasıl dondurulacağını anlatacak

Alternatif olarak, kızartılmış patlıcan halkaları una bulanıp dondurulabilir. Lubov Kriuk, videosunda size bunu detaylı olarak anlatacak:

Dördüncü yöntem: Fırında pişmiş patlıcanların nasıl dondurulacağı

Bu yöntemle patlıcanlar bütün olarak pişirilebilir. Bunu yapmak için bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika fırına koyun. Bundan sonra patlıcanlar soyulur ve acı içerebilecek meyve suyundan sıkılır. Soyulmuş bütün patlıcanlar poşetlere konularak dondurucuya konur.

Patlıcanları tabak veya halka halinde de pişirebilirsiniz. Lubov Kriuk, videosunda size bunu nasıl yapacağınızı anlatacak:

Patlıcanların çözülmesi

Buz çözme genellikle oda sıcaklığında veya buzdolabının ana bölmesinde gerçekleştirilir. Ancak dondurulmuş patlıcan yemeklerinin çoğunu hazırlamak için ön çözme gerekli değildir.