İtalyan domates reçeli nasıl yapılır - Evde kırmızı ve yeşil domateslerden domates reçeli için 2 orijinal tarif

Domates reçeli yapmak için pek çok tarif var, ancak zevkinize uygun kendi tarifinizi oluşturabileceğiniz yalnızca iki ana tarifi ele alacağız.

Kırmızı domates reçeli

Kırmızı domates reçeli yapmak için olgun ve etli domateslere ihtiyacınız var.
1 kg domates için ihtiyacımız olacak:

• Şeker - 500 gram;
• 1 limonun suyu;
• Tarçın çubuğu;
• Fesleğen, kuru üzüm, kimyon ve birkaç damla balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Ancak tüm baharatlar zevkinize göre.

Domatesleri soyun. Domateslerin üzerine keskin bir bıçakla haç şeklinde kesikler atın ve üzerine kaynar su dökün. Bir dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve domatesleri buzlu suya koyun. Cilt fazla çaba harcamadan kendiliğinden çıkacaktır.

Soyulmuş domatesi dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bu nedenle etli çeşitlere ihtiyacımız var, böylece daha fazla posa olur.

Posayı bir tencereye koyun, şekeri, limon suyunu, tarçını ekleyin, karıştırın ve 1 saat demlenmeye bırakın.Bu süre zarfında asit kaybolacak ve domatesler meyve suyunu bırakacaktır.

Domatesli tencereyi ateşe koyun ve reçeli kısık ateşte bir saat pişirin. Domates reçeli çok kalındır ve kolayca yanabilir. Buna dikkat edin ve özellikle pişirmenin sonunda karıştırmayı bırakmayın.

Reçeli kavanozlara dökün ve demir kapaklarla kapatın.

Domates reçeli oda sıcaklığını iyi tolere eder, böylece mutfak dolabında saklayabilirsiniz.

Yeşil domates reçeli

İçindekiler:

• yeşil domates – 1 kg;
• turuncu – 1 adet;
• limon – 1 adet;
• şeker – 600-660 gr.;
• soyulmuş zencefil kökü – 2 cm.

Sonbaharda pek çok yaz sakini, soğuk havanın çoktan geldiği ve yatakların yeşil domateslerle dolu olduğu gerçeğiyle karşı karşıya kalıyor. Don çoktan geldi ve belli ki domateslerin olgunlaşmaya vakti olmayacak. Soru ortaya çıkıyor: Yeşil domateslerle ne yapmalı? Evet, kırmızı olanlarla aynı şey, yani reçel yapın.

Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.

Burada tohumların çıkarılmasına gerek yoktur. Yalnızca “uç kısımları” kesin ve varsa hasar verin.

Domatesleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Domateslerin suyunu salması için birkaç saat karıştırın ve bırakın.

Yeterli meyve suyu çıkınca domateslerin üzerine rendelenmiş zencefil ve portakal ve limon dilimlerini ekleyin.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin, kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve reçel tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın.

Tavayı tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak reçeli hazır olana kadar pişirin.

Hazırlık, karıştırırken kaşığın arkasında derin bir oluk kalması ve tavanın dibinin görünmesiyle belirlenir.

Yeşil domateslerin reçeli, kırmızı domateslerin reçeli kadar iyidir.

Asya biberli domates reçeli için başka bir tarif, videoyu izleyin: