Evde dondurucuda kış için porcini mantarlarının düzgün şekilde dondurulması: dondurma yöntemleri

Dondurulmak üzere porcini mantarı nasıl hazırlanır

Ormandan toplanan veya marketten satın alınan boletus mantarları dondurulmadan önce bir fırça veya bulaşık yıkamak için temiz bir süngerle temizlenmelidir. Porcini mantarlarının yıkanması önerilmez. Kir önemliyse, musluğun altında durulayabilirsiniz, ancak hiçbir durumda ıslatmayın. Bunun nedeni, kapağın süngerimsi yapısının sıvıyı kolayca emmesi ve donma için fazla neme ihtiyaç duyulmamasıdır.

Porcini mantarlarını dondurma yöntemleri

Çiğ porcini mantarlarını dondurabilirsiniz

Temiz mantarlar boyutlarına göre sıralanmalıdır. Küçük porçini mantarları bütün olarak dondurulabilir ve büyük olanlar dilimler veya küpler halinde kesilebilir.

Bütün küçük mantarlardan tatil masası için bir yemek hazırlayabilir, doğranmış bacaklardan ve kapaklardan çorba pişirebilir veya gulaş yapabilirsiniz.

Hazırlanan mantarlar dondurulmak üzere kaplara veya torbalara konur. Mantarlar daha önce suyla durulanmışsa, kendi aralarında donmayı önlemek için mantarlar düz bir yüzeye serilip dondurulabilir. 12 saat sonra dondurulmuş boletus mantarları torbalara aktarılabilir.

Lubov Kriuk - Beyaz mantar videosunu izleyin. Boletus mantarı. Porcini mantarlarını dondurmaya hazırlanmanın harika yolları

Kış için haşlanmış porçini mantarı

Haşlanmış mantarlar dondurucuda çok daha az yer kaplar, bu da küçük donduruculara sahip kişilerin bu yöntemi kullanmasına olanak tanır. Aynı zamanda solucan delikleri kesilmiş, yani sunumunu kaybetmiş mantarlar da dondurulabilir.

Dondurulmadan önce mantarlar küpler halinde kesilir ve ardından 5 dakika daha kaynar suya batırılır. Daha sonra fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine aktarılırlar. Tamamen soğutulmuş boletus mantarları torba veya kaplarda paketlenir.

Haşlanmış dondurulmuş mantarlar çorba ve sos yapımında kullanılır.

Porcini mantarlarının kaynatıldığı su da kullanılabilir. Hacmi azalıp hafif koyulaşıncaya kadar kaynatılır ve ardından buz kalıplarında dondurulur.

“Lezzetli ve Besleyici” kanalındaki videoyu izleyin - Kış için mantarların dondurulması

Kış için porcini mantarları nasıl kızartılır

Temiz mantarlar dilimler veya küpler halinde kesilerek sıcak bir tavaya konur. Bir süre sonra boletus mantarlarından sıvı salınmaya başlayacaktır. Yaklaşık 20 dakika sürecek olan nem neredeyse buharlaştıktan sonra mantarlara bitkisel yağ ekleyin. Dilimlenmiş mantarları açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fazla yağın akmasını sağlamak için bitmiş mantarları bir kevgir içine koyun.Soğutulan porçini mantarları tek tek porsiyonlu poşetlere konularak dondurucuya konulur.

Bu mantarlar tamamen yemeye hazır. Bunları basitçe kızarmış patateslere ekleyebilir ve ısıtabilirsiniz.

Dmitry Yakov'un videosunu izleyin - Porcini mantarlarını doğru şekilde kızartmak

Mantarlar nasıl saklanır ve çözülür

Dondurulmuş porcini mantarları dondurucuda 1 yıla kadar saklanabilir. -18ºС sıcaklık rejimine bağlı olarak tatlarını ve aromalarını tamamen koruyacaklardır.

Çoğu yemeği hazırlamak için porcini mantarlarının buzunun çözülmesine gerek yoktur. Ancak ön buz çözme gerekiyorsa, önce buzdolabında birkaç saat, sonra oda sıcaklığında tutulurlar.